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一、核心数据播报：猪肉价格持平，两大指数小幅回落
1.1猪肉价格核心监测结果
今日，农业农村部官方发布全国农产品批发市场价格监测数据。截至当日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格稳定在18.34元/公斤，与上周五价格水平保持一致，无任何波动。该价格水平的稳定，直观反映出当前猪肉市场供需格局处于相对均衡状态。结合过往市场运行规律，猪肉价格常受季节变化、节假日消费、养殖周期等多重因素影响出现大幅波动，此次价格持平的运行态势具有一定市场参考意义，需引起市场参与者重点关注。
同期监测数据显示，当日“农产品批发价格200指数”为129.51，较上周五下降0.25个百分点；“菜篮子”产品批发价格指数为132.33，较上周五下降0.29个百分点。两大指数的小幅回落，表明国内农产品市场整体价格呈温和下行态势，尤其是与居民日常生活密切相关的“菜篮子”产品价格波动趋于平缓。猪肉价格在该宏观市场背景下维持持平，其背后的供需驱动因素具备进一步探讨价值。
二、生鲜市场全景扫描：猪肉持平下的品类涨跌分化
2.1畜禽类产品价格动态
畜禽类产品市场中，除猪肉价格保持持平外，其余品类价格呈现差异化涨跌态势。牛肉市场均价为66.08元/公斤，较上周五下降0.6%。此次牛肉价格微降，核心原因在于前期价格上行后终端需求出现阶段性抑制，同时进口牛肉货源补充有效增加市场供应总量。从行业长期运行维度来看，肉牛养殖周期较长、养殖成本居高不下，对牛肉价格形成较强支撑，预计其价格将长期维持在相对高位区间。
羊肉价格环比微涨0.1%，均价达64.51元/公斤。当前已进入羊肉消费旺季，气温回落推动火锅、炖汤等餐饮场景羊肉需求量稳步提升，形成需求端支撑。与此同时，肉羊出栏量保持稳定，未出现大幅波动，市场供需处于紧平衡状态，共同推动羊肉价格实现微幅上行。
鸡蛋与白条鸡价格均出现不同程度下行，其中鸡蛋价格环比下降1.4%，白条鸡价格环比下降1.3%。鸡蛋价格下行主要源于蛋鸡存栏量处于相对高位，市场供应充足，且春节过后食品加工企业采购需求回落、家庭消费回归常态，导致市场呈现供大于求格局。白条鸡价格下行则与肉鸡养殖规模扩大、出栏量增加密切相关，叠加终端肉类消费多元化发展，鸡肉需求增长乏力，进一步加剧价格下行压力。
2.2蔬果水产类价格涨跌一览
蔬菜市场方面，重点监测的28种蔬菜均价为5.48元/公斤，环比下降0.7%。随着气温回升，蔬菜生长周期缩短，本地蔬菜供应量持续增加，尤其是叶菜类蔬菜集中上市，有效拉低市场整体价格。此外，部分蔬菜品种前期种植面积扩大，当前库存处于充足水平，进一步强化价格下行态势。
水果市场呈现价格上行态势，6种水果均价为7.99元/公斤，环比上涨0.8%。当前处于水果市场青黄不接阶段，冬季储备水果供应量逐步减少，而新一季水果尚未进入集中上市期，市场供应总量相对有限。其中，草莓、樱桃等反季水果受养殖成本高、产量偏低及储运成本较高等因素影响，价格维持高位，直接拉高水果市场整体均价。
水产品市场中，鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼价格环比小幅上行，大带鱼价格微降0.2%。淡水鱼价格上行主要因春季为淡水鱼繁殖旺季，养殖户捕捞量阶段性减少，市场供应下降，而餐饮行业淡水鱼采购需求保持稳定，供需关系调整推动价格上行。大带鱼价格微降则源于近期海洋捕捞量增加，市场供应充足，且终端需求未出现明显增长，形成供过于求的阶段性格局。
三、价格持平背后：供需两端的平衡逻辑
此次猪肉价格维持持平，是供给端与需求端多重因素协同作用、共同维系市场平衡的必然结果，具有明确的行业运行逻辑支撑。
供给端来看，近期生猪出栏量保持稳定有序。随着国内生猪养殖规模化、标准化水平持续提升，大型养殖企业依托先进养殖技术与科学管理模式，可精准把控养殖节奏，保障生猪出栏量稳定供应。以牧原股份等行业龙头企业为例，其完善的养殖体系与规模化养殖优势，为市场提供了持续稳定的生猪货源。同时，中小养殖户积极适配市场变化，合理规划养殖计划，进一步助力生猪出栏节奏平稳，为猪肉价格稳定奠定坚实供给基础。
需求端方面，当前猪肉消费处于平稳运行周期，既无春节、中秋等重大节假日带来的集中采购热潮，也未遭遇极端天气等突发情况引发的需求激增。居民猪肉消费以日常家庭烹饪为主，需求总量维持相对稳定。相关市场调研数据显示，非节假日期间，家庭猪肉周均采购量波动幅度较小，稳定的需求态势与充足的供给形成精准匹配，共同支撑猪肉价格维持当前水平。
四、后市预判与消费小贴士
4.1猪肉价格后市走势展望
结合当前市场供需基本面，短期内猪肉价格大概率延续平稳运行态势。供给端来看，生猪存栏量处于合理区间，且规模化养殖模式的普及进一步提升生猪出栏稳定性。若后续未出现非洲猪瘟等重大疫病爆发、极端天气影响养殖及运输等突发情况，猪肉市场供应将持续保持充足。
需求端而言，在无重大节假日或特殊事件刺激的前提下，居民日常猪肉消费需求预计维持稳定，不会出现大幅波动。尽管季节性因素可能对消费产生轻微影响，但整体需求稳定性较强。需重点关注远期影响因素变化，一是生猪存栏量长期走势，若未来受养殖利润、政策调整等因素影响出现大幅波动，将对猪肉价格形成长期影响；二是饲料成本波动，玉米、豆粕等核心饲料原料价格若出现大幅上行，将增加生猪养殖成本，进而可能推动猪肉价格阶段性上涨。
4.2居民消费选购建议
基于当前猪肉价格稳定的市场现状，建议居民结合家庭实际需求合理采购，无需盲目囤货。稳定的价格水平可避免居民因担心价格短期大幅上行而提前储备，既能保障食材新鲜度，也可减少因囤积过多造成的浪费。
饮食搭配方面，建议居民结合当前蔬果价格涨跌态势，实现高性价比生鲜采购。当前蔬菜价格整体呈下行趋势，油菜、菠菜等叶菜类蔬菜不仅价格实惠，且富含维生素、矿物质及膳食纤维，营养价值丰富，适合日常食用。水果领域，巨峰葡萄、菠萝等应季水果口感优良且价格涨幅温和，建议居民优先选购，在品尝当季新鲜水果的同时，合理控制采购成本。整体而言，居民采购生鲜产品时，应结合各类产品价格动态与自身需求，践行理性消费、科学饮食理念。
数据来源：农业农村部、博雅和讯、卓创资讯
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