|
今天，记者对深圳市福田农产品批发市场进行了暗访。这家调味品店内有很多种食品添加香精，柜台上摆得满满的都是，有牛肉、羊肉、鸡肉、还有卤味的香精。店主表示，有两种牛肉香精可供选择，一种是牛肉粉，一种是牛肉膏。牛肉膏的入味效果比较好，通常需要腌制2小时，就可轻易将猪肉、鸡鸭肉变成牛肉的味道。店主拿出一瓶小样给记者看，盖子刚打开，就已闻到非常浓烈而刺鼻的牛肉香味。
这一罐牛肉膏批发价为60元，这罐羊肉粉则卖25元。据介绍，要让猪肉或鸡鸭肉更像牛肉或羊肉，还得加上一种名为“麦芽酚”的香料。店主称可以根据厂家建议的1%至3%的用量腌制，也可以自己酌情增减。通常而言，500g一瓶的牛肉膏可以腌制100斤左右的猪肉。以猪肉为例，目前市场上，新鲜猪肉的价格为11元/斤，牛肉的价格达到20多元/斤。使用牛肉膏一次腌制50斤猪肉就可以节省接近500元。市场上熟牛肉的价格达到了35元/斤以上，同样的方法腌制50斤熟牛肉，就可以省下超过1000元的成本。
记者走访了多家调味品批发铺，发现出售这种牛肉膏，羊肉膏的不在少数，这家店主就说，几乎所有烧烤店、小吃店都会用这些香精，腌制后，甚至是不新鲜的肉，也能发出牛肉或羊肉的香味，如果生肉已经发馊的话，还建议记者多加些辣椒和孜然，就可以蒙混过关，降低成本多赚钱了。
今天下午，记者带着在市场上买来的牛肉膏、羊肉香精，来到了深圳市北大医院，营养科主任朱翠凤说，添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。朱翠凤建议，市民在选购食品时尽量不要购买颜色鲜艳的熟食，最好是不要光顾小摊贩，自己动手烹制货，才可能货真价实。
|
