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2025年7月28日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/28 15:04:22 关注：130 评论： 我要投稿
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今日肉类价格速览
截至 7 月 28 日 14:00 时，全国农产品批发市场各类肉类价格及涨跌态势如下：
猪肉平均价格为 20.51 元 / 公斤，较之上周五下降 1.7%。近期猪肉价格的这一轻微下滑，在一定程度上为消费者采购带来实惠，同时也降低了餐饮行业的食材成本。
牛肉价格为 64.23 元 / 公斤，较上周五上升 0.9%。尽管涨幅较小，但对于牛肉消费群体而言，价格的些许上扬可能会对其消费频次产生一定影响。
羊肉价格是 59.40 元 / 公斤，较上周五上升 0.3%。羊肉价格的这一温和上涨，或与夏季部分地区对羊肉汤等滋补食品的需求存在关联。
白条鸡价格为 17.44 元 / 公斤，相比上周五上升 0.6%。白条鸡价格的稳步上升，是鸡肉市场供需关系变化以及养殖成本等多种因素综合作用的结果。
鸭肉方面，长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的大宗价为 13.00 元 / 公斤 ，最高价 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤，当日最高报价与最低报价相差 2.00 元 / 公斤。不同地区鸭肉价格存在差异，这与当地养殖规模、运输成本以及市场需求密切相关。
猪肉：稳中有降，后续可期
猪肉作为我国居民饮食结构中的重要组成部分，其价格走势一直备受关注。此次价格下降，从市场供需关系角度分析，当前正值夏季，气温较高，居民肉类消费热情有所下降，猪肉市场需求相对疲软。在供给端，前期养殖户补栏积极性较高，生猪出栏量保持稳定，市场猪肉供应充足，供大于求的市场格局在一定程度上推动价格下行。
政策调控方面，农业农村部推行的产能调减与冻猪肉收储政策，在稳定猪肉价格方面发挥了关键作用。产能调减有效避免生猪养殖过度扩张，冻猪肉收储则调节了市场猪肉流通量，防止价格大幅波动。
展望后续市场，随着中秋、国庆等节假日临近，猪肉消费需求大概率显著回升。一方面，节日期间家庭聚餐、宴请活动增加，猪肉采购量将上升；另一方面，餐饮行业在节假日迎来消费高峰，对猪肉需求也将随之增长。不过，由于当前生猪存栏量仍处于相对较高水平，即便需求增加，猪肉价格大幅上涨的可能性较小，预计后续猪肉价格将呈现稳中有升态势，在一定区间内波动。
牛肉：持续上扬，背后有因
牛肉价格此次呈现上升态势，背后存在诸多深层次因素。从需求层面来看，随着我国居民生活水平稳步提升，消费者对高品质蛋白质的追求愈发强烈，牛肉凭借高蛋白、低脂肪且富含多种维生素和矿物质等营养优势，深受消费者青睐，市场需求持续攀升。无论是家庭日常饮食，还是各类餐饮场所，牛肉菜品的点单率不断上升。
在供给方面，养殖成本增加成为制约牛肉供应的关键因素。近年来饲料价格持续上涨，劳动力成本不断攀升，疫病防控等方面投入日益增加，这些都给养殖户带来较大压力。例如，玉米、豆粕等主要饲料原料价格上涨，直接提高肉牛养殖成本。一头肉牛从幼崽到出栏，养殖周期较长，期间饲料成本是一笔较大开支。成本增加导致部分养殖户缩小养殖规模甚至放弃养殖，进而造成牛肉供应相对减少。
环境和政策因素也在一定程度上影响牛肉生产。部分地区为保护生态环境，对养殖规模进行限制，使得牛肉产量受到约束。例如，部分水源保护区、生态脆弱区限制肉牛养殖场建设和规模扩张，减少肉牛存栏量。
消费者对牛肉价格上涨反应各异。对于部分中高收入群体，其对牛肉品质和口感要求较高，价格小幅上涨对其消费选择影响不大，仍会按需购买牛肉。然而，对于低收入群体，牛肉价格上升增加生活成本，可能会减少牛肉购买量，转而选择价格更为亲民的猪肉、鸡肉等其他肉类产品。
对于餐饮行业而言，牛肉价格上涨无疑带来较大经营压力。以牛肉为主要食材的餐厅，如牛排馆、牛肉面店等，要么提高菜品价格将成本转嫁给消费者，要么寻找新的食材替代方案以维持利润空间。但提高价格可能导致顾客流失，寻找替代品又可能影响菜品口感和品质，使餐饮企业面临两难处境。
羊肉：温和上涨，区域有别
羊肉价格此次出现 0.3% 的上升，背后原因较为复杂。从季节性需求来看，虽然夏季并非羊肉消费传统旺季，但在部分地区，夏季食用羊肉的习俗由来已久。例如在徐州，入伏吃羊肉汤是当地传统习俗，即 “伏羊节”。在此期间，人们认为吃羊肉喝羊汤可排出体内湿气，有益身体健康，这种传统习俗带动当地及周边地区夏季对羊肉的需求。
养殖成本方面，饲料价格波动对羊肉价格影响显著。玉米、豆粕等作为养羊主要饲料原料，其价格上涨直接增加养殖成本。此外，近年来环保要求日益严格，养殖场在环保设施建设、粪便处理等方面投入不断加大，这些成本最终均转嫁到羊肉价格上。运输成本也是不可忽视的因素，尤其对于距离养殖产地较远的地区，高昂运输费用使羊肉到达市场时价格进一步提高。
不同地区羊肉价格存在明显差异。在内蒙古等羊肉主产区，因当地羊养殖规模大、供应充足且运输距离短，羊肉价格相对较低。而在一些南方地区，如广东、上海等地，一方面本地羊养殖数量较少，主要依赖外地供应，运输成本高；另一方面，这些地区经济发达，居民消费能力强，对羊肉品质要求较高，一些高品质进口羊肉或特色品种羊肉更受市场欢迎，价格相对较高。
以 7 月 26 日全国主要批发市场羊肉价格行情为例，北京京丰岳各庄农副产品批发市场羊肉大宗价为 44 元 / 公斤，而山东凯盛国际农产品物流城羊肉大宗价则高达 84 元 / 公斤 。这种价格差异背后，除上述供需和运输因素外，还与当地消费习惯紧密相关。北方地区居民普遍喜爱羊肉，羊肉消费量较大，市场竞争相对充分，价格相对稳定。而南方部分地区居民对羊肉接受程度相对较低，消费群体相对较小，市场上羊肉供应量有限，价格容易偏高。
白条鸡与鸭肉：价格微涨，市场平稳
白条鸡价格此次上升 0.6%，背后有多方面推动因素。从养殖周期来看，鸡的养殖周期相对较短，一般 40 - 60 天左右即可出栏，这使得市场上白条鸡的供应能够较快根据需求变化进行调整。但近期由于饲料价格上涨，养殖户成本增加，为保证一定利润空间，白条鸡价格随之上升。例如，玉米、豆粕等饲料原料价格波动，直接影响养殖成本。当这些原料价格上涨时，养殖户每养殖一只鸡的成本可能增加 1 - 2 元，这部分增加成本最终转嫁到白条鸡售价上。
从市场供需情况来看，随着人们生活水平提高，消费者对鸡肉的需求一直较为稳定且呈上升趋势。鸡肉富含蛋白质，脂肪含量相对较低，符合现代消费者对健康饮食的追求。无论是家庭日常烹饪，还是餐饮行业制作各类菜品，如黄焖鸡米饭、宫保鸡丁等，对白条鸡的需求量都很大。家庭中，每周购买 1 - 2 次白条鸡用于烹饪较为常见；餐饮行业中，一家中等规模的黄焖鸡米饭店铺，每天可能需要消耗 10 - 15 只白条鸡。当前市场上白条鸡的供应基本能够满足需求，但由于成本等因素影响，价格出现微涨。
鸭肉价格在长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的大宗价为 13.00 元 / 公斤 ，最高价 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤。鸭肉价格的稳定，得益于其稳定的市场供需关系。从供应端来看，我国鸭肉产量稳步提升，预计到 2030 年将达 850 万吨，较 2025 年的 700 万吨增长约 21%，主要得益于规模化养殖和养殖技术的改进。众多养殖户通过科学养殖、合理规划养殖规模，使得鸭肉的供应能够稳定地满足市场需求。从需求端来看，鸭肉在我国有着广泛的消费群体，除家庭日常消费外，餐饮业对鸭肉的需求也不容小觑。像北京烤鸭、盐水鸭、啤酒鸭等鸭肉菜品深受消费者喜爱，以北京烤鸭为例，仅北京全聚德一家门店，每天就能卖出数百只烤鸭，这极大地拉动了鸭肉的市场需求。尽管饲料成本等存在一定波动，但整体上供需的相对平衡维持了鸭肉价格的稳定。
总结与展望
7 月 28 日，全国农产品批发市场猪肉价格下降，牛肉、羊肉、白条鸡价格上升，鸭肉价格在长治市紫坊农产品综合交易市场相对稳定。这些价格走势是供需关系、养殖成本、政策调控、季节性需求等多种因素相互交织作用的结果。
展望未来，肉类价格走势仍存在不确定性。随着季节更替，肉类消费需求和供应情况均可能发生变化。例如，进入秋冬季节，天气转凉，人们对肉类消费需求可能进一步增加，尤其是在节日和传统习俗影响下，如中秋节、春节等，家庭聚餐和宴请活动增多，对猪肉、羊肉等肉类需求量将大幅上升。而在供应方面，养殖户会根据市场价格和养殖成本变化，调整养殖规模和出栏计划。若饲料价格持续上涨，养殖成本进一步增加，可能导致部分养殖户减少养殖数量，从而影响肉类市场供应。
对于消费者而言，肉类价格波动直接关系到生活成本和饮食选择。在价格上涨时，可适当调整饮食结构，选择价格相对稳定或较低的肉类产品，如鸡肉、鸭肉等，或者增加蔬菜、豆类等富含蛋白质食物的摄入。同时，关注市场动态，在价格相对较低时，可适当储备一些肉类，以降低生活成本。
对于从业者来说，需密切关注市场供需关系和价格走势，合理调整养殖规模和经营策略。养殖户可通过科学养殖、降低成本、优化养殖品种等方式，提高养殖效益和应对市场风险的能力。肉类加工企业和经销商则需加强供应链管理，降低采购成本，提高产品质量和服务水平，以应对市场竞争和价格波动带来的挑战。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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