|
易宪容专栏 中国社科院金融研究所金融发展室研究员 上游智库专家
最近，食品安全问题已经提到前所未有的高度。这不仅在于随着人们生活水平提高，民众对食品安全的要求有所不同，而且在于利润最大化的驱动下，很多企业为了利润而放弃其道德的底线，放弃了其做人的底线。对于这个问题的严重性，政府出台严厉的法律自然重要，更为重要的是摸清当前国内食品的安全问题到底在哪里？
近几年，无论是英国的疯牛病还是中国香港的禽流感，尽管有些病的原因到现在为止还没有完全查明，但这些可能都是内源性污染的结果。
其实，从直观来看，了解这些问题十分简单。我们目前到市场购买的鸡肉鱼，甚至于鸡蛋，烧后吃之，多已是失去以往产品自然本性之味道，鸡没有鸡味，肉不成其肉。买一只三黄鸡，在锅里炒十分钟就熟了。买一条鱼，又肥又大，但烧好后吃之鲜美味道尽失。看看市场上不少农作物及水果，其成色、个头都是上等的好货，但是不少东西一吃之后就会发现不是那样一个味道。甚至于我们购买的青菜也是如此。何也？
现在饲养家禽家畜，为了追求产量，多以用改变家禽家畜生长条件与环境，并喂之种种生长激素，使之快速成长。试想，在自然的环境里，本来一只鸡要长成商品鸡需要近一年时间，但现在却一两个月就可以完成。一只鸡本来每天仅能下一个蛋，但通过各种生长条件改变及生长激素的催促则一天可以下几个蛋了。一条鳗鱼或一只甲鱼自然生长成商品鱼要好几年的时间，但现在人工饲养用激素催之则几个月就可以膘肥体壮了。农作物的生产、水果的生产大量地使用各种化肥与作物生长激素，其结果也是如此。
也正是这种牲畜与农作物的生产方式，一方面使这些产品内残留着大量的化肥农药、大量的生长激素，另一方面由于这种生产方式改变了牲畜与农作物本身的生长特性，许多农产品并非原来的农产品了。它的品质发生了根本性的变化。这样的产品由人摄入身体之内时，就成了身体的内源性污染之根源。
在现在社会里，人们更多的是关注如何建立疾病防治公共体系，如何防治传染病之流行与发生，而就是对这种内源性污染是导致人类疾病的根源视而不见。大家天天吃着、喝着各种内源性污染的食物或水、药物，天天接触这种内源性污染的物品，但就是没有更多的人来关注产生这种内源性污染的根源，甚至于为了企业利润用大量虚假广告来推行。最近的西瓜膨大剂、大米与面粉添加剂等，不少研究者不是对该问题负面问题说明，而总是说没有多少问题。
例如，我们的有些学科专门在改变自然之本性，却出于短期经济效率考虑大力在发展；农民用种种激素生长的农产品，不是制定更为合适的标准来改变这种状态，而是在所谓“科学”上还大张旗鼓地推广之。在产量上追求多之又多，但就是没有新标准让这些产品回归自然之本性。我们只有对此有所认识，并对一些改变自然本性所谓的“科学”重新认识，这样才是当前解决食品安全问题的根本所在，否则，如果人类不能从内源性污染走出，我们人类所面临的灾难就会越来越多，食品安全的问题，制定法律再周全也无济于事。
|
