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一、2025 年鸡蛋市场复盘：供需失衡下的价格探底之路
1.1 2025 年蛋价走势全景：创五年新低，四季震荡承压
2025年鸡蛋市场整体呈现弱势运行态势，价格持续承压。据卓创资讯监测数据显示，2025年全国主产区鸡蛋均价降至3.17元/斤，同比跌幅达23.06%，创下近五年价格新低。全年价格走势呈现明显的季节性震荡特征，各季度表现差异显著。
一季度，受春节后消费淡季影响，市场需求出现阶段性断档，鸡蛋价格快速回落，降至年内低位区间。节后市场库存消化缓慢，供需宽松格局凸显，进一步压制价格上行空间。
二季度，市场处于端午备货需求与梅雨季节储存运输压力的博弈阶段，价格维持区间震荡运行。端午节前备货需求短暂释放，对价格形成一定支撑，但梅雨季节高温高湿天气增加鸡蛋储存难度，经销商库存维持低位，未能推动价格形成有效上涨，整体呈现“涨势乏力、跌势有限”的胶着态势。
三季度，中秋备货与开学季消费需求叠加，带动鸡蛋价格出现阶段性反弹，但受在产蛋鸡存栏高位制约，供应压力未得到根本缓解，价格反弹高度受限，未能突破前期高位区间。
四季度，在饲料成本支撑及在产蛋鸡存栏阶段性减少的双重作用下，鸡蛋价格逐步缓慢回升，但前期市场积压的供需矛盾尚未完全化解，价格反弹动能不足，整体回升幅度较为温和。
1.2 核心利空：高存栏与弱需求的双向绞杀
2025年鸡蛋价格深度下行，核心受制于供应端高存栏与需求端疲软的双重制约。供应端方面，据卓创资讯监测数据显示，2025年全年在产蛋鸡平均存栏量达13.38亿只，同比增幅6.27%，创下近五年新高，市场供应量持续处于过剩状态。
产能过剩的主要原因的是前几年蛋鸡养殖盈利水平较高，吸引养殖户纷纷扩大养殖规模，大量补栏鸡苗，推动产能持续扩张。随着这批鸡苗进入产蛋周期，市场供应量大幅增加，供需失衡格局进一步加剧，直接拉低鸡蛋价格。
需求端方面，餐饮行业及食品工业复苏进程缓慢，家庭消费保持平稳运行，市场整体消化能力有限，难以承接过剩供应。据卓创资讯监测数据显示，2025年年度销区代表市场鸡蛋总销量同比减幅5.30%，需求疲软成为压制蛋价上行的重要因素。
餐饮行业受经济环境影响，客流量恢复不及预期，对鸡蛋等食材的采购量同比有所减少；食品工业订单量增速放缓，鸡蛋加工需求未能实现有效增长。家庭消费作为鸡蛋消费的基础场景，虽保持稳定，但未出现阶段性增长，无法弥补餐饮及食品工业需求的缺口。
1.3 雪上加霜：饲料成本下移削弱价格支撑
2025年，蛋鸡饲料主要原料玉米、豆粕价格同比分别下降约5%和8%，直接导致蛋鸡饲料成本下行，削弱了鸡蛋价格的底部支撑力度。饲料成本是鸡蛋生产成本的核心组成部分，其价格下行使得鸡蛋价格的成本支撑线降低，进一步扩大了价格下行空间。
受市场弱势运行及价格下行预期影响，产业链各环节普遍采取低位库存策略，市场心态整体谨慎。养殖户多采取“随产随销”模式，避免库存积压导致亏损；经销商严控库存规模，减少囤货行为，市场交易活跃度偏低，进一步加剧了蛋价的下行压力。
在此背景下，蛋鸡养殖端陷入持续亏损困境。2025年年平均养殖利润为-0.03元，同比跌幅超过100%，养殖户盈利能力大幅下滑，部分养殖户出现缩减养殖规模、退出养殖行业的情况，整个蛋鸡养殖行业陷入低迷运行状态。
二、2026 年市场展望：供需边际改善，蛋价迎来修复契机
2.1 供应端：存栏进入下行周期，产能压力逐步缓解
2025年蛋鸡养殖行业持续亏损，年平均利润低至-0.03元，同比跌幅超100%，显著抑制了养殖户的补栏积极性。据相关数据显示，2025年全国鸡苗补栏量同比降幅超过2%，补栏量减少将直接影响2026年上半年蛋鸡产能释放，为供应端收缩奠定基础。
此外，2025年四季度老母鸡淘汰进度加快，养殖户为减少亏损，主动提前淘汰低产老鸡，导致在产蛋鸡存栏量自2025年11月起持续下降。据卓创资讯预测，2026年在产蛋鸡存栏量将延续下行趋势，全年跌幅约2%，预计12月存栏量降至12.10亿只的低点，市场供应压力将逐步缓解。
产能收缩节奏主要取决于老鸡淘汰周期与淘汰总量。若老鸡淘汰呈现集中态势，市场供应量将快速减少，鸡蛋价格反弹节奏有望加快；若老鸡淘汰进度平缓，市场产能消化周期将延长，价格回升过程也将相对温和。
结合产能周期变化及补栏数据测算，2026年7月有望成为鸡蛋市场的重要转折点。届时，在产蛋鸡存栏量下降与需求季节性回升形成共振，市场供需格局将发生阶段性转变，为价格上行提供支撑。
2.2 成本端：饲料成本企稳回升，筑牢价格底部支撑
2026年蛋鸡饲料原料价格将呈现分化运行态势。玉米价格预计同比上涨，主要受种植面积、气候条件及市场需求等多因素综合影响，部分地区可能因极端天气导致玉米减产，叠加市场需求稳步增加，推动玉米价格上行；豆粕价格预计同比下跌，主要得益于大豆进口量增加、国内豆粕产能提升，市场供应量充足，将抑制豆粕价格上涨。
结合玉米、豆粕在蛋鸡饲料中的占比情况测算，2026年蛋鸡饲料成本将呈现小幅上涨态势。尽管涨幅有限，但相较于2025年饲料成本下行的压制作用，2026年饲料成本将由利空因素转为支撑因素，为鸡蛋价格筑牢底部支撑，助力养殖端盈利水平逐步修复。
2.3 需求端：消费稳步复苏，季节性行情主导波动
随着宏观经济环境逐步改善，2026年餐饮行业及食品工业需求有望实现温和复苏，带动鸡蛋消费需求稳步增长。餐饮行业客流量逐步恢复，食材采购量将同步增加；食品工业订单量稳步提升，鸡蛋加工需求将进一步释放。家庭消费作为鸡蛋消费的基础场景，将保持稳定运行，为整体需求提供支撑。
节日效应与季节性特征仍将主导2026年鸡蛋需求波动节奏。中秋、国庆等传统节日期间，食品加工企业备货需求集中释放，将对鸡蛋价格形成有效提振；春节后消费淡季，市场需求出现阶段性回落，鸡蛋价格将面临阶段性下行压力，形成全年价格低点。
此外，务工返乡等人口流动因素将影响销区市场流通格局，预计内销市场占比将有所提升。务工人员返乡后，城市鸡蛋消费量阶段性下降，农村地区消费需求有所增加，将推动鸡蛋流通格局出现结构性调整，进而影响区域价格走势。
2.4 2026 年蛋价走势预测：中枢上移，把握关键节点
综合供应端收缩、成本端支撑及需求端复苏等多重因素分析，2026年鸡蛋市场将进入修复性上涨阶段。据卓创资讯预测，2026年全国主产区鸡蛋年均价将同比上涨9.46%，至3.47元/斤，价格中枢较2025年明显上移。
从月度走势来看，价格高点预计出现在9月中秋备货期，受集中备货需求拉动，月均价有望达到4.15元/斤；价格低点预计出现在2月春节后消费淡季，受需求疲软影响，月均价约为2.90元/斤，整体呈现“旺季上涨、淡季回调”的季节性特征。
需重点关注老鸡换羽比例这一关键变量，其变化将直接影响市场供应量及价格走势。若2026年老鸡换羽比例达到30%，将在一定程度上抵消产能去化效果，导致鸡蛋供应量下降幅度不及预期，进而收窄蛋价涨幅，预计全年养殖行业将呈现保本微利态势。
三、行业启示：养殖户与从业者的应对策略
3.1 养殖端：把握出栏节奏，规避盲目囤货风险
2026年鸡蛋市场供需格局边际改善，为养殖端提供了盈利修复契机，但同时也存在阶段性风险，养殖户需理性应对市场变化。结合存栏下行趋势，养殖户应密切关注市场动态，把握春节前需求旺季的出货窗口期，及时出栏变现，弥补2025年亏损。
需警惕春节后需求回落引发的价格回调风险，避免盲目囤货赌涨。节后市场需求大概率出现阶段性下滑，若养殖户过度囤货，将面临库存积压、价格贬值的风险，需根据市场需求变化合理控制库存规模，坚持“随产随销、理性囤货”原则。
同时，养殖户应重点关注老鸡淘汰与鸡苗补栏动态，优化养殖结构，提升养殖效益。及时淘汰低产老鸡，降低养殖成本；结合市场供需预期及自身养殖能力，合理安排鸡苗补栏，避免产能过度扩张或收缩，实现养殖规模与市场需求的匹配，增强市场竞争力。
3.2 贸易端：紧盯供需信号，灵活调整库存策略
贸易商作为鸡蛋市场流通环节的核心主体，其库存与调运策略直接影响市场供需平衡及价格走势。2026年，贸易商应密切跟踪在产蛋鸡存栏量、饲料成本波动及节日备货进度等核心指标，精准判断市场走势，为库存调整提供依据。
依托低库存优势，灵活应对市场价格弹性变化。价格反弹阶段，避免过度追高进货，防止价格回落导致库存积压；淡季磨底阶段，把握低价补货机会，合理增加库存，待价格上涨后适时出货，提升盈利空间。同时，需建立完善的库存预警机制，及时规避市场波动风险。
关注区域价差变化，优化调运路线，提升流通效率。结合不同区域供需差异及价格走势，合理调配鸡蛋资源，将鸡蛋从价格低位区域调运至价格高位区域，赚取区域价差；优化调运路线，降低运输成本，缩短流通周期，保障鸡蛋品质，提升流通环节盈利水平，同时促进全国鸡蛋市场供需平衡。
四、结语：从低迷到修复，蛋市迎来供需再平衡新周期
2025年是鸡蛋市场深度调整的一年，高存栏、弱需求与低价格形成恶性循环，行业面临严峻挑战。在产蛋鸡存栏高位运行导致供应过剩，需求疲软难以消化过剩产能，叠加饲料成本下行削弱支撑，鸡蛋价格创下近五年新低，养殖端陷入持续亏损，行业进入产能去化阶段。
行业深度调整也为供需再平衡创造了契机。2025年养殖亏损倒逼养殖户缩减补栏规模、加快老鸡淘汰，推动行业产能逐步去化，为2026年市场修复奠定了基础。这种产能调整是市场自我调节的必然结果，有助于优化行业供给结构，推动行业长期健康发展。
展望2026年，随着在产蛋鸡存栏进入下行周期，供应压力逐步缓解；饲料成本企稳回升，为价格提供坚实支撑；餐饮及食品工业需求温和复苏，带动消费稳步增长，鸡蛋市场将进入修复性上涨新周期，供需格局将逐步实现再平衡。
需清醒认识到，2026年蛋价反弹并非一蹴而就，仍面临诸多不确定性因素。老鸡换羽比例、极端天气、宏观经济复苏进度等变量，均可能影响市场供需格局及价格走势。若老鸡换羽比例过高，将抵消部分产能去化效果；极端天气可能影响鸡蛋生产与运输，导致供应阶段性紧张或需求波动。
对于养殖户及行业从业者而言，需精准把握产能周期与季节性规律，制定科学合理的经营策略。养殖端应优化养殖结构，把握出栏与补栏节奏，规避市场风险；贸易端应灵活调整库存与调运策略，提升流通效率；全行业需加强市场监测，及时应对各类不确定性因素，共同推动鸡蛋行业实现稳健复苏与高质量发展。
数据来源：卓创资讯、博雅和讯、鸡病专业网
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