|
一、引言：本周猪市反差开局，一涨一跌引关注
1.1 开篇直击核心数据，引发行业思考
本文基于农业农村部、中国养猪网等权威机构监测数据，结合行业动态，对本周生猪及猪肉市场行情进行深度剖析，解读价格分化背后的供需逻辑，并结合机构研判为市场主体提供实操参考。
从猪肉市场来看，1月30日全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.61元/公斤，较上周五（1月23日）的18.49元/公斤环比上涨0.6%；本周猪肉周均价为18.65元/公斤，较上周18.5元/公斤的均价上涨0.8%，价格呈现温和回暖态势。
生猪市场则呈现反向走势，1月30日外三元生猪价格为12.52元/公斤，较上周五12.93元/公斤环比下降3.2%；本周生猪周均价为12.81元/公斤，较上周13.11元/公斤的均价下降2.3%，整体呈现微涨后持续下跌的运行态势。
猪肉与生猪价格的分化走势，反映出当前猪市供需关系的复杂博弈。随着春节临近，节前集中备货周期即将开启，此举能否扭转生猪价格的下跌态势，成为当前行业关注的核心焦点。下文将结合市场交易实况、机构研判，对本周行情及后市走势进行详细解析。
二、本周价格行情速递：猪肉微涨有支撑，生猪下跌显压力
2.1 猪肉价格：节前备货初显成效，涨幅温和有限
本周猪肉价格呈现温和上涨态势，涨幅处于合理区间，其背后是节前备货需求与生猪供应充足的双向制衡。据农业农村部监测数据显示，1月30日全国农产品批发市场猪肉平均价格达18.61元/公斤，较1月23日环比上涨0.6%；本周周均价为18.65元/公斤，较上周上涨0.8%，明确反映出消费端需求的逐步回暖。
本次猪肉价格上涨的核心驱动力为腊八节带动下的节前备货需求释放。腊八节作为春节前的重要传统节点，居民采购猪肉用于节日食用及年货储备的需求集中增加，直接拉动猪肉市场成交量提升，为价格上涨提供了有力支撑。
值得注意的是，生猪市场供应相对充足，对猪肉价格的上涨形成明显制约，导致涨幅未能进一步扩大。当前养殖端生猪出栏量保持稳定，源源不断的生猪供应为猪肉市场提供了坚实保障，使得猪肉价格在需求回暖的背景下，始终维持温和上涨态势，未出现大幅波动，既保障了消费端需求，也避免了价格过快上涨对市场造成的冲击。
2.2 生猪价格：微涨后持续回落，周均价环比走低
与猪肉价格的温和上涨形成鲜明对比，本周生猪价格呈现“微涨后持续下跌”的弱势格局，供应端压力成为价格回落的核心诱因。中国养猪网监测数据显示，1月30日外三元生猪价格为12.52元/公斤，较1月23日环比下降3.2%；本周生猪周均价为12.81元/公斤，较上周下降2.3%，价格回落态势明确。
生猪价格下跌主要源于供应端的集中释放：一是养殖端出栏积极性提升，部分养殖户出于对春节前猪价进一步下行的预期，选择提前出栏、落袋为安，加快了生猪出栏节奏；二是前期压栏的生猪资源集中入市，短期内大幅增加了市场供应总量，导致市场供需失衡，价格承压下行；三是养殖集团出栏意愿较强，部分企业明确生猪降重出栏目标，小体重生猪提前释放，进一步加剧了市场供应压力，对生猪价格形成利空影响。
三、市场交易实况：均重南北分化 + 屠宰开工率逆势回升
3.1 生猪交易均重：北跌南涨，区域分化显著
本周全国生猪交易均重呈现明显的区域分化特征，整体保持微跌态势。据卓创资讯监测，本周全国生猪平均交易体重为124.33公斤，环比微跌0.14%，这一变化反映出南北市场供需格局及养殖端出栏策略的差异。
北方市场方面，养殖端持续推进减重出栏，出栏节奏不断加快。受春节前猪价下行预期影响，北方养殖户普遍采取提前出栏策略，同时重点控制生猪体重，以适配市场需求；与此同时，肥标价差持续走阔，大体重生猪与标准体重生猪价格差距扩大，导致屠宰企业收购成本上升，为优化成本结构，屠企被动减少高价大猪收购量，增加低价标猪收购占比，进而导致北方市场生猪出栏均重与收购均重同步下滑。
南方市场则呈现相反走势，部分地区生猪出栏进度滞后于预期，临近月末，养殖端加快出栏节奏、增量出栏，前期压栏的大体重生猪集中入市，导致大体重生猪出栏占比显著提升，直接带动南方市场生猪交易均重小幅上涨。此次南北交易均重的分化，既体现了不同区域养殖端的出栏策略差异，也反映出当前猪市区域供需结构的不平衡性，对整体市场价格走势产生一定影响。
3.2 屠宰企业开工率：腊八节提振，订单维持高位
屠宰企业开工率作为连接养殖端与消费端的核心指标，其变动直接反映市场需求热度与行业活跃度。本周国内生猪重点屠宰企业开工率逆势回升，周内平均开工率达41.28%，较上周上涨0.40个百分点，在生猪价格下跌的背景下，凸显出消费端备货需求的支撑作用。
开工率上涨的核心原因的是上半周腊八节带动下的下游备货需求集中释放。腊八节期间，商超、农贸市场及餐饮机构等下游主体集中采购猪肉，用于节日供应及前期储备，导致屠宰企业订单量大幅增加；为满足市场需求，屠宰企业加大生产力度，提升开工率，形成供需双向联动的良好态势。
下半周，腊八节节日效应逐步消退，屠宰企业订单量有所回落，但整体仍维持在偏高水平，表明消费端备货需求的持续性较好，未出现快速冷却的情况。需重点关注的是，春节前市场需求存在不确定性，消费者需求偏好、市场供应波动等因素均可能影响订单量，进而对屠宰企业开工率及后续市场走势产生影响。
四、机构权威研判：节前备货成关键节点，猪价承压态势难改
4.1 大地期货：供需真空期承接不足，旺季猪价大概率承压
大地期货对当前猪市走势研判指出，当前市场处于腊八与小年备货的过渡真空期，消费端需求承接能力相对不足，而养殖端增量降重出栏的预期已逐步兑现，大量生猪集中入市，进一步加剧了市场供需失衡态势。
下周将进入节前集中备货关键期，该节点成为验证市场供需匹配度的核心窗口。在养殖企业及社会猪源集中释放的双重压力下，即便备货需求启动，春节旺季生猪价格仍大概率面临承压，难以实现大幅上涨。
从行业长期发展来看，官方年底能繁母猪存栏数据表现不及市场预期，叠加当前养殖端利润回正，导致能繁母猪去产能进程受阻，生猪产能去化仍处于磨底阶段，短期内难以形成实质性改善，行业供需格局调整仍需一定时间。
4.2 国信期货：二季度出栏压力仍存，节后消化任务艰
巨国信期货从供应端、政策端及短期市场走势三个维度，对猪市进行全面研判。从供应端来看，结合前期仔猪出生数据及生猪饲料产销量测算，预计二季度国内标准体重生猪出栏量仍将维持高位，供应端压力将持续存在，对市场价格形成长期制约。
从政策端来看，去年四季度能繁母猪去产能速度未达到政策调控目标，后续需重点关注是否有新的行业调控政策出台，政策导向将直接影响生猪产能调整节奏及市场长期走势。
短期来看，春节前旺季需求启动节奏偏缓，而前期二次育肥及压栏形成的活体库存处于高位，随着春节前备货窗口逐步缩短，大体重生猪出清难度加大，预计春节后市场仍将面临较大的库存消化压力，供需结构调整仍需持续推进。
4.3 卓创资讯：未来一周走势预判 —— 跌后反弹再回落
卓创资讯结合当前市场供需格局，对未来一周全国生猪行情做出预判，认为整体将呈现“跌后反弹再回落”的震荡走势，核心受供应端出栏节奏与需求端备货进度的双向影响。
供应端来看，养殖集团生猪出栏积极性较高，部分企业降重出栏目标明确，小体重生猪大概率提前入市，对生猪价格形成明显利空；仅在月末月初，受短期供需调整影响，市场可能出现短暂止跌小涨，但难以形成持续性上涨态势。
需求端来看，华南部分区域将出现务工人员返乡潮，短期内会对当地猪肉消费需求形成利空；北方市场屠宰企业屠宰量提升幅度暂时有限，但腊月十五后将逐步进入集中备货阶段，需求端支撑力度有望提升，进而带动生猪价格短期反弹。整体而言，未来一周猪市仍将处于震荡调整状态，价格难以形成明确趋势。
五、养殖户 & 消费者双视角：后市怎么看？这样应对更稳妥
5.1 养殖户指南：合理出栏避风险，紧盯备货节奏
当前猪市供需格局复杂，价格波动较大，养殖端需结合市场动态，制定合理的出栏及养殖策略，有效规避市场风险，保障养殖收益。
一是合理把控出栏节奏，避免盲目压栏或集中出栏。结合本周生猪交易均重南北分化特征，北方养殖户需顺应市场趋势，结合屠企收购结构调整，合理控制生猪出栏体重，分批有序出栏；南方养殖户需加快滞后出栏进度，避免大体重生猪过度积压，降低价格下行带来的损失。
二是重点关注下周节前集中备货期间的屠宰量及价格变动。备货期间的屠宰量直接反映消费端实际需求强度，价格变动则体现供需博弈结果，养殖端需据此及时调整出栏计划，抓住价格反弹窗口，提升养殖收益。
三是密切跟踪行业政策及产能变动趋势。当前能繁母猪去产能进程受阻，行业长期供需格局仍存在不确定性，养殖端需持续关注官方政策导向及能繁母猪存栏数据变动，合理调整养殖规模，优化养殖结构，降低市场波动带来的长期风险。
5.2 消费者提示：供应充足无需囤货，价格波动幅度有限
从当前市场供需格局来看，生猪及猪肉市场整体供应充足，春节前猪肉价格将维持温和波动态势，消费者无需过度担忧价格大幅上涨，可理性采购、按需消费。
当前养殖端生猪出栏量稳定，屠宰企业开工率维持高位，猪肉市场供应得到充分保障，即便节前备货需求集中释放，也难以推动猪肉价格大幅上涨，价格波动幅度将处于合理区间。
建议消费者遵循按需采购原则，避免过度囤货。过度囤货不仅会增加猪肉储存成本，还可能因储存不当导致肉类变质，造成浪费；结合当前市场供应稳定的态势，消费者可随时采购到新鲜猪肉，无需为应对价格波动而盲目囤积。
六、结语：供需博弈主导走势，备货窗口定方向
本周猪市核心呈现“猪肉温和上涨、生猪持续下跌”的分化格局，这一走势是当前市场供需博弈的阶段性结果。猪肉价格受节前备货需求拉动实现小幅上涨，但生猪供应充足限制了涨幅；生猪价格则因养殖端集中出栏、压栏猪源释放，叠加养殖集团降重出栏，供应压力凸显，即便屠宰企业开工率逆势回升，也未能扭转价格下跌态势。
下周节前集中备货将成为决定短期猪市走势的关键节点，养殖端出栏节奏与消费端承接能力的匹配度，将直接影响生猪价格变动方向。若备货需求集中爆发，且养殖端合理控制出栏量，生猪价格有望实现短期反弹；若供应持续过剩、需求不及预期，生猪价格承压态势将进一步延续。
生猪市场受供需关系、政策导向、节日效应等多重因素影响，短期走势存在不确定性。养殖端、消费者及行业从业者需持续关注市场动态，及时调整相关策略，规避市场风险、把握市场机遇。欢迎行业同仁在评论区分享观点，如需进一步了解市场细节，可点赞、转发本文，后续将持续更新猪市最新行情及研判。
数据来源：农业农村部、中国养猪网、卓创资讯、大地期货、国信期货
|
