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早报讯 最近两年，牛羊肉价格一路"高歌猛进"，被称之为"牛魔王"、"羊贵妃"。相关统计数据显示，牛羊肉价格已连续12年呈上行趋势，近两年来涨幅尤甚。昨日，记者调查发现，与去年同期相比，如今牛羊肉价格同比涨幅均超10%。业内人士表示，牛羊肉产量呈现不断增长态势，但由于农业机械化水平快速提升、养殖比较效益下降等原因，主产区牛羊养殖发展势头减缓，供给不足导致牛羊肉价格抬升，牛羊肉价格或高位运行至春节。
牛羊肉价格高位运行
牛肉零售价28元/斤，羊肉零售价35元/斤，这是近期青岛农贸市场上牛羊肉价格，而这个价格与去年6月同期相比，涨幅均超过10%。大连路农贸市场牛羊肉摊主刘先生介绍说，去年6月牛肉批发平均价集中在20元/斤左右，而如今牛肉批发价涨至23元/斤，批发价同比涨幅为15%。"去年这个时候牛肉零售价为25元/斤左右，而如今也涨到28元/斤，一斤就涨了3元。"牛肉价格一直高位运行，而猪肉价格则相对便宜，主要销售牛肉的刘先生生意受到不小的冲击。
据介绍，羊肉近三年涨势凶猛，国家商务部数据中心统计显示，前年6月羊肉批发价格集中在22元/斤，而去年6月则高涨至28元/斤，而今年一斤又涨了两三元。抚顺路批发市场肉类批发商朱先生表示，最近一个月来，牛羊肉价格上涨也比较明显。"最近一个月来，牛肉和羊肉批发价每斤都涨了两三块钱。"照此推算，牛羊肉批发价环比涨幅超过5%。
牛羊肉供需矛盾凸显
业内人士指出，牛羊肉越来越贵，这与市民的消费习惯也有一定关系。如今在青岛主要的美食街区走上一圈，火锅店比比皆是，而火锅店内也都主打牛羊肉，现在牛排店也是随处可见，这从一个侧面显示出当前市场对于牛羊肉的需求旺盛。市畜牧局相关负责人分析，前几年青岛市民消费以海鲜和猪肉为主，近几年逐渐转向牛肉和羊肉，牛羊肉呈现"食之者众、生之者寡"的格局，需求升而产量少，这必然会导致涨价。
但据了解，岛城牛羊养殖户却越来越少。"以前农村养牛、养羊的人很多，但这些年越来越少。"平度市雪花牛养殖户孙思奎受访时表示，以养牛和养猪为例，一头猪的养殖周期基本在6至9个月，而一头牛的养殖周期则在26个月以上，单纯从养殖周期和场地来说，养牛的成本就远高于养猪，这是农户不愿意养牛的主要原因。孙思奎还提到，养牛的饲料成本也远超过养猪，平均每头成年牛每日饲料成本要达到30元钱，以此为标准，养一头牛仅饲料成本便要2000元钱。
记者采访获悉，我市牛羊肉多是外来供应，以牛肉为例，外地牛肉、进口牛肉占比超过50%，本地产牛肉不多，目前岛城牛肉主要来源于菏泽、德州、滨州等地，近年来，这些地区的养牛数量越来越少，价格因此也直线上涨。
近日，国家肉牛产业技术体系专家曹兵海接受媒体采访时也提到，在当前总的肉类消费量中，牛羊肉所占比例越来越大，而产量受到自然条件和生长周期等因素影响较大，目前牛羊肉缺口每年约为220万吨，供需失衡导致价格上涨。
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