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春节倒计时云南 宣威猪肉“肉旺价不旺”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/1/18 20:34:50 关注：381 评论： 我要投稿
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掌上曲靖讯（曲靖日报特约记者 王菲 王红琼 刘淑芳（实习）赵丽清（实习））春节将至，不少市民开始准备年货食材。春节假期前通常是猪肉的消费旺季，而猪肉的的价格也成为了市民关注的热点话题。
俗话说，过了腊八就是年，随着年关将至，人们腌制火腿腊肉、灌香肠的需求量也比较大。正值猪肉需求旺季，猪肉市场情况怎么样呢？下面我带大家来看一看吧。
在宣威市五孔桥农贸市场，肉品区的猪肉已经成为市场里的“主角”，猪肉按不同部位分割开来，肥瘦相间摆放在肉摊上。据肉店老板介绍，临近过年几天市场买肉的消费者便络绎不绝。
猪肉经营户吴行丰说：“今年的价格比往年就便宜多了，前后腿肉反正就是十五块钱一斤，猪脚是十三块钱一斤，排骨是十四块一斤，然后呢，肥肉板油就特便宜，就是五六块钱一斤。肉质是特别好的，反正我一天卖两个三个猪。”
前来购买猪肉的市民朱石恩说：“今年是便宜了点，去年猪价是十六七块一斤，现在才十块左右的毛猪。肉是卖到二十几去年，好的肉卖到三十，我们都买到过。今年最好的肉，我买成十七一斤。”
猪肉降价，不少消费者来买肉装腊肠。据介绍，腊肠有许多做法，调料和制作工序也影响着腊肠的口感。腊肠的做法分部位，也分时间，每一个部位都可以制作出多种吃法。 腊肠经营户张继欢说:“火腿肠选用前腿肉最好，前腿肉装出来比较嫩。比例是十斤瘦肉，一斤肥肉。因为放得太肥，就会比较油腻，而且装出来会不饱满，10:1的比例，装出来口感最好。瘦肉肠的话是3:7，三分肥肉，七分瘦肉。这样的话装出来会比较好吃。豆腐肠的话，他们有些人喜欢放点肥肉进去一起装，因为放肥肉的话，炸出来就不会那么干，炸出来会比较酥脆，比较好吃。”
此外，另一边的火腿售卖店，包装好的火腿陈列在摊位上，室内悬挂着多只形似“琵琶”的火腿供消费者选择。
火腿经营户王秀梅说：“整只的腌制火腿，也就50块一市斤左右，也就能买到最好的了。像分割包装起来的，就要稍微贵一点，因为它是一只火腿最精华的部位。火腿也是我们宣威有名的特产，被称之为‘四大名腿’之一。”
随着生猪存栏增多，春节期间宣威市猪肉供应充足。宣威市相关部门也将严把猪肉质量关和安全关，做好春节期间的市场监测，切实做好生猪市场供应工作，保障春节期间的猪肉市场供应充足、价格稳定，为全市人民度过一个欢乐、祥和、安全的新春佳节提供保障。
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| 文章来源：掌上曲靖 文章编辑：一米优讯 |
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