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天气渐冷，不少宁波市民在上火锅店之余，去超市、菜市场买来牛羊肉等食材，在家里涮火锅。受需求拉动，批发市场牛羊肉销量骤增。图为海曙一家大型连锁超市生鲜区肉品冰柜里摆满牛羊肉卷。
又到了火锅季，不过，细心的吃货们发现，和往年有所不同的是，这个冬季，甬城火锅吹起“羊蝎子”风———市区内不时可见火锅店打出的“羊蝎子”招牌。
在火锅店生意兴旺的同时，有的市民也开始自己在家涮牛羊肉，需求的增加带动了宁波市牛羊肉销量骤增。
龙虾馆打起了“羊蝎子”主意
自从冷空气来袭后，俞女士每周都要和朋友们吃上一两次火锅。
“每年火锅的流行元素都不同，像以前流行过重庆麻辣火锅、广东海鲜火锅、内蒙古小肥羊火锅等，但今年这些都比不上羊蝎子火锅的风头足，你看大街上很多新开的火锅店，打出的都是羊蝎子招牌。”俞女士称。
俞女士说的“羊蝎子”，就是羊脊椎骨，因其形状酷似蝎子，故有此俗称。2001年起，羊蝎子火锅在北京开始火爆起来。由于用它做出来的火锅味道鲜美，羊膻味少，而且富含钙质，在北方地区兴盛不衰。而今年冬天，这股有着浓浓京味儿的羊蝎子火锅风吹到了甬城。
记者在俞女士的指点下来到了惊驾路美食街。在几百米长的路边，记者粗粗数了一下，就有3家羊蝎子火锅店。此外，还有几个原先做火锅的商家，也纷纷在菜单里加进了“羊蝎子”，以此来吸引顾客。
在海曙区鼓楼附近，一家夏天做龙虾生意的龙虾馆，日前也把招牌“改头换面”，推出了老北京羊蝎子火锅系列。而在江东区百丈东路上，一个做了多年火锅生意的商家，特意赶在秋冬来临前重新装修一番，装完后在屋顶上竖起了“羊蝎子”大招牌。
一家店一天卖出250公斤羊蝎子
昨天晚上6点多，记者来到位于惊驾路与朝晖路交叉口附近的老楼羊蝎子涮锅店时，老板楼安杰正忙得不可开交。
老楼告诉记者，他曾经在北京待过多年，又是一个标准吃货，索性自己开起了火锅店，专做羊蝎子。
“我这店是去年秋天开的，当时宁波知道羊蝎子的人还不多，来店里的大多是北方朋友，到了今年情况就不一样了，自从这个月中旬气温下降后，来吃羊蝎子的人天天排队，生意火爆到不行。其中很多是老主顾，也有由老主顾带来的新客人。”
老楼告诉记者，目前自己店里每天光是羊蝎子，就要卖出去近250公斤。除此之外，像羊腿、涮羊肉、羊尾巴等，销量也都相当可观。其中，每天涮羊肉的销量差不多达到50公斤。
“现在还不算天气最冷的时候，照去年情况看，明年1月份，店里生意应该最火爆。”老楼说。
记者在现场观察发现，到了6点40分左右，店里28张桌子全部坐满，仍不断有顾客前来。
批发市场里牛羊肉销量骤增
除了下馆子过火锅瘾之外，随着天气渐冷，也有不少市民自己去超市、菜市场买来牛羊肉等食材，窝在家里涮火锅。
昨天下午，记者在海曙区一家大型连锁超市里看到，生鲜区肉品冰柜上方挂出了巨幅宣传牌，牌上醒目地写着“羊肉上市啦”。在冰柜里，切割清理好的羊后腿、羊排、羊肉片等全部用保鲜膜封好后分类摆放着，品种一应俱全，不少市民围在冰柜前挑选。有市民告诉记者，想要买点羊肉、萝卜回家去炖汤，顺便也买了一点其他配菜，打算自己在家做个羊肉火锅。
记者查看价格后发现，该超市里带皮羊肉66元/公斤，羊排74元/公斤，零售价格和去年同期相比虽略有小涨，但幅度不大。
记者随后从市肉禽蛋批发市场了解到，自入秋以来，我市牛羊肉批发量明显增加。
“和北方人一年四季都吃羊肉不同，在南方地区，羊肉的季节性更强，在夏天气温高的时候，基本上不太有人吃羊肉，批发市场里羊肉日销量多的时候也就20—30头，但是到了秋冬气温低的时候，各种涮火锅以及滋补炖汤兴起，市场对羊肉需求大增，从这几天市场统计数据来看，每天羊肉销量差不多有200多头。”批发市场负责人黄根满告诉记者，“目前牛肉的销量有五六十头，较天热时增加一倍。”
而从批发价格来看，目前羊肉平均批发价格约为56元/公斤，和去年同期相比，每公斤上涨2元—4元。“估计到过年前羊肉价格还会有小幅上涨，从去年情况看，当时过年前羊肉价格上涨了近4元/公斤。”黄根满称。
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