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根据市场肉产品价格监测数据显示，随着天气渐冷我市场入冬以来，牛羊肉价格持续缓慢上涨，而猪肉价格在进入11月份以来已基本趋于平稳，略显示细微上涨的态势。
猪后臀尖肉、猪五花肉价格22.5元/公斤、23.5元/公斤与一周以前相比均细微上涨降1%；牛腩肉、带骨鲜羊肉、去骨鲜羊肉、牛腱肉价格45元/公斤、44.3元/公斤、56.5元/公斤、53.6元/公斤与一周前相比其分别上涨3%、2%、1%、2%。
随着天气逐渐变冷，各种火锅店开始人声鼎沸，生意开始火爆起来，具我市场商户分析，近段时间来牛羊肉价格不断上涨虽然是多种因素造成的，但根本原因在于草料、人工、运输费用增加，肉牛饲养成本不断上涨，牛羊的生长周期长，市场供应不稳定。其次，近年来，随着人们保健意识的增强，膳食结构也悄然发生着改变，牛羊肉已经成为老百姓餐桌上的常见食品。虽然牛羊肉的价格持续不断上涨，但随着冬季的到来，天气渐凉，因为牛羊肉是暖补的，大家冬季都喜欢吃牛羊肉已经似乎成为人们的习惯，所以消费者对牛羊肉的消费量还将继续攀升，而受肉牛肉羊饲养周期长、饲养成本高的影响，所以，由于需求不断增加的现状短期内不会改变，牛羊肉价格虽不会再出现大幅涨落，但牛羊肉价格还有上升空间。
从猪肉价格走势及供需情况来看，目前猪肉消费正处在需求从淡季向旺季过渡期间，需求量回升的幅度小、速度慢。在中秋、国庆之后，猪肉价格一直处于弱势状态。根据本市场累计数据显示，伴随着消费的逐步回暖，进入11月份以来，猪肉价格已经逐步趋于平稳，鲜猪肉批发价格一直保持相对稳定，而据本市场经营者的供需情况判断，11月猪肉需求无明显变化，需求对价格拉动作用难以体现，虽然随着天气逐渐变冷，对猪肉运输会有一定的制约性，但就我市场现阶段来说，猪肉的供应量还算充足，所以短时间不会有大的波动，通常大部分消费者会有在春节前腌制火腿、腊肉、灌香肠等习惯，因此预计12月后猪肉需求将增加，价格回升。春节前猪肉价格上涨是必然的，但预计幅度不会太高，其主要原因是春节是猪肉需求的旺季，但是届时也是生猪存栏量也会不断上升，所以预计不会又太大的涨幅。
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