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一、第1周，元旦备货叠加腌腊需求增加，猪价全面回升
第1周（2025年12月29日-2026年1月4日），我省肥猪价格继续回升，小幅向上。据全省监测样本县数据，新年第1周全省肥猪出栏均价为12.57元/公斤，同比降低21.97%，环比升高6.44%。本周猪肉价格继续反弹，向上回升。本周我省猪肉均价为22.38元/公斤，同比降低20.30%，环比回升3.85%。
仔猪价格触底回升。本周，我省仔猪销售均价为21.65元/公斤，同比降低31.23%，环比回升1.17%。仔猪价格持续低位，折合后期生猪养殖成本降低，养殖场户补栏积极性提升，市场需求量增加，仔猪价格回暖。
本周肥猪出栏均价小幅走高，产业亏损额度继续收窄。本周我省猪粮比价为5.33:1，同比降低29.87%，环比升高6.60%。
本周猪价回暖主要生猪出栏回落，叠加新年元旦节日需求上升，猪价上行。后市，预计近期猪价将保持稳中有跌态势，整体呈现窄幅波动运行特征。从产能来看，供应端仍面临基础产能过剩、二育集中出栏等压力。但随着生猪养殖业全面亏损叠加调控政策持续落实，推动生猪市场供需情况逐步改善，生猪出栏节奏平稳有序，出栏活重较上年同期下降，一定程度上缓解了阶段性供给压力。
从消费来看，元旦节后猪肉鲜销需求转弱，屠宰企业订单量或有所缩减，白条走货节奏偏缓；同时，受消费结构变化——随着人们生活质量的不断提升，居民更追求猪肉的新鲜口感，且牛羊肉、鸡肉、海鲜等替代品日益丰富，对高盐、高脂肪的腌腊制品需求持续收缩，腌腊量逐年降低——预计2025年腌腊量或有下降；并且2026年春节在2月中旬，较往年偏晚，1月上旬尚未进入集中备货期，生猪需求虽有好转但空间受限；中下旬至春节前，备货量增加，消费端推动猪价或季节性温和回升。所以，供应宽松大势仍在，猪价反弹后继续上行动力受限。具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。
建议业内需关注政策对市场的实时影响，以及猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。
二、第1周，蛋价震荡回暖，小幅向上
第1周，鸡蛋价格小幅回升。本周，我省鸡蛋周销售均价为6.90元/公斤，同比降低29.74%，环比升高1.47%。蛋价低位回升，部分养殖场实现盈利，但仍有部分蛋鸡养殖场户因为鸡蛋销售渠道较为固化，消费场景拓展不足，仍处于综合成本亏损状态。
蛋雏鸡价格企稳后弱势走低。第1周为2.81元/只，同比降低28.50%，环比降低0.71%。当前行业供应充足，但受低价影响，养殖端补栏谨慎回暖，蛋雏鸡价格低位企稳。未来蛋雏鸡价格走势需关注产能去化进度、需求季节性变化以及疫病和政策的影响。
本周蛋价小幅回升，主要是需求回暖所致。后市，预计短期蛋价或以稳中窄幅调整态势为主。一方面，需求总体平稳，处于元旦、春节季节性旺季前的过度期，但蛋价处于年度低位使贸易商囤货意愿增强，市场走货有望向好；另一方面，气温走低使蛋鸡产蛋周期放缓，供应端压力略有缓解。但若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，进一步压制蛋价。近年来，冷库蛋的影响日益凸显，在蛋价强季节性规律下，冷库蛋择时出库会显著影响年内蛋价的波动节奏。2025年冷库蛋库存历史最高。据监测，2025年最晚入库的冷库蛋是8月的囤货，鸡蛋库存最迟需在春节前全部出清。若冷库蛋维持充足状态，食品加工企业通过常规渠道采购原材料的可能性较低，春节消费需求不确定性增强。
长期而言，行业整体处于产能缓慢出清阶段，蛋价预计温和承压。此阶段的持续时间将受淘鸡节奏、补栏意愿及种源改善等多重因素影响，需持续跟踪动态变化。建议养殖户要注重优化调整产能结构，谨慎规划补栏计划，优先选择优质鸡苗，并强化成本管控措施，及时淘汰低效产能。
三、第1周，鸡肉价格继续回升向上
第1周，鸡肉价格继续小幅回升。本周，鸡肉市场销售均价为17.36元/公斤，同比降低2.64%，环比升高0.70%。随着气温降低，炸鸡等快餐食品需求向好，同时受元旦备货支撑，肉鸡分割产品补货量增加，鸡肉产品需求回升，价格稳中向上。
肉雏鸡价格持续回落。本周，我省肉雏鸡均价为2.96元/羽，同比升高17.93%，环比降低8.36%。本周补栏对应小年之后，大多屠宰企业即将放假，养殖户补栏意向较低，需求转淡，肉雏鸡价格下降。后市，1月上旬孵化场多处于停孵期、暂停出苗，养殖户规避春节假期出栏毛鸡，多暂停补栏，鸡苗市场几无成交，苗价呈现震荡态势。1月中旬，孵化企业陆续恢复出苗，市场苗量不多，且多为定孵计划，但由于毛鸡价格有下跌风险，养殖户或议价，鸡苗成交价格或不及停苗前价格。如据平度市、广饶县和莱芜区监测反映，本周肉雏鸡育肥后出栏恰逢春节假期，此时屠宰加工厂放假，肉鸡场无法出栏育肥鸡，所以肉雏鸡市场需求量下降，价格下跌。
后市，随着库存出清，库容率降低，加之出口需求增强，鸡肉产品，尤其是鸡胸类产品价格有望偏强运行，预计1月上旬鸡肉产品市场需求持续好转，鸡源供应或略有增加，但总量不多，经销商补货积极性增加，产品库存提升，尤其是鸡胸类产品由于出口订单支撑，走货仍较顺畅，预计近期鸡肉产品综合售价稳中微幅上调运行，但产品涨势仍低于毛鸡价格涨势。
长期看，随着我国推出一系列扩内需促消费政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。同时，随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。同时，鸡肉出口也迎来利好。我国鸡胸类产品出口市场正经历显著的结构重塑与增长逻辑升级：传统核心市场虽仍保持基本盘，但占比与动能逐步向新兴区域倾斜。海关数据显示，2025年1-10月我国鸡肉出口量首超进口量，据统计2025年1-11月份，我国出口鸡肉96.66万吨，同比增幅39.73%；其中11月份我国鸡肉出口量为11.79万吨，环比增幅1.58%，同比增幅51.11%。其中出口品类最大的是鸡胸肉及鸡腿。后市来看，12月鸡肉进口量或低位，出口量仍高位运行，整体预计2025年我国将成为鸡肉净出口国家。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。
建议肉鸡养殖场户优化养殖技术，合理控制养殖规模，并密切关注市场动态，灵活调整养殖计划。
四、第1周，肉鸭价格有所回暖，鸭苗持续承压
第1周，临近停孵期，鸭苗需求走弱，价格持续承压下行。据监测，本周白羽鸭苗价格维持在1.20-1.80元/羽，呈现震荡回落态势。当前肉鸭产能处于相对高位，父母代种鸭存栏量较高，鸭苗孵化数量呈现稳步增长态势，目前日均出苗量已攀升至1000万上下，且后续产能仍有释放压力，合同放养趋于谨慎，需求侧支撑持续减弱，鸭苗价格走弱。
本周肉鸭价格受市场需求带动有所回升，毛鸭市场均价约6.50-7.00元/公斤。进入新年，鸭产品需求有所提升，但暖冬预期影响鸭毛需求走弱，鸭毛供需格局主动权倾向采购端，价格遇冷逐渐回落。据全国畜禽屠宰行业管理系统周报数据显示，本周我省肉鸭平均收购价格环比增加0.86%，平均出厂价格环比增长0.64%。基于鸭毛价格对效益支撑减弱，肉鸭价格回升幅度有限。肉鸭养殖处于盈亏平衡状态。
后市，元旦过后，消费阶段性走弱，肉鸭养殖行情面临供应过剩、需求不足等压力，短期内预计毛鸭仍将承压，种禽端或延续盈利，屠宰端需重点关注羽绒涨势持续性与肉产品库存消化情况，产业链整体运行仍受多重因素交织影响。
建议养殖户密切关注市场动态，合理调整养殖规模，加强成本控制，同时关注政策变化和消费需求变化带来的机遇。
五、第1周，牛羊肉价格持续小幅回升
第1周，牛羊肉价格继续小幅向上。本周，我省牛肉均价为66.05元/公斤，同比升高16.41%，环比回升0.12%。随着气温走低，牛肉消费进入旺季，商家和消费者火锅消费量增加，市场需求向好，价格回暖。尤其是进口“量减价增”，利好国内牛肉市场。据监测，2025年1月-11月，我国进口牛肉259万吨，同比减少0.3%；进口额980亿元人民币，同比增长11.2%。其中11月进口牛肉19万吨，同比减少28.3%。
羊肉价格小幅升高。本周，羊肉均价75.62元/公斤，同比升高3.99%，环比升高0.16%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。一方面气温走低，羊肉消费进入冬春火锅消费旺季；另一方面肉羊出栏逐步收窄，市场供给有所减少。尤其是进口羊肉逐步回落，利好国内价格。2025年1-11月，我国累计进口羊肉31.39万吨，同比减少4.80%；其中11月份进口2.01万吨，同比减少31.6%，连续4个月减少。
从活牛活羊市场来看，活牛价格触底企稳。第1周，全省活牛出栏均价26.58元/公斤，同比升高14.62%，环比持平。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算，肉牛养殖仍处于盈利区间。
活羊价格小幅回升，养殖收益向好。第1周，全省活羊平均出栏价格为28.43元/公斤，同比升高5.81%，环比升高0.14%。肉羊养殖效益向好。据监测，本周我省羊粮比价为12.05:1，同比降低4.89%，环比升高0.14%，其中绵羊自繁自育每只盈利约190元，集中育肥每只盈利约160元；山羊自繁自育每只盈利约220元，集中育肥每只盈利约170元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳中有升为主，养殖保持小幅盈利。
后市来看，当前进入冬季，随进入三九寒冬及春节备货启动，牛羊肉消费旺季来临，带动牛羊肉消费需求增长，预计2026年1月牛羊肉价格震荡上行。同时，随着农业农村部等十部门发布《促进农产品消费实施方案》的有效落实，将对猪牛羊禽肉等畜产品消费存在正向的提振作用，或拉动羊肉价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
六、第1周，生乳价格延续企稳
第1周（12月29日-1月4日），生乳价格连续4周企稳，反映供需持续盘整蓄势。本周我省生乳均价为3.05元/公斤，同比降低2.24%，环比持平。
奶价企稳，效益相对稳定。本周奶粮比价为1.29:1，同比降低12.08%，环比持平。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业依然亏损，但亏损面逐步收窄。我省原奶价格呈现盘整态势，显示供需关系相互影响——产业呈现“供需双增”态势——一方面，消费端进入冬季，热奶消费有所回升，带动需求走高。另一方面，生产端持续增长。据我省奶站监测数据显示，12月份生乳产量同比增加4.90%，环比增加1.85%。目前奶价仍处于成本线以下，行业亏损与青贮带来的资金压力持续存在，产能去化继续演绎；同时，消费如果得到有效提振，或预示着行业可能正迎来周期底部的关键转折点——行业困难时期或许即将过去，市场正朝着供需再平衡的方向稳步迈进。
后市看，随着近两年去产能效果逐渐显现，目前国内原奶已足量收购，没有过剩奶源，叠加元旦、春节消费旺季带动，原奶需求量预计将大于供给量，奶价有望小幅回升。
但值得注意的是，尽管去产能已取得初步成效，政策支持与企业自救也为行业发展释放出积极信号，但奶业的复苏之路绝非一片坦途。当前消费端复苏力度仍显不足，2025年9月乳品市场全渠道销售同比下滑16.8%，其中线下渠道销售同比下滑21.3%，若终端消费未能实现实质性回暖，单纯依靠供给侧收缩和政策刺激的奶价回升将缺乏可持续性。因此，根本性好转仍需要根据奶牛减栏数量和牛奶产量，以及全国居民消费恢复情况来判断。据国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利介绍，2024年我国奶牛存栏下降约30万头，2025年奶牛存栏下降25万-30万头，两年奶牛存栏下降55万-60万头，但60%以上是后备奶牛。因此，奶业遇到的供需不平衡、行情承压状况还需一段时间调整恢复，奶价回暖基础仍不稳定，业内仍需保持谨慎乐观。对于新一年奶业市场的发展，李胜利认为，2026年奶牛存栏预计仍会惯性减少20万-30万头，成母牛比例将提升至55%。考虑到深加工项目每天将增加3000-6000吨原奶消耗量，2026年生鲜乳过剩情况将较2025年有所改善。
七、第1周，玉米豆粕价格震荡，全价料价格企稳
第1周，饲料粮价格延续震荡，玉米和小麦麸价格企稳，豆粕价格震荡回升。本周，我省玉米均价为2.36元/公斤，同比升高11.32%，环比持平；豆粕价格为3.19元/公斤，同比升高4.93%，环比升高0.31%；小麦麸价格为1.83元/公斤，同比升高7.02%，环比持平。
第1周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格企稳。本周育肥猪配合饲料价格为3.33元/公斤，同比升高3.74%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.60元/公斤，同比升高1.41%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.91元/公斤，同比升高6.20%，环比持平。
本周关注：
牛肉进口“国别配额及配额外加征关税”落地，利好国内牛价
2025年12月31日，商务部公告2025年第87号公布对进口牛肉实施保障措施的裁定。调查机关裁定“进口牛肉数量增加，中国国内产业受到严重损害，且进口产品数量增加与严重损害之间存在因果关系”，商务部根据《保障措施条例》第十九条规定，保障措施可以采取提高关税、数量限制等形式。商务部根据调查结果，决定以“国别配额及配额外加征关税”的形式对进口牛肉采取保障措施。保障措施实施期限为3年，自2026年1月1日至2028年12月31日。保障措施在实施期间内按固定时间间隔逐步放宽。其决定，自2026年1月1日起，进口牛肉未超出规定数量的进口经营者（包括巴西、阿根廷、乌拉圭、新西兰、澳大利亚、美国等其他国家和地区）在进口牛肉时，按现行适用关税税率缴纳关税，上一年度内未使用完的配额数量不结转至下一年度，自进口牛肉达到规定数量的第3日起（含当日），应在现行适用关税税率的基础上加征55%关税。
据商务部调查，近年来，我国牛肉进口急剧增长，2024年较2019年增长了73.2%，且进口价格显著低于国内市场价格。2019年至2024年上半年，进口牛肉市场份额从20%上升至30%左右。2024年我国牛肉进口量287万吨，2025年1-11月我国牛肉进口量259万吨，同比减少0.38%，预计2025全年牛肉进口量与2024年相近。据商务部数据，2026年我国牛肉进口配额总量为268.8万吨，较2024年进口量减少6.34%。全球牛肉供给收缩下，我国对进口牛肉国别配额及配额外加征关税落地进一步利多国内牛价，提振牛周期景气度。
同时考虑到肉牛生产周期有时滞，从能繁母牛至活牛出栏通常需要两年半左右，预计2023下半年开始至今的能繁母牛淘汰影响，将从2026年初开始，直至2028年，持续传导至育肥公牛供给的大幅收缩，意味着未来国内缺口将持续拉大，牛价上涨驱动将更加强劲。
（山东省畜牧总站）
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