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据市场肉产品价格监测数据显示，随着进入农历“大雪”天气气温出现明显下降，牛羊肉价格连续数周上涨。即国庆节日之后，我市场牛羊肉价格出现连续上涨。今年羊肉的零售价比去年每斤贵3-5元。去骨牛、羊肉平均价格每公斤分别为55元、60元，与上周相比分别上涨1.2%、1.1%，与上月同期相比分别上涨3%、2.4%，与去年同期相比分别上涨了12.5%、14%。
根据市场调查分析，近期我市场牛羊肉价格出现上涨的直接原因是：冬季到来，居民对牛羊肉的消费量出现快速增加，导致牛羊肉价格出现上涨。其次，随着寒冬季节的临近，食品加工、餐饮行业对牛羊肉的采购量开始逐步增加，进一步推动了价格上涨。从消费需求看,尽管猪肉依然是我国居民肉类消费的主力军,但牛羊肉消费近几年所占比重不断上升，牛羊肉消费量呈逐年增长趋势，由于天气渐冷，草源较少,不少养殖户都是饲料喂养,成本高,而且牛羊饲养周期长,至少为一年周期,进而更影响了牛羊肉价格上涨，因此，牛羊肉市场供应不足和需求持续增加产生的矛盾是持续拉动牛羊肉价格上涨的动力。
预计下一阶段，随着天气越来越冷,老百姓对牛羊肉的需求量也会大幅增加,元旦、春节的临近，预计牛羊肉价格还有继续上升的空间。
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