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需求回暖 三季度鸡蛋价格或上行
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/9 9:31:12 关注：90 评论： 我要投稿
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二季度蛋价：跌至近三年谷底
2025 年鸡蛋市场二季度供需失衡态势显著加剧，整体交易氛围低迷，蛋价呈持续震荡下行趋势，探至近三年来的价格低谷，市场形势严峻。
从价格数据来看，2025 年二季度全国主产区蛋鸡价格走势持续下行，至 6 月中旬，蛋价降至 2.60 元 / 斤，创近三年新低。截至 6 月 24 日，二季度鸡蛋均价为 3.04 元 / 斤，与一季度均值相比，跌幅超过 14.00%。如此大幅下跌，对养殖户和从业者造成较大冲击。
供应端的显著变化是导致蛋价下跌的关键因素之一。根据卓创资讯监测数据，1 - 3 月蛋鸡苗补栏量持续增加，累计涨幅超过 3.00%。经产能传递，二季度新开产蛋鸡数量大幅增长；4 - 6 月，老母鸡出栏量先增后减。但综合二季度数据，蛋鸡新开产量始终大于老母鸡淘汰量，致使在产蛋鸡存栏量持续攀升，不断刷新近三年高点。二季度末，在产蛋鸡存栏量较一季度末平均水平涨幅超过 1.50%，达到近三年最高水平。鸡蛋供应量远超市场消化能力，成为二季度蛋价下滑的核心因素。
需求端方面，近年来节日效应逐渐减弱，2025 年清明、五一等节日对鸡蛋市场提振作用微弱。商超鸡蛋需求不足，食品加工企业开工率欠佳，经销商采购意向谨慎，4 - 5 月鸡蛋销区销量持续下滑。6 月端午节，作为传统鸡蛋消费小高峰，今年也未能有效带动市场。南方进入梅雨季节，鸡蛋存储时间缩短，学生放假导致食堂需求减弱，6 月鸡蛋销区销量维持低位运行。4 - 6 月样本企业销区销量呈明显下滑趋势，二季度末较一季度末跌幅超过 10.00%。需求持续疲软，成为蛋价下滑的重要推动因素。
供应充足：存栏量持续走高
从供应端数据及实际情况分析，蛋鸡养殖产能变化对鸡蛋供应影响显著。2025 年 1 - 3 月，蛋鸡苗补栏量增加成为后续鸡蛋供应变化的关键起点。
蛋鸡养殖具有明确周期，从鸡苗补栏到蛋鸡开产存在时间差。2025 年 1 - 3 月蛋鸡苗补栏量累计涨幅超 3.00%，经生长周期后，直接导致二季度新开产蛋鸡数量大幅增多，为市场持续提供鸡蛋供应。
4 - 6 月老母鸡出栏量先增后减。4 月，可能因市场对淘汰鸡需求提升或养殖户成本考量，老母鸡出栏量增加；5 - 6 月，受养殖户对后市预期及淘汰鸡价格等因素影响，出栏量逐渐减少。但综合二季度，蛋鸡新开产量持续大于老母鸡淘汰量。
这种产量差异直接反映在在产蛋鸡存栏量上，使其持续走高，不断刷新近三年高点。二季度末较一季度末平均水平涨幅超 1.50%，达到近三年最高。以山东部分大型蛋鸡养殖场为例，原本存栏量约 10 万只，2025 年初大量补栏鸡苗后，二季度新开产蛋鸡数量增加 1 万多只，老母鸡淘汰量仅几千只，养殖场在产蛋鸡存栏量大幅上升，鸡蛋日产量从 8000 斤左右增至 9000 多斤，大量鸡蛋流入周边市场，市场供应充足。
鸡蛋供应量充足引发市场连锁反应。市场鸡蛋流通量大幅增加，各销售渠道库存上升。经销商仓库鸡蛋积压，销售压力增大。农贸市场鸡蛋批发商为出货降价，如原本 3.5 元一斤的鸡蛋降至 3.2 元一斤。价格下降影响养殖户收益，鸡蛋价格降低、收入减少，而饲料价格维持高位，人工成本增加，导致众多养殖户陷入亏损。
需求疲软：节日效应减弱，多因素拖累
在消费市场中，需求变化对价格影响关键。2025 年二季度鸡蛋市场需求端表现疲软，多种因素交织，成为蛋价下滑的重要拖累因素。
近年来，随着生活水平提高和消费观念转变，节日对鸡蛋市场的提振作用逐渐减弱。2025 年清明和五一，这两个传统销售节点未能给市场带来预期活力。以往清明部分地区制作特色蛋制品习俗及五一假期餐饮行业活跃会带动鸡蛋消费，但 2025 年这些拉动效应微弱。商超鸡蛋陈列区无抢购热潮，消费者购买量与平日无异；食品加工企业因市场需求疲软，开工情况不佳，对鸡蛋采购需求大幅减少。经销商采购意向谨慎，不再大量囤货，导致 4 - 5 月鸡蛋销区销量持续走低，市场鸡蛋滞销。
6 月端午节也未能改变市场沉闷局面。按惯例端午粽子等食品制作会增加鸡蛋需求，但今年无明显带动作用。南方梅雨季节，高温潮湿导致鸡蛋存储时间大幅缩短，消费者购买意愿降低。同时，学生放假使学校食堂对鸡蛋采购量锐减，如江苏南京某中学平时食堂每天消耗 500 斤鸡蛋，放假后采购量降为零。多种因素叠加，6 月鸡蛋销区销量继续维持低位运行。
4 - 6 月样本企业销区销量数据显示，下滑趋势明显。二季度末较一季度末跌幅超过 10.00%，直观反映市场需求疲软程度。湖北武汉某大型农产品批发市场鸡蛋批发商表示，今年二季度鸡蛋生意难做，日销量从 1000 箱降至 500 箱，价格持续下跌，凸显需求端低迷对市场的影响，供过于求状况加剧，蛋价不断下滑。
三季度展望：需求回暖，价格或上行
展望 2025 年三季度，鸡蛋市场有望出现积极变化。从季节性规律看，往年三季度鸡蛋价格多呈上涨趋势，预计今年将延续此规律。尽管供应端压力仍存，但需求回暖有望推动蛋价上行。
中秋、国庆双节临近将大幅刺激鸡蛋需求。中秋节月饼等蛋制品制作对鸡蛋需求量大，食品加工企业会大量采购。如广东某大型食品加工厂，每年中秋前夕鸡蛋采购量比平时增加 3 - 5 倍。国庆节旅游、餐饮行业繁荣也将带动鸡蛋消费，人们外出就餐、旅游对鸡蛋相关食品需求增加。
暑期旅游热潮也将对鸡蛋需求产生积极影响。随着生活水平提高，暑期旅游成为众多家庭选择。旅游过程中，酒店、餐厅等场所对鸡蛋需求大幅增加。热门旅游城市如三亚、丽江等地，暑期鸡蛋消费量较平时增长 20% - 30%。
升学宴和开学季也是鸡蛋需求重要增长点。每年 8 - 9 月是升学宴高峰期，众多家庭宴请庆祝子女升学，升学宴菜品常用鸡蛋，带动大量需求。开学季学校食堂采购量增加，山东某中学开学后食堂每天鸡蛋采购量达 600 斤左右，较假期大幅增加。
从需求替代角度看，蔬菜和肉类价格变化会影响鸡蛋需求。蔬菜价格上涨时，消费者可能增加对鸡蛋的购买，因其价格相对稳定，可替代部分蔬菜。肉类价格波动较大时，鸡蛋也会成为消费者替代选择之一。如 2024 年猪肉价格大幅上涨，鸡蛋销量明显提升，消费者选择鸡蛋替代部分猪肉消费。
反弹受限：供应压力仍存
尽管三季度需求回暖，但鸡蛋市场供应压力依然较大。截至 6 月，全国在产蛋鸡存栏量约 12.70 亿只，环比虽有 0.39% 的减幅，但同比增幅仍达 5.75%，整体存栏量处于高位。
这种高位存栏状况将在后续数月持续影响鸡蛋价格。7 月新开产蛋鸡多为 3 月前后补栏鸡苗。据 Mysteel 鸡苗数据统计，3 月份正值春节后补栏旺季，且新种代苗上市，养殖端补栏积极性高于往年同期，鸡苗补栏量明显增加。按养殖周期推算，预计 7 月新开产蛋鸡数量将显著增加，进一步加大鸡蛋供应量，使市场供应更加充足。
淘鸡方面，端午过后蛋价及淘汰鸡价格屡次探底，蛋鸡养殖亏损不断扩大，养户普遍对后市信心不足，淘鸡情绪升温。同时猪价上涨带动肉鸡涨价，屠宰企业开工率上升，淘鸡量增多。虽 6 月淘汰鸡实际出栏量略大于新开产量，使 6 月在产蛋鸡存栏量环比微降，但整体供应面来看，三季度在产蛋鸡存栏基数偏高局面难以根本改变。
供应压力对蛋价反弹空间抑制作用明显。往年三季度受中秋、国庆等节日及开学季影响，鸡蛋价格上涨。但今年因在产蛋鸡存栏基数偏高，鸡蛋供应量充足，即使需求回暖，蛋价上涨空间也将受限。预计今年蛋价高点难以达到去年同期（5.29 元 / 斤）水平，在产蛋鸡存栏量对蛋价形成持续压制。
河南某鸡蛋批发市场从事多年鸡蛋批发生意的老板表示，往年三季度鸡蛋价格明显上涨，生意较好做。但今年市场鸡蛋过多，即使需求旺季，价格大幅上涨也不现实，只能薄利多销减少库存积压，凸显供应压力对鸡蛋市场的影响。
期货市场：近弱远强格局延续
在期货市场，鸡蛋期货呈现近弱远强格局。当前，近月合约升水幅度处于历史高位，以 8、9 月合约为例，升水达到 1000 点，背后有复杂市场逻辑。
近端面临较大现货抛压。如前文所述，二季度鸡蛋供应量充足，在产蛋鸡存栏量持续走高，现货市场鸡蛋数量众多，商家急于抛售减少库存压力。大量现货抛售直接影响期货市场近月合约，导致其价格受到压制。
远端随着产能去化预期加强，情况将逐步好转。蛋价及淘汰鸡价格屡次探底，蛋鸡养殖亏损不断扩大，养户普遍对后市信心不足，淘鸡情绪升温，意味着产能逐步去化。当产能去化到一定程度，市场鸡蛋供应量会相应减少，支撑远月合约价格。
在养殖利润亏损导致产能出清之前，鸡蛋期货近弱远强格局有望延续。投资者需密切关注格局变化，合理调整投资策略。在此格局下，部分投资者可能选择卖出近月合约，买入远月合约，进行反套操作。
实际期货交易中，投资者小李分析市场供需数据及蛋鸡养殖成本利润情况后，敏锐察觉鸡蛋期货近弱远强格局，果断卖出 9 月鸡蛋期货合约，同时买入 11 月合约。随着时间推移，9 月合约价格受现货抛压影响持续下跌，11 月合约价格因产能去化预期增强逐步上涨，小李成功在反套操作中获得收益。
现货市场：季节性反弹延后受限
在现货市场，鸡蛋价格走势遵循一定季节性规律，但 2025 年市场情况使这一规律面临挑战，季节性反弹呈现延后且受限态势。
传统上，每年 7 - 8 月是鸡蛋现货价格上涨关键时期，有多方面驱动因素。梅雨季到来促使淘鸡加速，潮湿环境增加蛋鸡养殖难度和成本，养殖户为降低成本、优化养殖结构，往往加速淘汰老母鸡，使市场鸡蛋供应量短期内减少。以江苏地区为例，往年梅雨季养殖户淘汰老母鸡量较平时增加 20% - 30%。
其次，中秋节备货需求逐渐凸显。中秋节是我国重要传统节日，月饼等蛋制品制作对鸡蛋需求量大。食品加工企业提前数月备货，大量采购鸡蛋。一般从 7 月下旬开始，食品加工企业对鸡蛋采购量逐渐增加，8 月中旬采购量达到平时 3 - 5 倍。
再者，高温天气导致蛋鸡产蛋率下降。炎热夏季，蛋鸡易受高温影响，食欲减退，身体机能下降，产蛋率降低。研究表明，气温超过 30℃时，蛋鸡产蛋率下降 10% - 20%。
然而 2025 年情况不同。当前产能去化力度不足，尽管蛋价及淘汰鸡价格屡次探底，蛋鸡养殖亏损扩大，养户淘鸡情绪升温，但整体产能去化速度和程度不理想。老母鸡淘汰量虽有增加，但相较于庞大的在产蛋鸡存栏量，不足以根本改变供应格局。
中秋节备货时间推迟，按往年经验，节前一个半月左右食品加工企业大规模启动备货工作。2025 年因市场鸡蛋价格走势存在不确定性，食品加工企业备货时间推迟，采购量也相对谨慎。
入伏前产蛋率不会快速下滑，2025 年 7 月 20 日入伏前，气温虽高，但未达到使蛋鸡产蛋率大幅下降程度，蛋鸡仍能保持相对稳定产蛋水平。
综合以上因素，预计 2025 年鸡蛋现货季节性反弹时间延后、幅度受限。这要求鸡蛋产业链从业者重新调整经营策略，以适应市场变化。
总结与展望
2025 年鸡蛋市场二季度供需失衡严重，蛋价下滑至近三年谷底。主要原因是供应端在产蛋鸡存栏量持续走高，新开产量远超老母鸡淘汰量；需求端节日效应减弱，多因素导致需求疲软。进入三季度，需求回暖为蛋价上行提供支撑，但供应压力仍存，在产蛋鸡存栏基数偏高限制蛋价反弹空间，预计蛋价高点低于去年同期。期货市场呈现近弱远强格局，现货市场季节性反弹延后且受限。
业内需密切关注老母鸡淘汰节奏，其直接影响鸡蛋供应数量；换羽开产情况也不容忽视，可能改变市场产能结构；冷库蛋的库存变化和流向会对市场供需平衡产生影响；市场需求的兑现情况更是决定蛋价走势。只有精准把握这些关键因素，从业者才能在复杂多变的鸡蛋市场中做出正确决策，实现稳健发展。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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