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鸡蛋科学存放注意5点


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/5/23 19:34:59 关注:376 评论: 我要投稿

  要想鸡蛋好吃,除了选购新鲜的鸡蛋,保存也是一大关键。因为许多人对鸡蛋的存放方法不甚了解,很多人将鸡蛋买回来之后会直接放进冰箱,但其实这样是不科学的,那么鸡蛋到底该怎样存放呢?
  1、冰箱中鸡蛋不可小头在上
  往冰箱里放鸡蛋时,很多都习惯顺手大头朝下,小头朝上地摆放,但鸡蛋的摆放最好反过来,大头朝上,小头在下,这样可以令蛋黄上浮后贴在气室下面,既能防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
  2、鸡蛋不可横放保存
  如果鸡蛋存放的时间太久,特别是外部温度较高时,蛋白中的的黏液在蛋白酶的作用下会渐渐失去一部分的水分,蛋黄失去固定会变得散开。如果将鸡蛋横着放置,由于蛋黄的密度比蛋白小,蛋黄就会往上浮接近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
  3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运
  鸡蛋的蛋壳上有气孔,如果与有挥发性气味的其他食物,如葱、姜、辣椒等一起放置的话,这些气味中的物质会通过气孔渗入到鸡蛋中,促使鸡蛋变质,因此要注意与这些食物分开保存。
  4、冰箱中取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏
  当从冰箱中拿出鸡蛋时,要需拿取,不要将所有鸡蛋同时拿出来。由于鸡蛋从冰箱拿出来后,由于温差会在蛋壳上出现水珠,水珠中的细菌和微生物会透过蛋壳深入蛋液内层,细菌易于感染鸡蛋。
  5、尽量不要与其他食物混合存放
  鸡蛋在存放时尽量避免与其他食物混合存放,存放在冰箱时最好放在专门用来放置鸡蛋的架子上,要达到独立隔离鸡蛋的目的,防止细菌感染和鸡蛋碎裂。
  提醒:大家也不要一次买太多鸡蛋,以免鸡蛋变坏哦!
文章编辑:一米优讯     
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