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如何鉴别被火碱浸泡过的食材


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/4/26 12:35:11 关注:404 评论: 我要投稿

  食品专家介绍,火碱的学名是氢氧化钠,对皮肤、织物等有强腐蚀性。氢氧化钠属于强碱性物质,用它来浸泡食物,可以使食物中蛋白质溶解,使其膨大吸水。有媒体报道,此前有不法商贩使用火碱浸泡鸡肉,不仅可以漂白鸡肉,还可以使鸡肉增重20%左右。
  人食用经过火碱浸泡的食物会有什么危害?专家介绍,人长期食用经过工业火碱浸泡的牛肚、海鲜等,可能会造成头晕、呕吐、消化道灼伤、黏膜糜烂、出血和休克等严重后果。另外,工业火碱属于粗制工业原料,里面可能含有污染物、有害重金属杂质等,人体食用后也会产生一定危害。
  那么,如何分辨食物是否经过火碱浸泡?
  一般情况下,被火碱浸泡过的食材,往往会呈现出个头增大,外表白、嫩、胖等特点。另外,经过火碱浸泡的羊蹄、猪脚等,其食物本身的味道会被去掉,并且缺少油腻感。
文章编辑:现代畜牧网     
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