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鸡蛋要保鲜需要注意什么?


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/8/23 19:04:08 关注:542 评论: 我要投稿

  鸡蛋营养丰富,是每家每户必不可少的食材,大部分人鸡蛋一买回来就会习惯性地放冰箱里,但其实这是不对的,鸡蛋摆放方法不正确不仅起不到保鲜作用还会加速变质,今天就跟大家说说,保存鸡蛋的小妙招。
  摆放位置有讲究。有些人买来鸡蛋就急匆匆放到冰箱里,不管它碎没碎直接放到抽屉里。其实这是非常不对的,因为这样随意放置的鸡蛋有些会横躺着,但是鸡蛋中的蛋黄比蛋白小,如果一直横着放的话,蛋黄就会上浮靠近蛋壳,变成粘壳蛋,鸡蛋的营养价值就会大打折扣。所以鸡蛋一定要竖着放,并且要大头朝上放,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
  忌与挥发性物质同装运。葱、姜、辣椒等调味料气味强烈,会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质,所以鸡蛋存放时应远离这些调味品。
  鸡蛋也有保质期。在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,所以一定要牢记鸡蛋的购买时间,新买的一定要跟已有的鸡蛋区别放。
文章编辑:一米优讯     
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