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一、今日羊肉价格核心数据速报
（一）全国均价持平，区域分化显著
截至2026年1月5日14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为62.92元/公斤，与昨日价格（62.92元/公斤）持平，终结此前连续两周的微幅波动态势。区域维度呈现显著分化特征：北京新发地市场羊肉价格为49元/公斤，较西北地区低20%-30%；新疆、甘肃等主产区价格集中于53.5-57元/公斤，产地价格优势持续凸显；天津、山东等主销区价格区间为72-82元/公斤，反映出终端消费市场对品质化羊肉的溢价效应。
二、价格持稳的三大核心驱动因素
（一）供需两端同步调整，支撑价格平稳
供应端方面，2025年四季度全国肉羊存栏量环比增长1.2%，规模化养殖占比提升至65%，标准化屠宰企业产能利用率达82%。养殖与屠宰环节的产能稳定释放，为元旦节前市场供应提供了坚实保障，有效缓解了旺季供应压力。
需求端来看，冬季虽为火锅、烧烤等羊肉传统消费旺季，但受居民饮食结构多元化影响，羊肉消费增速放缓至2.3%。供需两端的动态调整形成基本平衡格局，抑制了价格大幅波动的可能性。据农业农村部监测数据显示，本周白条羊日均成交量12.8万吨，与上周持平，直观印证当前市场处于供需均衡的运行状态。
（二）季节性成本支撑与终端消费理性化博弈
养殖环节成本对羊肉价格形成刚性底部支撑。2025年玉米、豆粕等核心饲料价格同比上涨8%，推动肉羊养殖成本攀升至58元/公斤。养殖成本的抬升直接决定了羊肉价格的下行空间有限，养殖主体的价格预期对市场形成阶段性支撑。
终端市场层面，受宏观经济环境影响，消费者对高价羊肉的价格敏感度显著提升。商超及餐饮企业普遍采取“小分量、多品类”的产品策略以适配消费需求，间接抑制了羊肉价格的上行动能。数据显示，500克装分割羊肉产品销量占比达45%，较去年同期提升15个百分点，清晰反映出终端消费结构向性价比导向转型的趋势，消费者对价格与品质的平衡诉求愈发凸显。
（三）政策调控与市场机制协同发力
近期农业农村部启动的“肉品保供稳价专项行动”成效显著，中央储备冻羊肉投放量达3万吨，地方政府同步开展储备调节工作，有效稳定了节前市场预期。储备肉投放作为重要的市场调控手段，通过补充市场供应、平抑供需波动，保障了价格运行的稳定性。
同时，全国农产品冷链物流体系持续完善，冷链物流覆盖率提升至78%，流通环节损耗率降至5%以下，物流成本同比下降3%。高效的冷链物流体系缩短了产销对接周期，降低了中间环节成本，有效缓解了价格传导过程中的压力。此外，市场监管总局强化价格监测预警机制，严厉查处囤积居奇、哄抬价格等违法行为，为市场秩序提供了制度保障，进一步巩固了价格稳定的基础。
三、后市展望：供需结构深化调整下的价格走向
（一）短期：节日效应或催生阶段性波动
随着春节临近，羊肉市场将迎来节日性消费高峰。从需求结构来看，家庭采购需求预计增长15%-20%，主要用于节日聚餐与宴请场景；团体采购需求亦将同步升温，支撑市场成交量提升。
与此同时，羊肉礼盒、预制菜等增值产品需求将显著释放，成为拉动市场需求的重要增长点。综合研判，预计1月中旬羊肉价格可能出现1%-3%的季节性微涨。但需注意的是，当前生猪、牛肉等替代品类价格处于低位运行区间（牛肉均价53.5元/公斤，猪肉15.25元/公斤），替代效应将对羊肉价格上行空间形成约束，预计价格波动幅度将控制在合理区间内。
（二）中长期：产业升级驱动市场格局重塑
据《羊肉市场研究分析报告》数据显示，2030年全球羊肉市场规模有望达到1500亿美元，中国作为全球最大羊肉消费国（市场占比35%），正加速推进产业从“数量增长”向“质量提升”转型。市场层面，宁夏盐池滩羊、山东鲁西黑头羊等地理标志产品凭借独特品质优势，市场份额持续扩大；高端羊肉产品市场增速达12%，有效带动产业附加值提升，推动市场结构向高端化升级。
养殖端智能化升级进程加速，物联网监测、基因选育等技术的应用逐步普及。物联网技术实现对羊群生长环境、健康状况的实时精准监测，基因选育技术则助力优质品种培育，提升种群整体品质。预计未来三年，肉羊养殖效率有望提升15%-20%，养殖成本将逐步下行，推动市场价格向合理区间回归，实现产业高质量发展与市场供需平衡的良性互动。
结语：理性看待价格“稳”态，把握产业新机遇
当前羊肉价格的“持稳”态势，既是供需短期均衡的直接体现，亦是产业转型升级的阶段性特征。对于消费者而言，可借助当前价格稳定窗口期合理规划冬季膳食消费；从营养属性来看，羊肉富含蛋白质、维生素B12、锌等营养成分，适配冬季滋补需求，其多元化食用场景可满足不同消费群体的饮食需求。
对于产业链从业者而言，需聚焦高端产品开发、冷链物流优化及品牌建设三大核心方向，把握消费升级趋势下的市场机遇。具体来看，可重点布局有机羊肉、高端礼盒等产品品类，适配高品质消费需求；持续完善冷链物流体系，保障产品流通环节的品质稳定性；打造地域特色鲜明、品质可控的品牌体系，提升产品市场竞争力。随着“双循环”战略的深入实施，羊肉市场有望通过供需结构优化实现高质量发展，为产业链各环节创造价值增量。国内市场方面，消费升级驱动下，消费者对羊肉品质与安全性的诉求持续提升，将倒逼养殖、加工企业强化品质管控与服务升级；国际市场方面，依托国内产业优势拓展海外市场，可推动中国羊肉产业国际化发展进程。
本文数据来源：全国农产品批发市场价格信息系统、国家统计局、农业农村部
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