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2011年是辽宁省奶牛生产较为平稳的一年，奶牛存栏和牛奶总产量保持增长，奶牛生产模式继续向集约化和规模化迈进。
一、2011年奶牛生产形势分析
（一）奶牛生产总体情况
1.原料奶价格：2011年年初，全省原料奶收购价格平均为3.1元/kg,从2月份开始，辽宁省原料奶价格出现了小幅度震荡，个别地区原料奶价格下降幅度较大，下降幅度超过5%，之后奶价持续上涨，至7月份，已上涨至3.31元/千克，较2009年最低时的2.22元/千克上涨了49.1%。标准化程度较高的规模养殖场（小区）牛奶收购价可达到3.7元以上。进入秋季以后，有些地区原料奶价格再次出现小幅度上涨，每千克上涨0.2元左右。
2.乳制品价格：2011年，各大乳制品公司的产品价格普遍上涨。从一季度中段开始，辽宁省一些品牌的部分乳制品价格出现小幅度提高，提价幅度不超过10%。第二季度至第三季度前期，受夏季高温影响，全省乳制品价格则基本保持稳定。第三季度后期至12月底，乳制品价格再现上调。
3.奶牛价格和存栏：2011年，辽宁省奶牛价格明显提高，至2011年12月底，成年牛、育成牛和初生犊牛价格分别为10000元、8500和800元左右。其中，犊牛价格上涨200元左右；产奶母牛价格上涨幅度较大，上涨近1000元。奶牛交易仍处于有行无市的状态，上市交易的奶牛很少。由于辽宁省奶牛企业从澳大利亚进口的奶牛于上半年陆续在辽宁省安家，加上自群繁殖增加的奶牛数量，至2011年底，辽宁省奶牛存栏同比有小幅度提高,约在37万头左右。
4.饲养成本：2011年上半年，辽宁省奶牛饲养成本增加较为明显。在精粗饲料、劳动力、疫病防治和日常生活支出方面都有所增加。特别是饲料投入，由于上半年饲料原料价格上涨明显，每头奶牛每月大约增加饲养成本50元，一度给养殖户带来很大压力。下半年，虽然饲料原料价格基本稳定，但受物流、人力资源等成本增加影响，饲料出厂价格再次出现不同程度的上涨，全年每吨饲料累计上涨可达300元左右，对饲喂商品饲料的养牛户来说，全年每头牛每月大约增加饲养成本80～100元。
5.饲养效益：由于养殖成本和原料奶价格都有所提高，养殖效益仍比较可观。对规模场和奶牛小区来说，原料奶销售价格持续增长，饲养效益增加明显，据资料显示，目前辽宁省每公斤原料奶成本约为2.8元，一头单产6吨的奶牛可盈利3000～5400元，养牛效益同比上升50%左右，奶牛养殖效益较好；但对部分散户来说，由于其原料奶价格相对较低，饲养效益有所降低，对比看，规模场和小区与散户的奶牛饲养效益差距很大。
（二）影响奶牛生产的焦点问题
1.国家质检总局新规定对辽宁省的影响不大。2010年，国家质检总局决定，乳制品及婴幼儿配方奶粉生产企业必须在2011年3月31日前重新申请生产许可，行业人士普遍认为该决定可能引起乳品加工行业不小的变化，但从今年上半年的情况看，这一政策并未对辽宁省产生较大的影响。
2.皮革奶事件对辽宁省乳制品消费市场未产生明显影响。皮革奶事件发生后，全国各地的质检部门纷纷对当地的乳制品进行了紧急检测，辽宁省没有发现皮革奶，皮革奶事件对辽宁省乳制品消费市场未产生明显影响。
3.品牌牛奶的黄曲霉毒素超标事件。国家质检总局在12月24日公布了对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现，蒙牛公司的产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准。虽然事发黄曲霉毒素M1项目不符合标准的是蒙牛位于四川的分公司，但辽宁省也有蒙牛的分公司，且蒙牛公司的产品在辽宁省也占有很大的市场份额，此事件多少也引起了辽宁省消费者的观注。从国家质检总局在辽宁省抽检的结果显示，辽宁省液体乳产品质量安全有保证。
二、2012年奶牛生产形势预测
2012年，由于辽宁省液态奶需求旺盛，原料奶和乳制品价格都有继续上涨的动力,预计辽宁省牛奶价格将继续上涨，饲养效益会有所增加，奶牛饲养效益保持平稳提高。
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