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为响应六部委开展打击私屠乱宰，强化肉品卫生安全专项治理行动联合检查整治工作，副市长李柏青日前带领三亚市综合行政执法局、商务、动检、工商、公安等有关部门对私宰行为进行全面打击。此次行动中，共查3个生猪私宰点，捣毁1个生猪私宰点，扣没7头白条猪及屠宰刀等私宰工具。据了解，从2011年9月至今，三亚进行打击生猪私宰执法行动共有16次，查处29个生猪私宰点。
对此，市商务局发出温馨提示，提醒市民挑选放心肉。据了解，放心肉必须有“两证两章”（“两证”即动物防疫合格证和肉品品质检验合格证；“两章”即动物防疫合格印章和肉品品质检验合格印章）。市场上销售的没有“两证两章”的猪肉产品均为私宰肉。
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什么是放心肉？什么是私宰肉？
根据《国务院生猪屠宰管理条例》有关规定，未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动（农村地区个人自宰自食的除外），在生猪定点屠宰厂屠宰的生猪，经过检疫检验合格后准予上市的猪肉被称为放心肉。未在定点屠宰厂屠宰的生猪以及虽然是在生猪定点屠宰厂屠宰的生猪，但未经检疫检验合格就上市销售的猪肉，均被称为私宰肉，私宰肉进入市场，将严重扰乱市场的正常秩序，威胁消费者的身体健康和生命安全。
怎样鉴别病死猪肉 ？
1、看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2、看脂肪：健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。
3、看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
4、看弹性：好猪肉有弹性，指压后凹陷能立即恢复；病死猪无弹性，指压后凹陷不能完全恢复。
5、闻气味：好猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
6、查淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
怎样识别私宰肉 、 注水肉 ？
一看“印章”。察看盖在猪肉上的印章，凡在定点屠宰厂（场）屠宰的猪肉都盖有蓝色的检疫合格印章，同时还盖有肉品品质检验合格印章（即“两章”），私宰肉猪皮上没有印章。
二验“两证”。查验猪肉摊主是否有两证：一是动物防疫部门发给的动物防疫合格证，二是定点屠宰厂发给的肉品品质合格证，以及相关的完税票据等。私宰肉没有两证，也没有其他完税票据。
三看猪骨。定点屠宰肉是通过电锯从猪脊梁处断开，猪骨截面十分平滑。私宰肉多用手工剖开，有明显被砍痕迹。
四看猪皮。定点屠宰肉是经机器脱毛，猪皮手感光滑。私宰肉经手工剔毛，猪皮粗糙，会留有刀痕。
私宰肉大多会伴随着“注水肉”，未注水的猪肉呈红色、干燥、有弹性，注水肉表面“水汪汪”，弹性差，猪肉中注水过多时，水会从瘦肉上往下滴，割下一块瘦肉，放在盘子里，稍等片刻，如果有水流出来，就是注水肉。用手指按一下猪肉，然后用两手指夹试，不注水的猪肉，指间有黏性，而注水肉则无黏感，只有水湿感。
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