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近日，不少市民发现市场上的牛肉价格一路上涨，最普通的生牛肉每斤也要30多元，而与牛肉相关的产品也随之水涨船高。牛肉俨然已成为餐桌上的奢侈品，不禁让很多市民感慨：“吃不起了。”
市场调查：入冬后牛肉价格上涨一成
12月9日，记者在宣化区各个超市以及一些牛羊肉经销店走访发现，生牛肉的价格已普遍涨至每斤31元以上，而牛腩、牛腱、牛里脊的价格则更高，牛腩、牛腱的价格接近40元每斤，而每斤精品牛里脊的价格则即将突破50元。一家店老板告诉记者，牛肉大幅涨价是从今年下半年开始的，进入冬季后，价格更是直线上涨。入冬前，牛肉的价格是每斤27---28元，入冬后一下子涨到了每斤31---32元。同时，他还表示，随着元旦、春节的到来，牛肉的价格有可能还会上涨。
价格上涨了，商户却笑不出来。原因则是价格涨了，可销量却减少了。一家牛羊肉经销店老板告诉记者，以往每天能售出牛肉卷20多卷，算下来有100多斤，毛利润有3000多元，可现在价钱涨了，买的人少了，一天售出的连10卷都不到，毛利润不到2000元了。“价格这么高，很多常客都不来了。”
而随着牛肉价格的上涨，和牛肉相关食品，如牛肉干、酱牛肉等的价格也水涨船高。早餐中市民常吃的牛肉面价格更是直接从6、7元一碗上涨到10元一碗。对此市民的意见颇大。市民张先生愤慨地表示：“一共也没有几块牛肉，牛肉价格一斤涨3、4元，牛肉面里面就那么几块牛肉，一碗就涨了3、4元。”
市民说法：太贵了吃不起牛肉了
面对牛肉价格的上涨，多数市民感叹“太贵了，吃不起”。在南大街一家超市内，于女士正在选购牛肉。她说，牛肉的营养价值比猪肉要高。她女儿今年高三，所以她总会买一些牛肉给女儿吃。“但是太贵了，只能每次少买点，做成酱牛肉，每天给女儿吃一小块，全家人都吃的话，吃不起了，现在只能是女儿吃牛肉，我们两口子吃猪肉。”
而记者也看到，在牛羊肉的柜台前，很多顾客在问清牛肉的价格后，便转身离去，购买的人寥寥无几。以前经常购买牛肉的张先生称，价格这么高，只能选择其他肉类食品了。“家里人都不喜欢吃猪肉，以前买牛肉最多，现在牛肉那么贵，加上生牛肉买上一大块，一炖就缩小，做出来的熟牛肉只剩下一点，根本不够吃。只能选择其他肉类了，改买鸡肉、鱼肉了。”
相关部门：存栏量少导致价格上涨
究竟牛肉价格为何上涨迅速？记者采访了宣化区动物卫生监督所，工作人员称，养殖成本增加、存栏量减少以及市场供不应求都是导致牛肉价格上涨的原因。
工作人员称，宣化区目前没有专门的肉牛养殖场，市场上的牛肉都是从外地运来的。近年来，人工费和饲料价格一直在上涨，导致养殖成本增加，养殖户利润空间减少，很多养殖户放弃养殖，以致肉牛的存栏量不断减少。“养殖户养一头肉牛，至少需要一年半左右的时间，需要花费比以前更多的钱，赚的钱却并没有增多，利润空间越来越少，很多养殖户认为养十几头还不如外出打工，因而放弃养殖。”
肉牛存栏量的减少导致市场牛肉供不应求，尤其是冬季。工作人员称，冬季是牛羊肉销售的旺季，火锅店生意好，所需的牛羊肉也比平常多出几倍。市场上的大部分牛羊肉都以批发的形式进入了火锅店，零售牛肉的量更少，因而价格不断上涨。
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