温州日报:吃“冷鲜鸡”,你能接受吗?
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2013/6/5 9:47:16 关注:318 评论: 我要投稿
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日前,浙江省政府办公厅下发的《关于重启活禽交易市场的通知》指出,接下来将积极推行大中城市“家禽定点屠宰、杀白供应上市”,争取年底前依法禁止或限制11个设区市主城区的活禽交易。温州市相关部门也表示,温州是否恢复活禽交易尚无定论,定点屠宰、冰鲜上市可能是大方向。几十年都是习惯买活鸡的市民们,能否习惯和接受“冷鲜鸡”? 眼见为实:活鸡买卖更放心 前天下午,记者在市区大南门、兴文里等农贸市场发现,目前这些市场中都还不见活禽踪影。许多活禽摊位上都还盖着遮盖物,看上去已有一段时日没有经营了。但在双屿农贸市场记者发现,虽然专营活禽的摊位并未开业,但一家卖鱼的摊位就附带卖着两只大公鸡。该摊位摊主说这是自家在山上养的本地鸡。当问及对冷鲜鸡的看法时,这位摊主并不赞同,他认为市民买鸡还是喜欢实实在在看到的。冷冻起来卖,是不是本地鸡也分辨不出。而且如果都要统一宰杀,专营卖鸡杀鸡的生计怎么办? “鸡冠红不红,鸡活泼不活泼,一看就知道。”家住市区人民路的孙女士说,自己还是讲求“眼见为实”,喜欢买活鸡,对于“冷鲜鸡”她不放心。因为不知道冷却鸡肉的源头,不知道原鸡是否健康。 事实上,对“冷鲜鸡”存在顾虑的不仅孙女士一人。市民叶女士认为如果现在要禁止或限制市区活禽宰杀,就意味着要进行定点大规模的屠宰,这么多的鸡,混入几只病鸡也不知道。因此,还是自己挑选,盯着宰杀完放心。如果真要推行“冷鲜鸡”,那就应该像现在菜市场卖鲜猪肉一样,每一只都标上合格标识,让市民们有凭证可以判断。 市民支招:统一屠宰现场零售 虽然许多人对冷却后的鸡肉并不感兴趣,但也有市民“出声”支持“冷鲜鸡”。 拎着菜篮子买菜的张女士就表示,自己愿意甚至倾向于购买“冷鲜鸡”。为什么会如此爽快地接受这一“新事物”?张女士解释说自己一直都有在超市里买冷鲜肉。虽然比一般的猪肉价格更高些,但她反而愿意买,也觉得更放心。“都有经过杀菌处理,价格当然会高些。”张女士说,最近她在报纸、网络上有看到关于“冷鲜鸡”的介绍,对其有一定的认识和了解,所以也更容易接受。 “现在菜场里一边是宰杀活禽,羽毛乱飞,另一边却卖着瓜果蔬菜,太不卫生了。”市民连女士提出建议,从卫生、疾病防控角度出发,可以在市郊设一两个“特殊”的屠宰场,提供活禽零售,让市民们可以现场选购。 外地经验:“冷鲜鸡”安全也营养 按照浙江省政府的通知要求,定点屠宰、杀白上市,可能是未来大方向。 “食用‘冷鲜鸡’更卫生、安全一些。”温州市畜牧兽医局副局长王柏强表示,其实杀白鸡与现杀鸡相比,两者的营养和口感都相差不大,关键是老百姓消费观念的改变。通过定点统一屠宰的方式,不仅可以有效预防各类禽流感的发生。而且定点屠宰点准入门槛高,时刻受检疫局等有关部门的监督监测,肉品安全更有保障。 根据有关资料显示,目前欧美国家经过加工的肉鸡几乎达市场份额100%。而香港也经过几十年努力, 使得冷鲜鸡占到了市场份额的三分之二。而受禽流感影响,近期上海、杭州等地都在积极筹划推动“冷鲜鸡”上餐桌。 “冷却之后,对鸡肉内蛋白质等营养物质的影响不大。”温州中医院营养师胡婷婷说,虽然自己对“冷鲜鸡”并不十分了解,但据她掌握的知识,市民们大可不必担心冷却会使鸡肉营养流失。
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文章编辑:现代畜牧网 |
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