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2025年5月9日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/9 22:28:27 关注：187 评论： 我要投稿
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今日肉类价格速览
截至 5 月 9 日 14:00 时，全国农产品批发市场发布最新肉类价格信息：猪肉平均价格为 20.62 元 / 公斤，较昨日下降 1.4%；牛肉价格为 63.29 元 / 公斤，较昨日上升 0.7%；羊肉价格是 59.35 元 / 公斤，相比昨日下降 0.7% ；白条鸡的价格为 17.34 元 / 公斤，较昨日上升 1.3%。从部分市场数据来看，如山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司 5 月 9 日鸭肉最高价 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤。
猪肉价格：节后供需博弈，短期震荡
5 月 9 日，猪肉价格下降 1.4%，当前稳定在 20.62 元 / 公斤。这一价格波动是由复杂的供需因素相互作用导致。
从需求端分析，五一劳动节假期刚刚结束，节后消费市场进入短暂疲软期。假期期间，人们的肉类采购和消费已得到一定程度满足，节后家庭及餐饮行业等对猪肉的补货需求明显减少。以家庭消费为例，假期采购的肉类在节后仍有一定库存，使得短期内家庭对猪肉的购买频次和数量下降；餐饮行业在节后也会适当减少食材采购量，以避免库存积压。据相关数据显示，五一假期后终端白条走货量下降 15%，这清晰地反映出市场需求的减弱。
在供应端，前期压栏的二次育肥猪源在近期陆续出栏，增加了市场上的猪肉供应量。二次育肥是养殖户在生猪达到一定体重后，继续饲养以期望获得更高利润的一种操作方式。但随着市场行情变化以及养殖成本的压力，养殖户选择在此时出栏二次育肥猪。同时，能繁母猪存栏量的变化也影响着未来猪肉的供应。目前能繁母猪存栏回升至 4080 万头，环比增长 1.2%。能繁母猪作为生猪生产的基础，其存栏量的增加意味着 9 月理论出栏量预计增加 15% ，远期供应压力逐步显现。
成本与市场情绪方面，饲料原料价格持续上涨，玉米、豆粕月涨幅分别达 100 元 / 吨和 500 元 / 吨，这使得育肥成本推高至 15.5 元 / 公斤。成本的增加倒逼养殖端加快出栏节奏，避免亏损进一步扩大。不过，部分集团场仍存在挺价心理，北方局部地区甚至出现卡价惜售现象。集团场由于自身规模和成本优势，希望通过挺价来维持利润空间，这在一定程度上抑制了猪肉价格的跌幅。
从期货市场也能看出市场对猪肉价格的预期。LH2509 合约围绕 14300 点震荡，9 月合约升水现货 400 元 / 吨，显示市场虽然对远期供需改善有一定预期，但冻品库存高企，占比达到 25%，以及技术面压力限制了价格的反弹空间。
综合来看，当前猪肉市场处于供需双弱格局。在短期内，猪肉价格或延续窄幅震荡态势。后续需重点关注集团场出栏节奏及终端消费恢复情况。若 5 月中下旬供应压力集中释放，价格或下探 14.2 - 14.5 元 / 公斤区间，但由于成本支撑，跌幅也较为有限。
牛肉价格：供需紧平衡，稳步上涨
5 月 9 日，牛肉价格上升 0.7%，当前价格稳定在 63.29 元 / 公斤 。这一价格上升是由复杂的供需因素相互作用导致。
从供应端来看，前期母牛淘汰量增加，导致 2026 年供应缺口预计扩大。据中国畜牧业协会相关报道，国内基础母牛存栏量自 2023 年中开启去化，截至 2024 年 11 月末已较 2023 年 6 月高点累计调减超 3%，受此影响 2024 年 1-11 月国内累计新生犊牛同比减少 8% 以上。按新生犊牛到成牛 2 年滞后出栏推算，2025 年下半年国内肉牛存出栏预计将迎来拐点。虽然目前市场上牛肉供应尚未出现明显短缺，但未来供应减少的预期已经在一定程度上影响了市场价格走势。
进口牛肉方面，短期冲击有限。尽管此前我国牛肉进口量呈现增长态势，但近期情况有所变化。为应对进口牛肉急剧增长情况，2024 年 12 月 27 日商务部决定对进口牛肉进行保障措施立案调查，并计划于 2025 年 3 月 31 日开展相关听证会，后续进口牛肉的政策调控预计加码。海关数据显示，今年 1-2 月，我国进口牛肉的数量同比下降 11.3% 。同时，海外牛肉价格筑底回升，目前巴西是我国最大的牛肉进口来源地，近期受国际需求刺激，巴西牛肉出口单价筑底回暖，截至 2025 年 1 月已超 5000 美元 / 吨，同比上涨 10% 以上，后续国内牛肉进口成本中枢预计随之环比抬升。综合来看，后续在海外牛肉出口价格回升，国内进口数量调控下，国内牛肉进口或呈量减价增趋势，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力或边际趋弱。
需求端来看，随着居民生活水平的提高，对牛肉的消费需求总体上仍保持着增长态势。牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的优质肉类，越来越受到消费者的青睐，在家庭日常饮食以及餐饮行业中都占据着重要地位。尤其是在一些中高端餐饮场所，牛肉菜品的销量一直较为稳定。尽管短期内餐饮需求可能会受到一些因素影响，但从长期来看，需求增长的大趋势并未改变。
从市场预期来看，多数市场参与者对后市价格预期普遍偏强。国信证券发布研报称，在产能去化以及进口缩量涨价影响下，2025 年国内肉牛供给预计边际趋紧，牛周期有望于 2025 年迎来拐点，牛肉价格后续或维持筑底上行走势。农业农村部 “全国农产品批发市场价格信息系统” 监测数据显示，2025 年 4 月 11 日至 17 日的一周时间里，牛肉批发市场周均价环比继续上涨，连续 5 周回暖，累计涨幅超过 7% 。这一系列的数据和市场观点都反映出市场对牛肉价格上涨的预期。
综合以上因素，预计未来牛肉价格仍有一定的上涨空间。但在上涨过程中，也需关注进口政策的调整、养殖成本的变化以及市场需求的波动等因素对价格的影响。如果进口政策出现较大变动，或者养殖成本因饲料价格等因素大幅上升，都可能导致牛肉价格的波动超出预期。
羊肉价格：供应预期变化，价格微降
5 月 9 日，羊肉价格下降 0.7%，当前价格为 59.35 元 / 公斤 。羊肉价格的下降是由复杂的供需关系和市场因素导致。
从供应端来看，前期羊存栏量的变化对当前市场供应产生了重要影响。2024 年羊存栏量已出现降低，据相关数据显示，部分地区的羊存栏量下降幅度达到 5% - 8%。这主要是因为前几年羊肉价格行情不佳，导致许多养殖户减少养殖规模或退出市场，羊只存栏总量和繁殖母羊存栏数量大幅下降。虽然存栏量下降，但由于羊的繁殖和生长需要一定的周期，前期补栏不足，使得目前市场上可出栏羊的数量减少，短期内供应收紧的情况还未得到明显缓解。
从需求端来看，当前处于羊肉消费淡季。天气逐渐转暖，消费者对羊肉这种温热性食物的需求自然减少。在家庭消费中，夏季人们更倾向于选择清淡、凉爽的食材，羊肉的购买量明显下降。餐饮行业中，以羊肉为主的火锅、炖菜等菜品销量也不如冬季。不过，随着下半年中秋、国庆两个节日假期的临近，以及冬季这个羊肉消费的传统旺季的到来，如火锅等餐饮消费增加，羊肉需求通常会在下半年有所增长。据市场数据统计，每年冬季羊肉的消费量相比夏季会增长 30% - 40% ，这将对羊肉价格形成一定的支撑。
从成本端来看，饲料成本在羊养殖成本中占据较大比重，近年来，玉米、豆粕等主要饲料原料价格不断上涨，且受气候、国际市场等因素影响，价格波动频繁，增加了养殖成本。同时，环保政策的日益严格，对养殖规模和养殖环境提出了更高的要求，养殖户需要投入更多的资金用于环保设施建设和粪便处理等，这也使得养羊成本进一步攀升。在成本的推动下，养殖户为了保证利润空间，虽然目前价格有所下降，但长期来看必然会对价格产生一定的支撑作用，限制价格的下跌空间。
综合以上因素，短期内羊肉价格预计将保持相对稳定或略有下降。但随着下半年需求旺季的到来，需求的增加可能会推动羊肉价格出现一定幅度的上涨。不过，由于前期供应的影响以及进口羊肉的补充，羊肉价格上涨的幅度可能较为有限 。对于养殖户来说，需要密切关注市场动态，合理调整养殖规模和出栏计划；对于消费者而言，可以根据价格走势合理安排羊肉的采购时间。
白条鸡与鸭肉：需求推动，价格上扬
5 月 9 日，白条鸡价格上升 1.3%，当前价格为 17.34 元 / 公斤 。这一价格上涨是由多种因素综合作用导致。
从需求端来看，随着气温逐渐升高，消费者对于肉类的选择更加倾向于相对清淡的鸡肉。白条鸡因其处理方便、肉质鲜嫩，成为不少家庭日常烹饪的首选。在餐饮行业，夏季各种凉拌鸡、白切鸡等菜品的销量增加，带动了对白条鸡的需求。以某知名连锁餐厅为例，夏季鸡肉菜品的点单率相比其他季节提高了 20% ，这直观地反映出市场需求的增长对白条鸡价格的拉动作用。
从供应端来看，近期毛鸡出栏量相对稳定，但由于养殖成本的上升，养殖户对白条鸡的定价有所提高。饲料价格上涨使得养殖成本增加，据统计，玉米、豆粕等主要饲料原料价格在过去一个月内上涨了 5% - 8% ，这使得养殖户为了保证利润，在销售白条鸡时提高了价格。同时，部分地区受天气等因素影响，毛鸡的生长周期略有延长，导致短期内白条鸡的供应量没有明显增加，市场供需关系偏紧，也推动了价格的上涨。
再看鸭肉价格，从山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司 5 月 9 日鸭肉最高价 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤的价格数据来看，鸭肉市场也有着自身的供需逻辑。鸭肉在夏季同样有一定的市场需求，其性凉，适合夏季食用。在一些地区，夏季有食用鸭肉汤、烤鸭等传统，这保证了鸭肉的市场需求。在供应方面，肉鸭的养殖周期相对较短，养殖户可以根据市场价格和需求灵活调整养殖规模。近期毛鸭市场价格相对稳定，如 5 月 9 日山东、江苏等地毛鸭报价稳定，山东昌邑、临朐等地毛鸭价格为 3.55 元 / 斤，江苏沛县、铜山等地毛鸭价格为 3.60 元 / 斤 ，这为鸭肉价格的稳定提供了一定基础。
总体而言，白条鸡和鸭肉在市场需求和供应因素的共同作用下，价格在当前呈现出不同的走势。白条鸡受需求增长和供应成本等因素影响价格上扬，鸭肉则在稳定的市场供需关系下保持相对稳定的价格水平。未来，随着市场供需关系的变化，如养殖规模的调整、消费需求的季节性波动等，它们的价格还可能出现新的变化。
总结与展望
5 月 9 日，全国肉类市场呈现出多元化的价格走势。猪肉价格受节后需求疲软以及供应端二次育肥猪源出栏等因素影响，下降 1.4% ；牛肉价格因供应预期减少、进口牛肉冲击减弱以及需求稳定增长等因素，上升 0.7%；羊肉价格由于处于消费淡季以及前期存栏量变化等原因，下降 0.7%；白条鸡则因需求增长和供应成本上升等因素，价格上升 1.3% 。虽然暂未获取全国层面的鸭肉价格，但从部分地区数据来看，其在稳定的供需关系下价格相对稳定。
展望未来一段时间，各类肉类价格走向值得关注。猪肉在短期内预计延续窄幅震荡，后续需关注集团场出栏节奏和终端消费恢复情况；牛肉在供应趋紧和需求增长的背景下，仍有上涨空间，但需留意进口政策和成本变化；羊肉随着下半年需求旺季到来可能上涨，但幅度或有限；白条鸡和鸭肉价格将随市场供需关系的变化而波动，养殖规模调整和消费季节性波动等因素都可能带来新变化。肉类市场与我们的生活息息相关，其价格走势不仅影响着消费者的餐桌，也关系到养殖户和相关企业的利益，持续关注肉类价格动态十分必要 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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