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广州试点开售冰鲜鸡，如果有走鬼在试点区顶风偷卖活鸡怎么办？如果有无良摊档以次充好，将病死鸡做成冰鲜鸡卖怎么办？对于最近广州市民的诸多疑虑，记者走访了香港市场，发现他们最开始也有这方面的问题，只不过他们的配套法规和相关检疫把关比较严格，因此才能很好地保证了香港冰鲜鸡的品质。
在香港，政府对“活禽市场收牌，限制活禽销售”之初，仍存在部分经营者偷偷摸摸屠宰销售活禽的现象。对此，香港政府进行打击和处罚，市民发现该现象也可以进行举报。
记者在每家街市也看到，香港政府贴的警示标语：活家禽应由档贩屠宰，不要自行处理。不过，记者在香港街头采访时，不少街坊均表示，由于当年不少活禽档主转行，导致肉菜市场卖活鸡的档口数量骤减，为了吃上活鸡，他们便去以前光顾过的活鸡档主那里购买活禽，档主会把鸡杀好后用袋子装好给他们，还有档主甚至送货上门。
香港食物及卫生局有关负责人曾表示，对于这种违法行为，一次罚款五万至十万港元。同时亦要求市民自动交出鸡只给香港渔护署处理。
广州将从5月份对4个区进行冰鲜鸡试点，然而，与香港不同的是，广州要求在这些试点内，不得售卖活禽，而香港却可以活禽与冰鲜鸡共存一个档。在这种前提下，广州又没一个严格的处罚措施。香港一活禽专家预测，广州在试点初期，同样也会遇到此类问题。
广州推行集中屠宰，冰鲜鸡上市，市民也有“鸡不对板”的担忧，不同品种的冰鲜鸡价格也不一样。香港市民罗女士接受采访时表示，购买冰鲜鸡时只能够靠“信任”两个字，“实在不会分品种，档主说多少钱就是多少钱”。
记者了解到，香港已经推广冰鲜鸡十几年，市民、批发商和零售商也有同样的困惑。记者光顾了几家冰鲜档，当冰鲜鸡去掉包装袋后，记者肉眼根本辨不出来是什么品种的鸡。一位街坊张女士称，以前她经常光顾一个活禽档，当这家活禽档改售冰鲜鸡后，她也去帮衬过几次。“结果发现，这家老板太不诚实，以次充好。”张女士之后再也不光顾了。
香港冰鲜禽畜业商会主席郭时兴指出，目前香港的冰鲜业界只靠诚信来约束，对于鸡的品种，去毛处理以后业内人士也难以辨别。“供货商供货时讲究自律和诚实，零售商在卖的过程中也要如实销售。”
一些香港市民吃了十几年冰鲜鸡都认不出来，那么，广州的街坊们应该也会面临这样的困惑，同样也需要冰鲜鸡档档主的诚信。
无论是活鸡还是冰鲜鸡供应，食品安全是政府和市民最关心的问题。尤其是冰鲜鸡，避免病鸡供港是政府严抓的首要问题。
记者在香港调查了解到，香港的冰鲜鸡检验检疫要比活禽的检验检疫严格得多，一只冰鲜鸡从农场到零售档口至少要“闯四关”。据郭时兴介绍，目前冰鲜鸡均由内地供港，在屠宰之前，检疫人员会对鸡只抽血检验；检验合格的鸡只才会进行下一步的屠宰和处理；紧接着是冰鲜鸡包装、贴标签和冷处理；在出厂前，冰鲜鸡仍要进行第二次检验检疫；而在内地关口，第三次检验检疫交由关口检验检疫人员进行处理。“最后，冰鲜鸡到香港，还要接受香港海关的检验检疫，无恙方能上市。所以，香港的冰鲜鸡是绝对安全的。”
然而，香港活禽批发界的人士介绍，供港的活鸡检验存在漏洞，特别是对香港本地活鸡的检验检疫较为“宽松”。在28日凌晨，记者在长沙湾临时活禽批发市场看到，该市场未设有监检部门，运输车辆进出时未有监检人员进行监督。“本地活禽很少接受监检。”一位业内人士称。记者在香港调查时发现，有不少冰鲜档去掉塑料包装摆卖，甚至冒充活鸡，也无人抽查。而在广州，可能会因为处罚不明朗，不排除有人会顶风作案。
在屠宰前，要抽血检验
在出厂前，要进行二次的检验检疫
内地关口，关口检验检疫人员第三次检验检疫
到香港，还要接受香港海关检验检疫
冰鲜鸡在香港大力推广，致使活鸡数量供不应求，活鸡变得珍贵，当中最受伤的还是香港的市民——只能花高价吃活鸡。然而，香港冰鲜禽畜界人士直指活禽界人士借此搞垄断从而获利。
一名活禽批发行业人士指出，活禽价格是市场经济的结果。2008年以后，香港本地活鸡养殖一直满足不了市场的需求，需要从内地供活鸡来满足消费需求。徐名团表示，“每当禽流感疫情上升到严重级别，香港会考虑短期禁止内地活禽供港。这使香港的活禽供应更显紧张。”
因受禽流感影响，目前内地活禽停止供港，大约到六月份才恢复。这下急坏了香港的批发商和鸡档，有数家批发商还因此歇业几天。据分析，主要是因为内地活禽断货后，本地活禽由于量少价高，导致香港人不买活禽，“有价无市”的现象突出。
“九成香港人吃冰鲜鸡”，到底是真的吗？笔者实地走访香港寻找答案。
在追寻答案的过程中，却发现港人之所以选择冰鲜鸡，其背后有着太多的无奈。作为同饮一江水的穗港人，“吃鲜”一直是号称饮食专家的穗港人共同的喜好。香港从2002年开始推行冰鲜鸡，当时它是作为冻猪肉的一个“附属品”跟随入港。那时候香港人压根不把冰鲜鸡当成鸡，冻品档主一天卖掉一只都笑掉大牙。只因香港根本不缺乏活鸡吃，1104平方公里的孤岛，便有活禽档3000多家，几乎是遍地开花，而且价廉物美。
只可惜，一场禽流感的爆发，让香港人痛下决心：花钱买安全。从2008年开始，香港政府从养鸡户、批发档再到活禽档，一个牌照按150多万到500多万不等进行收购，如今仅剩近200家档口存活下来，如此大手笔，估计广州也只能是看热闹的份。
“物以稀为贵”这自然定律谁都改变不了，尽管港人有一万个不愿意，但它还是发生了。所谓“稀”有两个含义，限内地供港活禽数量，另一个是花钱买香港本地的活禽生产和销售权，在双重压力下，“贵”自然便产生了，冰鲜鸡与活鸡差价七八倍几乎已成定律。“被迫吃”成为绝大多数香港人的选择。
如今，广州即将推行冰鲜鸡试点，到底能从香港身上学到啥。一位老专家向笔者形象地比喻，香港像是孤岛上的一座别墅，没啥邻居，而广州则是老城区里的一间房，太多左邻右舍。当李家的米吃完后，饿得慌时，李家会跑到隔壁老王家借米吃。邻里关系好啊，你能咋的？嘿嘿，这让笔者想起美国历史上的禁酒令，最后的结果就是私酒泛滥。广州到底能从香港身上取到多少经，广州市的冰鲜鸡之路到底该如何走，能走多远？这点应值得广州有关部门的深思，千万别整到最后没抓到狐狸还弄得一身骚。
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