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本报讯（记者班亚摄影报道）离春节还有一个星期左右，采集年货成为不少市民最近的必做之事。而市场上的各类年货都相继“出尽风头”，牛肉干也出现在许多消费者年货采购单上。昨日，记者走访市内多家大超市时发现，有市民议论超市牛肉干卖得贵，另外却有市民说有些路边摊上的牛肉零食很便宜。
牛肉干价格两重天
“这牛肉干卖到五六十块一斤，吃不起呀。”昨日，在盐务街一家超市年货专区选购年货的陈阿姨，一边用瓢舀起牛肉干仔细看，一边埋怨说，牛肉干真贵。陈阿姨告诉记者，有时候走在街上，包括在大西门那边，有一些小贩挑着卖的牛肉干每斤才二三十块钱，几乎要比超市便宜一半。“鲜牛肉现在每斤都卖30-40元，那种太便宜的牛肉干会不会有问题？有点不敢吃哦。”一旁的两位市民也说道，现在生牛肉卖得这么贵，牛肉干怎么可能比鲜牛肉还便宜，有可能是假货。
在盐务街、红边门等农贸市场，鲜牛肉每斤价格25元至38元不等。一宋姓老板告诉记者，连着这两个月，牛肉价格一直在涨，估计春节前会涨得更厉害。
随后，记者走访新路口、富水北路、省医附近多家大型超市发现，在生鲜区，鲜牛肉每斤价格29.8元至35元，牛腩每斤价格28.8元至33元、牛后腿肉每斤价格33.8元至35元；散装牛肉干每斤58元至70元不等，还有袋装牛肉干大礼包，618克装标价128元，198克装标价35元，小袋装的65克约18元。相比较，牛肉制成品价格比鲜牛肉将近贵一半。
牛肉干贵源于鲜肉贵
超市内牛肉制品专区，一工作人员向记者介绍说，一般正常情况下，10斤牛肉最多可以制成4斤牛肉干，粗略算1斤牛肉干，其中鲜牛肉成本至少需要60至80元，计算人工、运输、包装等成本，牛肉干的成本最少要70多元1斤，卖二三十元一斤的牛肉干纯度就不敢保证了。该工作人员还告诉记者，如果牛肉干吃起来口感很软，放到嘴里就散开的，有可能是把牛肉粒再次碾碎制作，价格要便宜一些，有些还可能放进蛋白粉等其他添加物质，价格会更便宜；但如果是块状、条状的牛肉干，由于原料成本贵，导致价格也贵。
“不管是大小超市，还是卤制品的店铺，相应的牛肉制品都是很贵的，牛肉干怎么可能只要二三十块一斤，可能在选用的制作材料上等级较
差。”小十字附近一家经营牛肉干专卖店的张老板介绍说。另外，有超市负责人告诉记者，目前超市都会对生鲜牛肉品质进行优质选择后才售卖，品质不好或者质量不过关都不会接收。
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据商务部市场监测数据显示，全国鲜牛肉批发价格走势持续上升，2014年1月10日，每公斤54.21元，也就是指仅批发价格而言，目前全国鲜牛肉每斤最便宜的也要27元左右。另外，贵州省农委对全省19个集贸市场畜禽产品价格定点监测显示，2013年12月份，贵州牛肉价格67元/公斤，同比上涨25.9%，环比上涨1%。碧江区牛肉价格最高，为82元/公斤，独山县、黄平县最低，为60元/公斤。全国牛肉价格61.6元/公斤，同比上涨22.6%，环比上涨1.3%。据省农委有关工作人员分析，随着春节来临，预计牛肉价格将继续上涨，其主要原因是供不应求。加之市民的生活水平和质量不断提升，要求对肉食结构进行改善，对牛肉的需求不断增加。一减一增形成供求“剪刀差”，从而导致牛肉价格居高不下。
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