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山东是我国传统的"中原肉牛带" 之一，4年前，全省牛的存栏量，产出的牛肉量占全国首位。然而，近年来，牛肉需求强劲，国内牛肉供应量却大幅下降；牛肉大量进口，咱们山东省的肉牛存栏数量却在急剧下降。这又是什么原因呢？
养牛不如打工 肉牛存栏数量锐减
据山东广播电视台新闻中心《今日报道》报道，近日，记者来到菏泽市农村调查，发现这个原来家家户户都养牛的村子里，现在连一头牛都没有了。来看记者的调查养牛主产区，探察养牛产业危机。
我省牛肉消费量和价格都在持续走高，据省物价部门对我省烟台、青岛、济南等市区6个农贸市场监测，2011至2013年牛肉平均价格每500克（下同）分别为17.13元、20.47元、27.17元，同比涨幅分别为7.87%、19.54%、32.74%.进入2014年，牛肉价格仍高位运行，但涨势放缓。
据了解，近年来牛肉价格逐年上涨的主要原因，一方面是牛肉消费量的快速增长，另一方面是牛肉供应量的不断减少。肉牛繁育率低、生长缓慢，养殖成本高，资金投入大，回收期长，利润低，制约了肉牛养殖业发展，市场供应不足，导致牛肉价格持续走高。预计，随着牛肉需求量的不断增大，供需矛盾进一步突出，后期牛肉价格仍将高位运行。牛肉需求强劲，但省内主要养牛产区的牛供应量近年不但没有增加，反而出现了大幅下降。
山东鄄城县箕山镇张庙村养牛户张汝喜：“现在10村8里的都没一头牛，都见不到一头牛，你小孩猛然间见一头牛，他都不知道啥东西，七八岁小孩都不知道啥东西。”
山东省鲁西黄牛原种场场长高翔：“原来一个庄上最少养一百头、两百头，现在连三头五头都没有了。”
不仅是山东，包括河南、河北、安徽在内的中原地区，过去的出栏量，就每年的牛肉的产量，过去最高的时候达到40%全国牛肉产量的，现在已经降了20%总量。
需求强劲 养牛不积极为哪般？
省内牛肉需求强劲但供应不足，牛肉需求缺口大量依赖国外进口。记者从山东省出入境检验检疫局获悉，2013年山东口岸进口牛肉达9530吨，而2012年仅为1712吨，同比增长456%，一年增长四倍多。
但为什么在国内需求量大幅增加，价格走高的时候，省内的养牛业反而积极性不高呢？
记者了解到，牛的繁殖率低，繁殖周期长，一年一犊，养牛饲养周期也比较长，一般为一年半，再加上饲料价格上涨，饲养成本增加，使得目前在农村地区养牛常常并不很划算。
鄄城县箕山镇张庙村养牛户张汝喜：“你像我这，我这一年养10头牛，养10头牛呢，我这一天的利润也只能是收入五六十块钱。”
而另外一个重要的因素，与农村劳动力状况的变化有关。
鄄城县箕山镇张庙村养牛户张汝喜：“年轻的出去打工的一天挣二三百元，他一般不愿意在家伺候这个东西，年老的呢，一般情况之下，小孩子出去打工了，他得照顾孩子照顾家，他又不愿意养。”
山东省鲁西黄牛原种场场长高翔：“壮劳力都去打工挣钱，因为养牛他不挣钱，养一头牛一年连一千块钱都挣不到，并且还费时、费力。”
另外，对于我国的优良品种牛来说，繁育发展形势更严峻，养殖积极性也受到扶持政策方面的制约。
成武县辰源肉牛养殖有限公司董事长李学全：“因为短期看不到效益，银行他不会支持你，你可能短期能看到效益喽，银行才能支持你。”
母牛出栏率大大高出警戒水平
更大的问题是，能够繁育小牛的母牛存栏数量下降得更快，甚至出现了大规模宰杀母牛的情况，让整个养牛业的未来雪上加霜。
山东郓城鑫荣牧业有限公司总经理钱修民：“养母牛因为周期比较长，三年才能见利润，一头母牛成本也得说在两万块钱左右，得三年以后才能见利。”
母牛的养殖难度更大，让许多养牛户不愿意养。
山东省鲁西黄牛原种场场长高翔：“现在市场存在一个什么现象呢？他们都不愿意去养母牛，都愿意去搞育肥，育肥它的时间周期短，我养半年甚至一年我就可以出栏了。这样好多人都不去养母牛了，不让养母牛，这个牛从哪儿来？”
由于价格增长过快，需求量过大，造成能繁育的基础母牛大量被屠宰，现在出栏率达到40%，远超世界警戒水平25%，造成恶性循环。
专家认为，为解决目前省内养牛产业面临的危机局面，国家应该尽快对牛肉产业进行扶持，特别是对母牛的繁育进行政策扶持。
扶持养牛产业发展刻不容缓
肉牛产业发展急需政策支持，出台扶持山东品牌牛发展的政策更是刻不容缓。
成武县辰源肉牛养殖有限公司董事长李学全：“如果政府从现在开始着手，想着把鲁西黄牛搞好，也得10年到20年的时间能够搞一个规模都不错了，反正形势很严峻。”
山东省鲁西黄牛原种场场长高翔：“所以说从国家，一是对品种资源保护，再一个推广，怎么饲养怎么补贴，拿出来一些优惠政策，逐步的把这个产业做扎实，做好，逐步走上正常的轨道。”
成武县辰源肉牛养殖有限公司董事长李学全：“如果政府从现在开始着手，想着把鲁西黄牛搞好，也得10年到20年的时间能够搞一个规模都不错了，反正形势很严峻。”
在养牛大市菏泽市，目前正通过良种繁育工程、饲草饲料开发利用工程、生产方式转型升级工程、龙头加工企业培育工程、生产经营体制创新工程、优秀品牌创建、动物疾病防疫工程、畜产品质量保障、畜牧科技提升工程、牧业信息平台建设工程十大工程建设来扶持养牛产业发展。
菏泽市畜牧工作站站长蔡中峰：“国家已实施生猪和奶牛规模养殖场标准化建设项目，建议政府在肉牛养殖方面出台类似政策，通过财政支持引导社会资金投入，促使肉牛场改善环境、提高标准、扩大规模。”
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