改吃冰鲜鸡 要先改饮食习惯

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2014/3/10 9:56:59 关注：357 评论： 我要投稿

　　南都讯 禽流感阴霾未散，市民吃鸡的信心仍未恢复。近日，全国人大代表贺优琳在两会提出《关于提倡食用冰鲜肉类品有效抵制禽流感等传染疾病暴发的建议》，提倡以“冰鲜禽”的交易方式代替“活禽”交易方式。对于这个建议，活禽档口的许多商户并不反对改卖集中屠宰的冰鲜鸡，“关键是老百姓接不接受”。而某超市销售冰鲜鸡的工作人员介绍，活禽市场休市的这两周，冰鲜鸡的销售量也大大降低。
　　活禽转为冰鲜鸡，商户并不反感
　　3月4日，全国人大代表、中山纪念中学校长贺优琳在两会提出了《关于提倡食用冰鲜肉类品有效抵制禽流感等传染疾病暴发的建议》，提倡以“冰鲜禽”的交易方式代替“活禽”交易的方式，抵制禽流感等疾病暴发。这一建议出台之后，引起社会各界的热烈讨论，浙江省规定，政府机关食堂要带头采购冰鲜鸡。
　　但在素来“无鸡不成宴”且注重新鲜的中山，这项提议接受程度如何呢？在采访中记者了解到，活禽档口的许多商户并不反对改卖集中屠宰的冰鲜鸡。“卖冰鲜鸡可能投入要大一点，但是禽流感减少了，我们的损失也可以控制，关键是老百姓接不接受”，曾先生说。
　　“广东人就是图个新鲜，冰鲜鸡我们叫‘光鸡’，一般只有外来人口才会买”，小榄三鸟综合交易中心负责人表示，“推广冰鲜鸡在其他省份可能会简单点，但跟我们的饮食习惯很难协调。另外，消费者也没办法分别鸡的品种。我觉得关键是养殖公司要在养鸡场阶段就解决好标准化的问题”。
　　冰鲜鸡未涨价，销售量还大大降低
　　活禽交易受冷，相对安全的冰鲜鸡销售是否会火热一点？小榄大福源附近的大润发、壹加壹大型超市鸡鸭等冰鲜专柜，冰鲜鸡鸭肉的价格相对于往常来说并没有明显变化。其中，大润发新鲜老母鸡价格为9.89元一斤，壹加壹包装好的新鲜三黄鸡为10 .8元一斤。
　　“禽流感出现后，现在很少人来买鸡肉。冰鲜、冷冻的鸡鸭肉都没有涨价，随着市场变动而变动。”壹加壹超市一位工作人员说。据负责大润发销售冰鲜鸡的工作人员介绍，活禽市场休市的这两周，冰鲜鸡的销售量也大大降低。禽流感之前一天能卖七八十只鸡，现在来买的也少了。禽流感对群众还是有点“心理作用”。
　　在超市购买冰冻鸡翅的杨先生就表示，这段时间他们主要吃鱼、吃猪肉，“儿子想吃就来买鸡翅，现在鸡还是不敢吃，还是等风头过了再买吧。”当记者问如何看待鼓励吃冰冻鸡时，超市的店员回道，“买活禽是整个珠三角的习俗，如果要改变十几年的饮食习惯也是要一个过程。”
　　禽流感改变港人饮食习惯冰鲜鸡供港10年激增4倍
　　1997年禽流感后，内地冰鲜鸡供港明显增加。从2002年起，从过去不足2万只增至逾10万只，10年间激增4倍。香港餐务管理协会主席杨位醒接受媒体记者采访时曾表示，冰鲜鸡成为港家禽销售主导，遍及街市、酒楼，越来越多市民接受冰鲜鸡，禽流感改变了港人饮食习惯。
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　　活禽销售档主日子不好过
　　曾先生是小榄三鸟综合交易中心一个较有实力的档主，一家就租赁了3个卡位。由于主要卖价格较贵的清远鸡，禽流感疫情暴发前每天可批发400多只活鸡，营业额接近两万元。但由于最近的生意不景气，曾先生的脸上堆满了苦笑。
　　“昨天一整天才卖了2000多块，你说这生意怎么做？”曾先生给算了一笔账，“我们做批发的关键是周转要快，一车货1500只鸡平时两三天就可以卖完，超过3天绝对是亏本。”曾先生称，如今他进货的一车鸡要一个星期才能卖完，一周13包饲料加上运费，每卖掉一车要亏损上千块。
　　作为中山市第三家规模较大的活禽批发市场，小榄三鸟交易中心共有130多个卡位，最高峰时期商铺出租率超过九成，共有近70家商户。岁末年初这波H 7N 9疫情暴发之前，该市场平均每天可销售两万多只活禽，日均销售额可达40万元。今年1月中旬疫情暴发之后，活禽交易量开始直线下滑。加上外地人员纷纷回家过年，整个市场活禽日均销量下降到1万以下。该市场负责人介绍，目前该市场出租率仅有七成，商户减少到50多个。这名负责人介绍，去年以来，已有七八家商户因为无力承担亏损而倒闭。