国家食品药品监督管理总局关于公布2014年第一阶段食品安全监督抽检信息的公告（2014年第40号）附件3:肉及肉制品监督抽检结果
本次抽检的肉及肉制品主要包括熏烧烤肉制品，熏煮香肠与火腿制品，速冻调制肉制品，酱卤肉制品、熟肉干制品，腌腊肉制品，畜禽内脏和畜禽肉等7类食品。抽检依据是2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、农业部公告第193号《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》、农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》等标准及相关要求。抽检项目包括肉及肉制品中镉、山梨酸、亚硝酸盐、苯甲酸、诱惑红、菌落总数等38个指标。共抽检肉及肉制品样品1255批次，覆盖28个生产省份的518家企业。其中：
1. 抽检酱卤肉制品、熟肉干制品604批次，不合格样品数为24批次，样品不合格率为3.97%，检出不合格的项目为山梨酸、苯甲酸、日落黄、胭脂红、菌落总数、大肠菌群。
2. 抽检熏烧烤肉制品89批次，不合格样品数为9批次，样品不合格率为10.11%，检出不合格的项目为苯并[a]芘、菌落总数。
3. 抽检熏煮香肠火腿制品364批次，不合格样品数为22批次，样品不合格率为6.04%，检出不合格的项目为大肠菌群、蛋白质、淀粉、菌落总数、诱惑红、脂肪、苯甲酸、金黄色葡萄球菌。
4. 抽检速冻调制肉制品5批次，畜禽内脏6批次，畜禽肉7批次，腌腊肉制品180批次，均未检出不合格样品。
不合格食品名单见附表。
附表：不合格食品名单（肉及肉制品）
