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工作人员对抽取的生猪尿液进行检测
生猪屠宰后，工作人员正在肉皮上盖戳。猪肉要想顺利进入市场，一共需要盖上四个戳。
工作人员正在对抽取的生猪尿液进行检测，这项工作需要使用三种试纸。三种试纸检测必须全部合格，才能说明生猪未含瘦肉精
近日双汇集团旗下公司涉及瘦肉精被央视曝光，昨天本报记者全程跟踪进京生猪的各项检查。
央视近日曝光瘦肉精黑幕 市民热议食品安全话题 记者全程跟踪生猪进京各道检查程序——
查三证盖四戳生猪进京关卡严
近日，双汇集团旗下公司被央视曝光称，一些添加瘦肉精养殖的有毒生猪被顺利卖到双汇集团旗下公司。一时间，猪肉安全问题成了北京百姓议论的焦点话题。
昨天，本报记者全程跟踪进京生猪的检查、检疫后发现，京城百姓完全可以放心了！
消毒、查三证、检尿液、盖四戳……生猪进京设有多道检查程序，可以确保猪肉安全。
第一关
进京之前查耳标 看神态
外埠生猪进京的第一道关卡，就是要经过公路动物防疫监督检查站。在北京，这样的检查站有27个，还有3个铁路站。
昨天下午，在通州区白庙公路动物防疫监督检查站，当一车来自河北的生猪进站后，两名工作人员通过观察等方式看猪是否“健康”。“看嘴巴、看皮毛、看蹄子……”工作人员常光告诉记者，检疫生猪，要先看猪的神态，对于有些打蔫儿的猪要特别去看，皮毛是否有光泽，蹄子是否健康，颜色是否正常。
除了这些，更重要的是检查猪的“耳标”以及检查是否有出县境动物检疫合格证明等。
耳标是佩戴在猪耳上的“身份证”，通过耳标可以追溯到猪的出生地以及相关生长检疫情况。
看了神态，查了身份证，拉着生猪的车辆就要开进消毒通道，给生猪进行消毒了。
对人体无害的消毒清和水按照1：800或1：1000的比例配成消毒液，通过自动消毒通道里喷洒出的消毒液，给生猪消毒，整个消毒通道长约50米，对一车生猪的消毒要持续30秒左右。
给猪消完毒，拿着相关证明，就可以拉进屠宰场了。
第二关
屠宰前查三证 检尿液
从公路站消毒后，生猪将被拉进屠宰场。记者随后来到北京二商大红门肉类食品有限公司。
公司大门外，区县动监所的工作人员需要查看产地检疫合格证、车辆消毒证和非疫区证明，有了这三证，猪才有资格进入屠宰场。“以前是一项，5%抽检。现在是三项10%。”被批准进入屠宰场的猪，将进行一项最重要的检测，就是“瘦肉精”检测。
负责检测的工作人员表示，两三年前，对于瘦肉精检测只有一种试纸，5%抽检比例，现在是用三种试纸，10%的抽检比例。
工作人员要对被赶进猪圈的生猪取来尿液，将其滴入三种试纸上（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇）。3到5分钟后，三种试纸如果都显示出两道红色横杠，则说明生猪未含瘦肉精。
如果没有显示横杠，或者只要有一种试纸只显示一条，都不符合要求。不合格的生猪将被进行无害化处理。
第三关
屠宰后盖四戳 市民放宽心
去市场或超市买猪肉，经常会发现猪肉上有蓝色的戳，这样的猪肉，市民可以放心。
生猪通过“瘦肉精”检测合格后，将被送到“静养圈”进行6到12个小时的“静养”，这是为了消除生猪在运输途中的疲劳，还能减少生猪体内的过多水分。
在这期间，如果生猪没有发生异常，在淋浴净身后，即可进行麻电屠宰。屠宰后的猪，将进行去毛以及消毒处理。同时还将设置同步检疫线。
区县动监所的20余名工作人员将在线检测猪肉的安全及各项品质。
在整个屠宰以及打理过程中，如果一切程序合格，工作人员将为猪肉分别盖上四个戳：级别戳（根据膘厚体型分级）、品质戳（猪肉的品质）、长条戳（动监合格证明）、追溯章（可以追溯猪的产地源头）。
目前盖戳都是人工进行，今后可能统一实行激光扫描，像超市扫描条形码一样。
记者对话
签协议 标编号确保生猪安全
就“瘦肉精”一事，二商大红门肉类食品有限公司相关负责人接受了记者的采访。
FW：如何确保运出的猪肉不含“瘦肉精”？
二商：最重要的是屠宰前的尿液检测，试纸和抽检比例都提高了。
另外，我们的货源有保证，这些东北、河北、河南的生猪基地都和公司签订了长期合同，我们的工作人员也会定期到基地检查饲料的安全。
FW：那不是基地猪怎么办？有的是散养户。
二商：所有送猪客户在生猪到场时都需要签订质量协议书，质量协议书主要是对生猪灌水、瘦肉精等违禁药物和三聚氰胺等有害物质进行控制。
FW：如何确保人为环节的公正？
二商：生猪检疫全过程是由3名官方兽医全天24小时监督，同时公司有26名检疫检验人员。进场前和流水线上也都有官方人员。
FW：如果出现带有瘦肉精的猪肉怎么处理？
二商：对于到场的生猪有可疑注水现象或瘦肉精检验不合格的一律拒收。公司设置无害化处理间，对不合格的生猪及生猪产品根据规定进行无害化处理，同时也要向动监所汇报。
另外，每头白条胴体上都有可追溯的编号，根据此编号可以查找到生猪的产地、饲养情况。
同时对产品流向进行登记，发现问题时可及时召回。而且公司全程监控录像可以保存一个月，有问题可以随时调出查看。
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