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记者从中山市动物卫生监督所了解到，2013年全市产地检疫生猪41.5万头，家禽392.7万只；屠宰检疫生猪238.8万头，牛羊2.8万头，家禽276.3万只，动物检疫部门严格把关，共检出并无害化处理病猪或死因不明猪近0.25万头、染疫病害禽7.5万只，病害动物产品8.87吨。全市没有发生重大动物疫情和动物产品质量安全事故。
中山市动物卫生监督所所长林森馨表示，今年中山在各镇区原有的兽医站基础上设立动物卫生监督分所，将进一步完善包括动物免疫、日常监测、动物和动物产品检疫等内容的卫生监督体系，同时将加强对注水肉等违法行为的打击力度，保障市民餐桌安全，预防禽流感等人畜共患病的发生。
节假日加强监测防控
春节临近，市民对肉类的消费也比平日增加近10%，市动物卫生监督所因此加大了对禽畜的抽检密度，保证肉类凭“两证”进入市场，在满足市民需求的同时保障安全。
根据目前的动物检疫规范要求，动物和动物产品的检疫分为产地检疫和屠宰检疫。接受产地检疫的动物须提前3天申报，种用、乳用和参加展览、演出、比赛的动物要提前15天申报，在动物卫生监督机构受理后由官方兽医到现场实施检疫并出具动物检疫合格证明；去年10月起，中山全面执行生猪屠宰前6小时申报检疫制度，受理后由检疫员进行宰前检疫和同步检疫，合格则出具动物检疫合格证明，如不合格，相关部门会开具检疫处理通知，并监督货主作无害化处理。
检疫过程中，除药物残留外，“瘦肉精”是重点监测项目，中山定点屠宰的瘦肉精抽检比例达8%至10%，高于国家要求，市肉联厂去年并未发现超标。
鉴于近期周边城市都出现了人感染H7N9禽流感的情况，市动物卫生监督所也加强了对中山现有3个三鸟市场的情况监测，目前还没有发现禽类感染H7N9禽流感病毒。
三级监管打击注水肉
林森馨表示，中山共有400多名工作人员负责动物卫生监督工作，除今年在镇区设立卫生监督分所外，每村都设有村级防疫员，负责日常工作；由屠宰场、卫生监督分所、市动物卫生监督所组成的三级监控体系，未来将更有力地保障动物和动物产品质量安全，尤其将依法监督私宰滥宰行为，加大对注水肉的打击力度。
据透露，由于牛羊肉价格偏高，注水可带来巨大的经济利益，而中山目前只有一家牛肉和一家羊肉定点屠宰点，远未能满足市场消费需求，经市动物卫生监督所屠宰检疫的牛羊肉仅占实际消费量的一小部分。“如果按照现在的牛肉价格计算，一头牛就可以注水200斤，将能非法获利6000元。”林森馨说。
市动物卫生监督所正联合食药监、公安等多个部门加强对注水肉、私宰肉的打击力度。
不过，林森馨坦言，光靠他们的努力还无法杜绝注水肉、私宰肉、添加瘦肉精的违法行为，在市场监管方面现在主要靠经营方自律，对肉类的来源和证照进行把关，但利益驱使下问题肉也可能流入市场，因此还需建立起更行之有效的市场准入制度。
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