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预计未来跌幅有限
今年以来，我市牛肉、羊肉价格一路高歌猛进，涨势强劲。昨天，记者走访市场时了解到，随着天气转暖，我市牛羊肉销量大减，鲜肉价格首次出现下跌。但业内人士表示，由于生牛生羊的养殖周期较长，从长期来看，牛肉、羊肉价格跌幅有限，后期还会在高位运行。
价格
鲜牛羊肉普降2—3元
“我们这边鲜牛肉现在的售价在30—33元之间，比春节期间普遍下降2—3元，鲜羊肉的售价普遍在32元左右一斤，也比春节期间下降了2元。”昨天，扬州三清源清真牛羊肉屠宰场经营部的马自成告诉记者，这是今年以来，牛羊肉的价格首次下跌。
据马自成介绍，鲜牛羊肉价格下降主要是原产地活牛羊的收购价下降了，现在生牛的收购价在12—13元一斤，比春节期间下降了1元。“而且受扬州人的饮食习惯影响，马上天就热了，吃牛羊肉的人也少得多了。”
他指了指店里的牛羊肉，“羊肉受的影响最大，牛肉稍微好一点，春节期间，我们店里一天能卖1.5—2.5头牛，现在一头牛要买两天，销量只剩春节期间的四分之一左右了，现在主要是靠酒店或者拉面店，市民买得少。”
在四季园一家熟食店，老板梁福岭也告诉记者，“春节期间需求量大，现在吃的人少，活牛肉的价格确实降了1元一斤。”
疑惑
为何市民感受不明显？
虽然牛羊肉的价格降了，但记者在采访中了解到，市民的感受并不明显，“今天想做个青椒炒牛柳，买了一小块牛肉，就花了20块钱。”市民王小姐说，她最近下馆子也没有觉得牛肉菜品的价格下降。
对此，梁福岭介绍，目前他摊子上熟牛肉的价格普遍在35—55元一斤，比起春节期间，售价并没有变化，“牛肉容易缩水，一斤生牛肉煮熟了一般只能出六两左右的熟牛肉，价格调不起来。熟牛肉价格是否下调，可能还要看一个月之后。”
对此，业内人士表示，此次牛羊肉价格下跌主要是受供求关系影响，从批发价传导到零售终端还需要一定的过程，但从长期来看，生牛成熟要两年左右，生羊养殖要一年左右，比生猪要慢得多，因此未来跌幅有限，后期还会在高位运行。
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