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根据水屯市场信息办对鸡蛋价格的监测结果显示：一直持续高位运行的鸡蛋价格从9月1日起开始回落，当前价格为170元/箱（22.5公斤），周环比下跌7.1%；月环比上涨4.11%；与去年同期相比依然高涨24.59%。
鸡蛋价格从8月1日的165元/箱（同比上涨28.07%）开始上涨，到8月16日的185元/箱（同比上涨34.43%）涨到最高点，这个高价位一直持续到月末，9月1日开始回落到176元/箱（同比上涨27.87%），当前9月5日价格为170元/箱（同比上涨24.59%）。
据调查：京城市场上流通的鸡蛋大都来自辽宁朝阳、内蒙古赤峰、河北张家口及北京郊区。
经营户介绍：今年上半年鸡蛋价格与去年同期相比基本稳定，有的月份可能还要低去年一点，自进入7月份以后鸡蛋价格开始不断上涨，创下了今年以来的最高价185元/箱。主要原因有四：一是玉米等鸡饲料价格与去年同期相比有所上涨，增加了蛋鸡的养殖成本；二是人工成本的增加助推蛋价上升；三是今年春季偏冷，加上春季蛋价偏低，小鸡育苗不足，进入伏天后淘汰鸡增加，老鸡产蛋量下降，导致蛋鸡在新老交替中出现缺口，供应吃紧；四是京城鸡蛋的主要供应地之一辽宁在8月份出现了少有的洪涝自然灾害，影响了京城的鸡蛋供应。
业内人士分析：进入9月鸡蛋价格回落，一是受前期蛋价高位的影响，养殖厂加快了新一轮蛋鸡的补给速度，增加了散养户和养殖厂的积极性；二是当前天气温和，蛋鸡的产蛋量有所增加；三是生产成本与伏天相比有所减少（不需要用空调设备进行降温处理）。
就目前情况看，鸡蛋价格与上月末相比有所回落，但与去年同期相比价格仍较高，因此市场信息办分析认为：鸡蛋价格回落趋势有望持续，但受“两节”消费增加的影响，蛋价可能会出现短时反弹，“两节”过后，蛋价将沿下行轨道运行，但受生产资料及劳动力成本增加的影响，蛋价将高于去年同期。
另据市场监测数据显示：京城鸡蛋外省供应量占90%，本市仅能满足10%的自给量，遇重大节日或恶劣天气时，外地供应跟不上时，京城蛋价就会出现震荡上扬。为防止受外界非正常因素影响京城蛋价的上扬，业内人士呼吁：一方面应加强本市鸡舍的发展建设，增加本市的自给比例；另一方面应在吞吐能力比较强的大型市场中建设蛋品仓储基地，对稳定蛋价，保障京城蛋品供应将发挥重要作用。
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