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一、核心价格总览：羊市行情高低速览
2026年1月21日，全国活羊市场呈现出结构化运行特征，绵羊、山羊、羊肉批发及羔羊、淘汰母羊等品类价格走势分化显著。结合核心交易数据，下文将对各品类价格表现及背后的市场逻辑展开详细解析。
1.1绵羊价格：稳中有涨，涨幅温和
当日全国育肥公绵羊均价为12.2元/斤（折合公斤价24.4元/公斤），价格区间为11.0-14.5元/斤，当日涨幅控制在0.05-0.1元/斤，整体呈现稳中有涨的运行态势。从成交结构来看，普通育肥绵羊公为市场主流品类，价格集中于11.5-13.0元/斤，成交量占比居首，为绵羊市场交易提供核心支撑，构成当前绵羊价格运行的基础盘。
1.2山羊价格：领涨市场，涨幅领先
育肥公山羊市场表现强于绵羊，全国均价达14.5元/斤（折合公斤价29.0元/公斤），价格区间为13.0-20.0元/斤，涨幅为0.1-0.2元/斤，涨幅显著高于绵羊，主导当日活羊市场上行节奏。其中，云南、重庆等地黑山羊价格溢价特征突出，部分高品质黑山羊报价突破25元/斤，最高至29元/斤，成为拉动山羊均价上行的核心驱动力，凸显优质品种的市场价值。
1.3羊肉批发：微涨运行，分部位价差显著
全国羊肉批发均价为23.5元/斤（折合公斤价47.0元/公斤），价格区间覆盖20.0-29.0元/斤，环比微涨0.21%，反映出终端市场供需关系的小幅调整。分部位来看，价格差异显著：羊里脊、羊排等高端部位报价26-29元/斤，羊腩、羊腿肉等大众部位价格为20-23元/斤。区域层面，南方消费大省以鲜羊肉消费为主，对品质要求较高，价格略高于北方冻品主导市场，体现出区域消费结构差异对羊肉批发价格的影响。
1.4羔羊及淘汰母羊：羔羊坚挺，母羊小幅上行
羔羊市场价格持续坚挺，30斤绵羊公羔单价约23.7-25.7元/斤（单只价格710-770元），30斤山羊公羔单价约25.3-28.3元/斤（单只价格760-850元），山羊羔较绵羊羔溢价率约8%，核心源于羔羊肉质鲜嫩的品类优势，契合终端消费与养殖补栏需求。淘汰母羊市场同步小幅上行，淘汰绵羊母羊价格区间为9.0-11.0元/斤，淘汰山羊母羊为11.0-12.5元/斤，价格波动受春节前整体需求升温带动，且受个体年龄、膘情影响呈现差异化定价。
二、地区价格差异图谱：南北分化，产区销区价差明显
全国活羊价格呈现显著区域分化特征，南北市场、产区与销区间价差明显，这一格局由养殖成本、终端需求、运输条件及消费习惯等多重因素共同决定，构成当前活羊市场的核心运行特点。
2.1主产区价格梯队：云南山羊登顶全国最高价
主产区中，云南山羊价格居全国首位，育肥公山羊报价18.0-20.0元/斤，当地优质黑山羊价格进一步攀升至25.5-29元/斤。云南依托独特气候与地理条件，黑山羊养殖形成差异化优势，肉质鲜嫩且风味独特，契合高端餐饮及品质消费需求，推动价格攀升至全国高位，形成区域性价格标杆。
北方牧区方面，内蒙古育肥公绵羊价格为11.9-12.7元/斤，育肥公山羊为13.4-14.6元/斤，价格低于南方市场。尽管当地拥有充足的草场资源，但冬季寒冷气候推高养殖保温成本，且市场以本地消化及北方区域流通为主，竞争格局相对稳定，价格处于合理区间。华北产区中，山东育肥公绵羊报价12.0-12.5元/斤，育肥公山羊14.0-15.0元/斤，当日涨幅0.1元/斤。作为规模化养殖核心区，山东凭借标准化养殖降低单位成本，且临近华北、华东消费市场，运输成本优势显著，在全国活羊流通中具备较强竞争力。
2.2其他区域价格扫描：西南领跑，东北小幅跟涨
华东地区价格呈现梯度分布，安徽、江苏育肥公绵羊报价11.0-11.5元/斤，育肥公山羊14.0-14.5元/斤；浙江、上海育肥公绵羊12.0-13.0元/斤，育肥公山羊14.5-15.5元/斤，全区域均呈小幅上涨态势。该区域经济发达，消费能力强劲，但本地养殖规模有限，活羊供应依赖跨区域调运，运输及流通成本叠加，形成区域内价格差异。
西南地区山羊价格表现突出，重庆育肥公山羊报价16.0-17.0元/斤，四川14.5-16.0元/斤，显著高于全国均价。该区域冬季火锅消费场景旺盛，对山羊需求刚性较强，且本地特色山羊品种适配区域消费偏好，供需关系紧张推动价格保持高位，成为全国山羊价格的核心支撑区域。
东北地区，黑龙江育肥公绵羊价格11.2-12.0元/斤，育肥公山羊12.8-13.8元/斤，呈小幅上涨态势。该区域冬季漫长，活羊养殖周期延长，单位养殖成本偏高，且人口密度较低，终端消费规模有限，价格处于全国中下游水平。随着春节临近，节日消费需求释放，带动价格出现阶段性小幅上行。
三、不同类型活羊价格细分：优质优价，品类价差显著
活羊市场价格受品种、品质、生长阶段等因素影响，呈现显著品类价差，这一现象既反映了终端消费偏好的差异化，也体现了不同类型活羊养殖成本与供给难度的差异。以下结合绵羊、山羊细分品类，展开价格及市场特征分析。
3.1绵羊品类细分：精品与普通价差超2元/斤
市场的宠儿。就像精心雕琢的艺术品，因其卓越品质，价格自然不菲。绵羊品类中，精品育肥绵羊公价格领跑，区间为13.5-14.5元/斤，主要供应区域为山东、河北等优质产区。上述产区依托成熟的养殖技术、科学的饲喂管理及标准化养殖模式，培育的绵羊具备膘情好、肉质优的特点，契合高端消费需求，价格较普通品类高出2元/斤以上，反映出市场对高品质绵羊的溢价认可。普通育肥绵羊公作为市场流通主力，价格集中于11.5-13.0元/斤，适配大众消费场景，成交量占比居首，支撑绵羊市场整体交易稳定性。育肥绵羊母价格受膘情影响较大，区间为11.0-12.5元/斤，价格弹性相对较低；淘汰绵羊母羊价格区间9.0-11.0元/斤，价格受年龄、膘情等因素制约，低质个体价格接近区间下限。
普通育肥绵羊公则是市场交易的主力军，价格在11.5 - 13.0元/斤。它们广泛分布于全国各地，满足着大众对羊肉的日常消费需求，是市场上的“常客”，如同生活中的日用品，虽不奢华，却不可或缺。育肥绵羊母的价格在11.0 - 12.5元/斤，价格主要依据膘情而定。膘情好的母羊，肉质丰满，价格相对较高；而膘情欠佳的母羊，价格则会低一些。这就好比挑选水果，饱满多汁的水果往往更受消费者欢迎，价格也更高。
淘汰绵羊母羊处于价格链的低端，价格为9.0 - 11.0元/斤。由于年龄较大、膘情较差，其肉质和口感不如其他羊只，市场需求相对较低 ，价格也随之走低。它们就像被岁月磨损的物品，价值逐渐降低，但在特定的市场需求下，依然有其存在的价值。
3.2山羊品类细分：黑山羊溢价高达30%-50%
山羊品类中，精品育肥山羊公价格在15.0 - 16.5元/斤，主要供应来自南方优质产区。这些产区气候温暖湿润，植被丰富，为山羊提供了天然的优质牧场。当地养殖的山羊在这样优越的环境中生长，肉质鲜嫩、风味独特，深受消费者喜爱，价格也相对较高 ，成为山羊市场中的中高端产品。
黑山羊育肥公更是山羊中的“贵族”，价格在18.0 - 29.0元/斤，较普通山羊溢价30% - 50%。云南、重庆等地的黑山羊，凭借其独特的品种优势和地理环境优势，在市场上独占鳌头。它们的肉质紧实、味道鲜美，富含多种营养成分，不仅在国内市场供不应求，还逐渐走向国际市场 ，成为高端餐饮市场的热门食材。
普通育肥山羊公价格在13.5 - 15.0元/斤，是市场上的主流成交价格区间。它们在全国各地广泛养殖，满足着大众对山羊的消费需求，是市场上的“大众情人”，以其适中的价格和不错的品质，赢得了广大消费者的青睐。育肥山羊母价格在11.5 - 12.5元/斤，明显低于公山羊价格。在市场上，公山羊因其生长速度快、肉质好等特点，更受消费者和养殖户的欢迎，而母山羊主要用于繁殖，市场需求相对较小，价格也相对稳定，呈现出“公羊俏、母羊稳”的市场特点 。
四、价格走势与市场深度分析：15连涨背后的逻辑拆解
在2026年1月21日，全国活羊市场的价格走势成为行业内外关注的焦点，其背后隐藏着复杂而又紧密相连的市场逻辑。这一价格走势，不仅是当下市场供需关系的直接反映，更是诸多长期和短期因素相互交织、共同作用的结果。通过对这些因素的深入剖析，我们能够更清晰地把握市场脉搏，洞察未来市场的发展趋势。
4.1短期走势四大特征：领涨、连涨、溢价、分化
当日活羊价格走势呈现出四大显著特征，这四大特征犹如市场的晴雨表，精准地反映出当下活羊市场的动态与变化。
一是山羊领涨、绵羊跟涨的品类分化现象。山羊以其独特的肉质和风味，在市场上备受青睐，尤其是在南方地区，山羊火锅成为冬季餐桌上的热门美食。这种旺盛的市场需求，使得山羊价格涨幅明显高于绵羊，当日山羊涨幅达0.1 - 0.2元/斤，而绵羊涨幅仅为0.05 - 0.1元/斤。在云南等地，优质黑山羊价格一路飙升，成为拉动山羊均价上行的核心力量，而绵羊价格则相对平稳，呈现出跟涨态势。
二是连续15天上涨的强劲势头，节前备货需求成为支撑价格上行的核心动力。随着春节的脚步日益临近，屠宰企业为了满足节日期间市场对羊肉的大量需求，纷纷加大采购力度，增加羊肉储备。餐饮企业也不甘落后，提前备货，以应对春节期间的营业高峰。这种集中采购的行为，使得市场对活羊的需求急剧增加，从而有力地推动了活羊价格的持续上涨。
三是优质优价特征愈发凸显，市场上出现了“好羊难求”的现象。消费者对羊肉品质的要求越来越高，更加注重羊肉的口感、营养价值和食品安全。黑山羊、优质羔羊等凭借其鲜嫩的肉质、丰富的营养和绿色健康的养殖方式，在市场上供不应求，价格也随之水涨船高，溢价高达30% - 50%。在一些高端超市和精品农贸市场，优质羊肉的价格甚至是普通羊肉的数倍，但依然受到消费者的热烈追捧。
四是南北价格分化明显，南方山羊价格普遍高于北方。南方地区气候温暖湿润，适宜山羊生长，且当地居民对山羊的消费偏好较高，市场需求旺盛。而北方地区以绵羊养殖为主，山羊养殖规模相对较小，且冬季寒冷，养殖成本较高，导致北方山羊价格相对较低。云南的山羊价格高达18.0 - 20.0元/斤，而黑龙江的山羊价格仅为12.8 - 13.8元/斤，区域价差持续存在。
4.2核心影响因素：供需+消费+预期三重驱动
价格上行受五大因素驱动，这五大因素相互关联、相互影响，共同塑造了当前活羊市场的价格走势。
一是节前备货高峰临近，屠宰、餐饮企业集中采购释放需求。春节是我国最重要的传统节日，也是羊肉消费的高峰期。在这个特殊时期，人们走亲访友、家庭聚餐频繁，对羊肉的需求量大幅增加。为了满足市场需求，屠宰企业和餐饮企业纷纷提前备货，大量采购活羊。这种集中采购的行为，使得市场需求在短期内迅速放大，对活羊价格形成了强有力的支撑。
二是2025年下半年疫病影响，优质羔羊成活率下降导致供给偏紧。2025年下半年，部分地区爆发了羊只疫病，给当地的养羊业带来了沉重打击。许多养殖场的羔羊感染疫病，成活率大幅下降，导致当前市场上优质羊源供应不足。在供给减少而需求增加的情况下，活羊价格自然上涨。一些养殖户为了减少损失，不得不提前出栏羊只，进一步加剧了优质羊源的紧张局面。
三是进口羊肉涨价，同比上涨13.1%，间接推动国内市场。随着全球化的发展，我国羊肉市场与国际市场的联系日益紧密。进口羊肉在一定程度上补充了国内市场的需求，但当进口羊肉价格上涨时，也会对国内市场产生影响。由于国际市场羊肉价格上涨，进口羊肉的成本增加，进口量相应减少。这使得国内市场对国产羊肉的依赖度提高，从而推动了国内活羊价格的上涨。一些原本依赖进口羊肉的企业，也纷纷转向国内市场采购，进一步加剧了市场竞争，抬高了价格。
四是冬季火锅消费旺季，南方山羊需求旺盛。冬季寒冷，火锅成为人们餐桌上的首选美食。而在火锅食材中，羊肉尤其是山羊羊肉备受消费者喜爱。南方地区火锅文化盛行，对山羊的需求量巨大。云南、重庆、广东等地的消费者对本地特色山羊品种情有独钟，愿意为其支付较高的价格。这种旺盛的区域消费需求，不仅拉动了当地山羊价格的上涨，也对全国山羊价格起到了带动作用。在这些地区的火锅店，冬季山羊羊肉的销量相比其他季节大幅增加，供不应求。
五是养殖户惜售情绪浓厚，看涨春节前行情加剧供给紧张。养殖户作为活羊市场的供应方，其行为对市场价格有着重要影响。在春节前，养殖户普遍预期活羊价格还会继续上涨，因此他们纷纷惜售，不愿意在当前价格水平下出售羊只。这种惜售行为使得市场上的活羊供应量进一步减少，加剧了市场供给紧张的局面，从而推动价格上涨。一些养殖户甚至表示，要等到春节前几天，价格达到最高点时再出栏，以获取最大的经济效益。
五、后期价格预测与主体操作建议：精准布局，把握节奏
5.1价格走势预测：短期看涨，中期回调，长期高位
展望活羊市场价格走势，不同阶段呈现出不同态势。在春节前这一短期时段，价格稳中有涨的趋势将延续。屠宰企业和餐饮企业的节前备货需求仍在释放，而优质羊源紧张的局面难以在短期内缓解，这将继续为价格提供有力支撑。山羊凭借其在市场上的高需求和稀缺性，涨幅可能继续领先，部分优质羊的价格有望突破16元/斤大关，再创价格新高。就像一辆在高速公路上疾驰的汽车，在强大动力的推动下，持续冲向更高的速度。
然而，春节过后进入中期阶段，价格预计将出现小幅回调，回调幅度在0.2 - 0.3元/斤。春节期间集中出栏的羊只数量增加，市场供给相应增多；同时，节日过后消费需求减弱，市场供需关系发生变化，价格自然会出现一定程度的回落。这就好比潮水，涨潮时汹涌澎湃，但退潮时也会逐渐回归平静。
从长期来看，2026年上半年羊源缺口短期内难以完全弥补。2025年下半年疫病对羊只存栏量的影响仍在持续，新的养殖周期尚未完全恢复，因此价格有望维持高位运行。山羊因其独特的品质和消费偏好，价格优势将持续保持，在市场中占据重要地位。就像屹立在山顶的巨石，任凭风雨洗礼，依然稳如泰山，保持着较高的市场价值 。
5.2分主体操作建议：养殖户、贸易商、屠企、消费者各有侧重
面对当前的市场行情，不同市场主体应采取不同的操作策略，以适应市场变化，实现自身利益最大化。
养殖户手中持有优质育肥羊的，应抓住节前这个高价窗口，择机出栏。此时市场价格较高，及时出售可以实现利润最大化，将养殖收益落袋为安。对于普通羊只，要根据自身养殖成本、养殖规模和市场预期，合理安排出栏节奏，避免集中抛售。如果众多养殖户同时抛售羊只，市场供给会瞬间大幅增加，导致价格下跌，损害自身利益。就像在股票市场中，投资者要根据市场行情和自身情况，合理选择买卖时机，避免盲目跟风。
贸易商在当前市场环境下，应采取随采随销的策略，锁定成本。密切关注各地区的价格差异和运输成本变化，利用区域价差进行合理的贸易活动。尤其要重点关注南方山羊市场，这里价格高、需求旺，有较大的利润空间。但在贸易过程中，要注意运输风险和市场波动，确保贸易活动的稳定进行。
屠宰企业需要适量备货，既要满足市场需求，又要避免库存积压。平衡鲜品与冻品的采购比例，根据市场需求和价格变化灵活调整。同时，密切关注进口羊肉价格走势，进口羊肉价格的波动会对国内市场产生影响，通过关注其价格走势，可以及时调整采购策略，降低采购成本，提高企业的市场竞争力。
消费者在购买羊肉时要理性采购，根据自身需求和预算进行选择。春节期间羊肉价格较高，可以避开价格高峰，选择在节后购买，或者选择冷冻羊肉替代新鲜羊肉。冷冻羊肉在品质上与新鲜羊肉相差不大，且价格相对较低，可以有效降低采购成本。
六、全文总结：羊市行情核心结论速记
综上所述，2026年1月21日全国活羊市场的行情呈现出丰富而独特的面貌。“山羊领涨、绵羊跟涨、羔羊坚挺”成为当日市场最鲜明的特征，全国绵羊均价稳定在12.2元/斤，山羊均价则攀升至14.5元/斤，羊肉批发均价也达到了23.5元/斤 。
从地域上看，价格差异显著。云南、重庆、广东等南方地区凭借独特的地理环境、消费偏好和市场需求，山羊价格一路领跑全国，达到16 - 20元/斤，成为市场的焦点。这种地域间的价格差异，不仅反映了不同地区的养殖特色和市场供需关系，也为市场参与者提供了差异化的发展机遇。
节前备货需求的集中释放和优质羊源偏紧的现状，成为推动价格上涨的核心动力。这两大因素相互交织，共同塑造了当前市场的价格走势。随着春节的临近，市场需求不断攀升，而优质羊源的稀缺则使得价格上涨的趋势更加明显。在这个过程中，养殖户、贸易商、屠宰企业和消费者等市场主体，都在根据市场变化调整自己的行为和策略。
展望未来，活羊价格在后期将继续保持高位运行。这一趋势不仅受到市场供需关系的影响，还与养殖周期、成本变动、政策导向等多种因素密切相关。在市场高位运行的背景下，优质优价的特征将更加突出。消费者对高品质羊肉的需求将持续增长，而优质羊源的稀缺性将进一步凸显其价值。这也将促使养殖户更加注重品种改良和养殖技术的提升，以满足市场对优质羊肉的需求。
对于广大市场参与者而言，深入了解市场行情，把握价格走势，合理制定经营策略至关重要。养殖户应根据市场需求和价格变化，优化养殖结构，提高养殖效益；贸易商要灵活应对市场波动，合理安排采购和销售计划；屠宰企业需平衡好鲜品与冻品的采购比例，降低成本风险；消费者则要理性消费，根据自身需求和预算选择合适的羊肉产品。
数据来源：各地畜牧兽医部门、农业农村局发布的最新市场监测数据；农业农村部、中国畜牧业协会
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