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2025年7月22日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/22 15:31:13 关注：84 评论： 我要投稿
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猪肉：涨跌互现，供需博弈激烈
7 月 22 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.74 元 / 公斤，较前一日下降 0.3%。从区域表现来看，南方多地养殖端控量惜售情绪增强，推动标猪价格小幅回升。以广东为例，猪价涨至 7.8 - 8.1 元 / 斤，连续两日上涨，成为全国最高价区域；广西猪价涨至 6.9 - 7.0 元 / 斤，福建稳定在 7.5 - 7.8 元 / 斤，华南地区成为涨价主要区域。而北方地区因出栏节奏加快，价格承压下行，东北三省价格全线下调，辽宁、黑龙江降至 7.0 - 7.2 元 / 斤，吉林也处于 7.0 - 7.2 元 / 斤区间，山东、江苏等地价格也随之下降，为 7.1 - 7.4 元 / 斤。
供应端方面，前期能繁母猪存栏量下降，导致当前生猪供应存在减少预期；加之高温天气影响，养殖户出栏积极性降低，标猪供应阶段性收紧，部分养殖户选择惜售挺价。但同时，二次育肥补栏在一定程度上推高了短期需求，北方市场甚至出现缩量拉涨现象。需求端，高温天气持续，严重抑制终端消费，白条走货量低迷，屠企开工率维持在较低水平。此外，鸡肉、鸡蛋等替代品价格处于低位运行，进一步分流了猪肉消费市场。
短期来看，猪价预计维持 “涨跌互现” 态势。养殖户应根据自身存栏情况，灵活调整出栏节奏，避免集中踩踏式出栏。同时，需警惕二次育肥集中出栏导致的短期供应过剩风险，合理规划养殖与销售计划。
牛肉：持续上涨，背后成因分析
7 月 22 日，牛肉平均价格为 64.08 元 / 公斤，较前一日上升 0.3% ，延续上涨趋势。从市场表现分析，牛肉价格上涨并非偶然。需求端，随着居民生活水平提升，对高蛋白、低脂肪的牛肉需求日益旺盛，家庭日常消费以及餐饮行业对牛肉的采购量持续增加。特别是部分高端餐饮场所，牛排、牛肉火锅等菜品热度居高不下，进一步拉动了牛肉需求。
供应端则面临诸多困境。国内肉牛养殖周期较长，从犊牛到育肥牛出栏一般需要 2 - 3 年，繁殖效率较低，母牛产犊间隔长，致使牛源扩充缓慢；部分地区受环保政策影响，小型养殖场关停整改，养殖规模受限，整体产量增长乏力。国际市场方面，受干旱、疫情等因素影响，澳大利亚、巴西等牛肉出口大国产量下降，进口牛肉数量减少，无法充分填补国内市场缺口。
从主要城市价格来看，北京牛肉价格每公斤在 88 - 92 元，上海达到 85 - 88 元，广州维持在 80 - 83 元。这些城市经济发达，消费能力强，对牛肉品质要求较高，价格也相对稳定。
展望未来，若养殖技术和规模未取得突破性进展，饲料成本依旧维持高位，预计牛肉价格仍将在高位波动，不排除继续上涨的可能性。
白条鸡：价格下行，市场现状剖析
7 月 22 日，白条鸡平均价格为 17.26 元 / 公斤，较前一日下降 1.8% ，价格出现较为明显的回落。从市场上下游关系来看，鸡苗市场报价上涨，市场苗量略有减少，种禽端挺价意愿增强，养殖端补栏情绪较前段时间略有好转，但实际成交仍以议价为主。鸡苗报价较为混乱，大小厂鸡苗价格差异较大，预计近期鸡苗价格呈上行趋势。
毛鸡市场方面，当日大肉食毛鸡报价全面上涨，市场走货略有好转。高温影响毛鸡加速出栏，虽然鸡源仍存在缺口，但高库存消化仍需时间，短期内毛鸡价格维持稳中偏强态势。各地毛鸡以实际成交价格为准，活禽交易价格差异较大，实际收购价格与报价存在一定差距。
白条鸡价格的波动，与鸡苗、毛鸡市场行情密切相关。鸡苗价格上涨，意味着养殖成本增加，若后续养殖规模因补栏变化而改变，将影响毛鸡供应，进而影响白条鸡产量与价格。当前毛鸡市场高库存与走货好转并存的局面，也使得白条鸡价格走势存在不确定性。从区域价格来看，重庆双福农产品批发市场有限公司白条鸡价格最高，达 32.00 元 / 公斤 ；黄淮农产品股份有限公司价格最低，为 11.00 元 / 公斤 。
预计短期内，受毛鸡市场高库存以及白条鸡当前价格下行趋势影响，白条鸡价格大概率维持低位震荡态势。若鸡苗价格持续上涨，养殖端补栏积极性大幅提高，未来白条鸡价格可能因供应预期变化而出现波动。
鸭肉：多地价格平稳，市场表现分析
近期，全国鸭肉市场价格平稳，多地价格未出现明显波动。从产地价格数据来看，江苏南京市江宁区鸭肉类价格为 5.95 元 / 斤，山东聊城市冠县鸭肉类 5.74 元 / 斤，山东滨州市阳信县鸭肉类 5.67 元 / 斤 ，均保持平稳状态。在韶关市农产品市场价格监测中，西联市场、五里亭市场等多个市场的鸭肉价格稳定在 32 - 36 元 / 公斤。
从市场供需角度分析，目前鸭肉市场供需关系基本平衡。供应端，养殖户的养殖规模保持稳定，未出现大规模扩张或缩减情况 ，保证了市场上鸭肉的稳定供应。饲料、防疫等成本虽略有上涨，但整体处于可控范围，未对养殖效益产生较大冲击，使得养殖户能够维持正常的生产节奏。需求端，随着人们生活水平的提高，对鸭肉的需求量逐渐增加，市场需求呈现稳步增长态势 ，但这种增长较为平稳，未出现短期内的大幅波动，使得市场供需关系维持在相对稳定状态，进而支撑了鸭肉价格的平稳。
从销售渠道来看，目前鸭子的销售主要集中在活禽市场、加工企业和餐饮业等。活禽市场中，消费者能够直接挑选新鲜的鸭子，满足家庭烹饪需求；加工企业将鸭肉进行深加工，制成各类鸭肉制品，如烤鸭、卤鸭、鸭罐头等，拓宽了鸭肉的销售范围和保质期；餐饮业则通过丰富多样的鸭肉菜品，如啤酒鸭、鸭血粉丝汤等，吸引消费者，拉动鸭肉消费。这些销售渠道相互补充，保障了鸭肉的顺畅流通，也是价格平稳的一个重要因素。
预计短期内，鸭肉价格大概率延续平稳走势。若后续出现极端天气影响鸭子生长、重大疫情冲击养殖行业，或者市场需求因节假日、消费观念变化等因素出现大幅波动，才可能打破当前的价格平衡。
综合分析与总结
7 月 22 日，猪肉价格呈 “涨跌互现” 格局，南方上涨北方下跌；牛肉价格持续上涨，供应端压力较大；白条鸡价格明显回落，受上下游市场影响显著；鸭肉价格平稳，供需关系稳定。
这些肉类价格的变化，对社会生活的各个方面产生了深刻影响。对于消费者而言，猪肉价格波动影响日常饮食成本；牛肉价格上涨，可能导致部分消费者减少购买量；白条鸡价格下降，或许会成为消费者餐桌上的新选择；鸭肉价格稳定，能为家庭饮食提供稳定的食材选项。在餐饮行业，猪肉价格影响菜品定价与食材采购策略；牛肉价格上涨，对主打牛肉菜品的餐厅成本造成较大压力；白条鸡价格波动，影响快餐、小吃店的菜单设计；鸭肉价格平稳，有利于相关特色餐饮的稳定经营。养殖业方面，猪肉价格波动影响养殖户收益与养殖规模决策；牛肉价格上涨，刺激养殖户扩产，但受养殖周期制约；白条鸡价格回落，考验养殖户的养殖策略；鸭肉价格稳定，保障养殖户稳定收益。
肉类价格与社会经济生活息息相关，欢迎各方在评论区留言，分享对近期肉价走势的看法和见解，共同探讨这一涉及民生与经济的重要议题。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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