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近期，我省牛羊肉价格呈现高位震荡态势，先后几次回落后，又再次走高，但仍未达到年度最高点，这种变化是入夏以来对于市场需求变化的综合反映。当前供需矛盾仍是牛羊肉价格高端变化的支撑底线，随着消费者饮食结构的调整，牛羊肉的刚性需求仍在加大，牛肉供应量日趋减少，尤其是高档牛羊肉生产能力不足，供给的增长仍跟不上需求的高涨；而供给不足，则拉伸了牛羊价格上扬的空间；尤其是随着政府对于食品安全事件查处力度加大，消费信心逐步回升，进一步推动了牛羊肉价格回调的力度。
但是需要明确的是，牛羊肉价格微幅调整只是一种消费的代偿作用，是表面的调整，并非根本的供需矛盾得到了缓和。当前市场供需矛盾仍是牛羊肉价格走势的底线支撑，市场需求在增加，但在当下牛羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，牛羊肉供需矛盾必将日益突出。因此成本的硬性支撑和需求的刚性拉动，牛羊肉价格仍将呈现高位震荡态势。
本周我省牛奶价格为3.57元/公斤，同比上升12.62%，环比上升0.56%。我省牛奶价格继续走高，主要原因仍然是市场供需矛盾所致，尤其是当前政策性影响：一是5月1日起，新版《进出口乳品检验检疫监督管理办法》（简称《办法》）正式实施。今年2月份，国家质检总局发布《进出口乳品检验检疫监督管理办法》(总局令第152号)，明确出台三项措施来进行风险预警监测：一是有条件地限制进出口，包括拟对进口乳品商建立黑名单制度，严密监控、加严检验、责令召回等；二是对于品质低下的进口奶粉，采取禁止进出口，就地销毁或者作退运处理；三是启动进出口乳品安全应急处置预案。《办法》的出台将有助于严控进出口乳制品质量安全，净化国内进口奶粉市场，提升我国进口奶粉的整体质量水平；二是7月初，国家发改委对五大洋奶粉品牌进行的反垄断调查，促使各大进口品牌奶粉纷纷调低出售价格。这两项政策的实施对于规范国内奶粉市场、提振消费信心、提高国产品牌的影响力和竞争力都有良好的助推作用，这对于国内奶原生产和原奶价格也有相当大的提振作用。
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