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（记者 刘志刚）由于牛、羊肉刚性需求大，今年以来，山西省牛、羊肉销售价格持续坚挺。8月15日，省农业厅发布7月份牛、羊肉价格监测显示，今年7月份市场上销售的羊肉平均价格为55．35元／公斤，较去年同期上涨14．612％；市场上销售的牛肉平均价格为57．48元／公斤，较去年同期上涨37．75％。并且由于山西省消费市场对牛、羊肉刚性需求不减，牛、羊肉价格仍将保持坚挺。
据统计，今年7月份，山西省农民出售羊肉的平均价格为53．02元／公斤，月环比上涨3．76％，与去年同比上涨31．38％；市场销售的羊肉平均价格为55．35元／公斤，环比、同比均呈上涨态势。山西省农民出售牛肉的平均价格为53．42元／公斤，月环比上涨0．01％，与去年同比上涨38．66％；市场销售的牛肉平均价格为57．48元／公斤，虽然环比略有下降，但同比却增长近四成。
来自农业部在山西省15个定点监测点的数据显示，今年上半年的牛肉价格与去年同期相比，是一路攀升的。2月份受节日消费影响涨到 50．47元／公斤，同比上涨32．95％，其他时间段大部分价格在每公斤48元～49元之间徘徊。而监测的羊肉价格也呈曲线上涨的态势，今年以来，山西省羊肉最低价出现在4月份，其平均售价约为49元／公斤，而4月份以后，山西省市场上的羊肉价格就一路攀升，到7月份，其价格达到今年以来的新高。
供给不足是导致牛、羊肉价格上涨的一个主要原因。据了解，自2005年以来，山西省能繁母牛的存栏量持续低水平运行，促使牛肉产量减少。加之牛羊的养殖周期长，国家对养殖户的扶持力度小，这些都导致牛羊肉供给持续低迷。省农业厅市场信息处分析认为，近期受天气热影响，山西省市场上的牛、羊肉售价的增长幅度有所减缓，但从后期看，由于刚性需求不减，牛、羊肉价格仍将保持坚挺。
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