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如何辨别真假猪肉和牛肉


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2011/4/29 10:18:43 关注:1108 评论: 我要投稿

  对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者如何辨别其真假、避免上当受骗呢?

  对于新鲜生肉类除索看检疫证明或检疫标志外,一般可从色泽、气味、弹性等方面进行辨别。如牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少;猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥;一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细而松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩,若有显著的牛肉风味,则有造假之嫌。

文章编辑:现代畜牧网     
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