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要有效打击走私冻品的行为，除了依法严打不法商人，更须加强走私冻品的源头管控。通过升级责任意识和技术水准，让民众别再为食品安全担心。
冷冻技术的发明，本是为了保证食物的新鲜。然而，据报道，一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。在6月的海关打击冻肉走私的专项行动中，有“80后”缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年纪还大的“70后”冻肉。
“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，你吃的泡椒凤爪“肉龄”可能有30多年，闻听此言，你的胃是否翻江倒海？有网友调侃：“这年头连肉都开始玩穿越了……也是醉了。”与其说醉了，不如说吐了，那些走私的僵尸肉是最好的催吐剂。
一说到洋垃圾，我们就会想到国外废弃的电子产品，现在看来洋垃圾应重新定义——还包括陈年腐肉。在国外，僵尸肉不可能被食用，但一些外国人偏偏将垃圾肉低价卖给中国人，比肉腐烂更可怕的是良心也腐烂了。
谴责某些不厚道的外国人的同时，更应看到没有内鬼就引不来外贼。如果不是少数国人利欲熏心，大发黑心财，这些肉会有市场吗？为了逃避监管，一些不法商人铤而走险，处心积虑，形成了一条国外发货、香港拼柜、越南中转、中越边境“蚂蚁搬家式”偷运入境、长沙收货的冻品走私链条。正是有这些见利忘义的内鬼，僵尸肉才得以在国内畅销。
内鬼可恨，制度虚设更可怕。这些僵尸肉并非通过合法途径进入国内，它们能够长驱直入，与把门的篱笆过于粗疏有关。按说，打击走私冻品需要靠海关、公安、工商、检验检疫等多个职能部门配合，但报道称，负有监督之责的部门，多达十几个，阵容不可谓不庞大，但是常常出现“谁都参与、谁都不管”般九龙治水的尴尬困境。如果你推我躲，而不真正扛起职责，部门越多责任越容易流产。
要有效打击走私冻品的行为，除了依法严打不法商人，更须加强走私冻品的源头管控。把住关，关紧门，瞪大眼睛不让问题肉进入国内。一旦发现，就迅速处理。还可以健全“吹哨人”制度，即通过重奖等方式，激励知情人勇于举报。堡垒最容易从内部攻破，僵尸肉量有多少，都流向哪里，内部人最清楚。
此外，可借鉴发达国家的经验完善“食品溯源制度”，即流入市场和民众餐桌的食品，必须可清晰查及其身世，产自何地，哪个饲养场，谁加工的，如何流通的等等。
僵尸肉大行其道，提醒监管部门，除了严密盯防国内的问题食品，也须严密盯住流入国内的问题食品。走私僵尸肉，监管莫僵化，通过升级责任意识和技术水准，让民众别再为食品安全担心。
本报特约评论员 王石川
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