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在中国蛋鸡之乡邯郸馆陶县，养鸡户李凤梅这几天除了关心自家养殖的情况，还关心起“炒鸡蛋”了。8日，鸡蛋期货合约在大连商品交易所上市，专家认为，河北作为全国鸡蛋输出大省，鸡蛋期货的上市利于我省禽企规避风险。
上市首日，期蛋高开低走，截至8日收盘，主力合约1405跌0.6%，收于3976元/500千克，不过26.455万手的成交量反映出品种较强的灵活性，此外，在结束了近3周的震荡下跌行情后，国内鸡蛋收购价格自11月份开始小幅反弹且销量回升。
根据大商所公布的合约内容，鸡蛋期货交易品种为鲜鸡蛋，交易单位为每手5吨。涨跌停板幅度为上一交易日结算价的4%（上市初期为8%），交易手续费为合约金额的万分之一点五。在持仓限制上，交易所规定，合约月份双边持仓总量小于等于8万手时，交易保证金为合约价值的5%，大于8万手时为7%。非期货公司会员和客户的鸡蛋合约一般月份持仓限额为300手。
由于鸡蛋期货所需资金量不大，目前客户交易保障金每手在4000元左右，高于目前市场上交易的玉米、豆粕等农产品[-4.26% 资金 研报]期货品种，但笔者采访到的鸡蛋生产企业认为，这样的交易门槛可以承受，值得一试。
2011年，我国鸡蛋平均价格屡创新高，最高点曾达到11.03元/千克，当时被戏称为“火箭蛋”。正是价格高涨的诱因，大量养殖户盲目扩张产能，导致2012年鸡蛋产量供过于求，鸡蛋价格一度跌破3∶1的传统蛋料比成本价。
馆陶金凤市场一些鸡蛋生产企业表示，有了鸡蛋期货这一风险管理工具，企业将根据期货市场上鸡蛋价格的走势来确定蛋鸡上苗、淘汰的时间和数量，及时调节蛋鸡养殖规模，进而也保护了养殖户的利益，不至于出现行情不好时养殖户大量宰杀蛋鸡，行情好时又一窝蜂上蛋鸡苗的局面。
短期看，鸡蛋期货可以充当规避价格波动风险的工具，长期来看，将有助于蛋鸡产业的资源配置。数据显示，目前我省邯郸馆陶、邢台沙河等主产区的鸡蛋，主要销往广东等南方城市，销量已经占到了全国四分之一，鸡蛋期货的上市对于我省来说影响深远。目前，我省设置3个交割库，分别在石家庄双鸽食品有限责任公司、河北金凯牧业有限公司、河北民旺饲料有限公司。
鸡蛋期货还对很多普通老百姓的生活产生直接影响，确切地说和鸡蛋的价格走势息息相关。作为国内第一个畜牧产品期货，鸡蛋是城乡居民消费最多的畜产品之一，人们每天都要吃蛋，具有天然的亲和力。目前国内市场的鸡蛋价格透明度较低，各地价格参差不齐，没有一个权威参考价格。鸡蛋期货上市可能会提供一个可参考价格，有利于避免鸡蛋市场价格出现“过山车”的行情。
“鸡蛋价格剧烈波动，对整个行业造成严重的负面影响，其主要原因是养殖户对生产的调节滞后于市场供求关系的变化，”专家解释，“河北是一个畜牧业比较发达的地区，作为当地企业来讲，由于近年来受饲料和季节等因素的影响，鸡蛋价格波动比较大，这对于鸡蛋的生产加工贸易等产业链，对蛋鸡养殖业的正常经营造成比较大的消极影响，上市期货会进一步完善鸡蛋价格的体系，就像石油价格一样，形成一个鸡蛋价格的生成机制，鸡蛋期货的推出可谓恰逢其时。”
由于门槛较低，鸡蛋期货预计能吸引众多中小散户参与。但恒银期货有限公司分析师祁麟却不主张小散户盲目炒鸡蛋，“它的套期保值规避风险功能主要就是对于企业来讲的，大的企业可以通过鸡蛋期货的交易对它的现货生产以及库存进行保值，规避价格波动的风险。单纯炒蛋，风险很大。”
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