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从去年11月下旬开始陷入“速成鸡”事件的百胜餐饮终于在昨日对事件正式表态，百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼以公开信的形式向消费者道歉，并做出包括增加对供货的检测要求等4点承诺。受相关事件影响，百胜餐饮在华的销售额已经受到波及，第四季度降幅达6%。
本次事件源于11月下旬，有媒体曝光山西粟海集团（简称“粟海集团”）所用的饲料和药物喂养的鸡从孵出到端上餐桌只需45天时间，而粟海集团恰恰是肯德基的供货商。到了12月中旬，“速成鸡”事件因央视再曝光而推向高潮，央视在报道中指出新希望六和集团旗下的平度公司用抗生素及一些违禁药品加入饲料喂鸡，鸡肉最终流向了肯德基、必胜客的餐桌。
对于“速成鸡”事件，百胜餐饮昨日终于通过公开信就事件表态，百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼在《致广大消费者的公开信》（简称“公开信”）中对事件中的各种不足之处道歉，“现在看来，无论是企业自检流程可操作性欠佳、公司内部沟通不到位、供应商调整速度不够迅速、检测结果没有主动通报政府、个别员工的不妥言论，还是不够快速透明的外部沟通，都有不足之处令人遗憾，我谨代表中国百胜向大家诚挚道歉。”
苏敬轼同时在公开信中作出4点承诺，首先，坚持2005年以来的企业自检行动。继续在政府的监管措施之外，增加供应商对百胜供货的检测要求。同时改进对供应商抽样复检的方式，提前在供应商出货前完成，避免问题产品进入百胜物流体系；其次，加强与政府主管部门的沟通，主动及时通报企业自检发现的问题，供政府监督管理；第三，提高供应商对食品安全管控能力的要求，严格审核现有供应商的资质，加快供应商队伍的优胜劣汰进程；最后，扶植鸡肉供应商采用先进养殖方法和管理模式。
苏敬轼也承诺，“将从我做起，并要求百胜员工始终以谦虚的态度，聆听各方声音，尽一切可能付出最大的努力，面对问题，严肃整改，提高管理品质，以实际行动赢回大家对我们的信任。”
不过“速成鸡”事件已经影响到百胜餐饮（NYSE:YUM）在华的销售额了。百胜餐饮在本周就已表示，由于第四季度关键的中国市场销售量萎缩超出预期，2012年全年的盈利业绩可能会低于市场的预测指标。从数据上看，百胜餐饮在中国地区的销售量在第四季度中下降了6%，高于预期4%。受消息影响，百胜餐饮股价从67美元/股开始下滑，目前跌至64.82美元/股。
事实上，在“速成鸡”事件曝光后，鸡肉消费需求骤减，价格略有下跌，山东地区的鸡苗价格则连遭重挫。有分析人士指出，由于强大的消费基数及旺季效应，鸡肉价格可能会缓慢回升。而从二级市场看，家禽养殖类股票始终延续反弹，华英农业在替代效应中近期大涨逾六成，圣农发展、雏鹰农牧等鸡肉股的涨幅均接近四成，这也反映资金对鸡肉总体需求的景气判断。在终端市场上，餐饮鸡肉的销售量也没有受到影响。广州酒家总经理助理赵利平对记者表示，“‘速成鸡’事件发生后，白切鸡等菜式的销量并没有下滑。”
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