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2017年对于养殖行业来说是不平凡的一年，如果说用几个词来总结这不平凡的一年，那么“食品安全“这些词之一。
一、 年度食品安全事件：
欧洲“毒鸡蛋”事件事件回顾：
2017年的食品安全事件，非毒鸡蛋莫属。
起因缘于德国农业部2017年8月3日公布的一则信息，当局从进口自比利时和荷兰的鸡蛋中检测出了氟虫腈。
随后，欧洲多国相继曝出“毒鸡蛋”丑闻：检测显示，鸡蛋里的氟虫腈含量超标。
据法新社报道，丹麦总共查出20吨“毒鸡蛋”，均进口自比利时。
德国食品和农业部说，至少有1000万枚“毒鸡蛋”从荷兰运进德国。
英国方面表示，从荷兰涉案农场进口的鸡蛋多达70万个，远超过先前2.1万个的预计，不过眼下尚不清楚这些鸡蛋中有多少存在问题。
法国方面说，自4月以来总共售出大约25万个“毒鸡蛋”，其中19.6万个从比利时进口，4.8万个从荷兰进口。
不仅如此，在许多国家，“毒鸡蛋”已经变身成为各类加工食品流入市场。
这次“毒鸡蛋”风波起源于荷兰一家名为“鸡之友”的公司使用含氟虫腈的杀虫剂为禽类除虱。
这是一家为农场提供杀虫服务的专业公司，该公司的客户不仅包括荷兰的180家农场，还涉及法国、英国、德国和波兰等多国的农场。
氟虫腈可是一剂猛药!
可用来杀灭跳蚤、螨和虱的杀虫剂，被世界卫生组织列为“对人类有中度毒性”的化学品。人若大剂量食用可致肝、肾和甲状腺功能损伤。
欧盟法律规定，氟虫腈不得用于人类食品产业链的畜禽养殖过程，每千克食品中的氟虫腈残留不能超过0.005毫克。
出了波及范围这么广的食品安全事件，家禽养殖业肯定不能幸免。荷兰食品与消费品安全管理局证实，现阶段已有138家农场被关停，另有59家农场产的鸡蛋“儿童不宜食用”。荷兰农业园艺组织说，已有30万只受污染母鸡被扑杀，另有数百万只母鸡可能需要被扑杀。此次“毒鸡蛋”风波无疑使荷兰家禽养殖业遭到重创，直接经济损失达到数百万欧元。
“毒鸡蛋”启示录1——食品加工存在产业链复杂的情况，需要从源头治理此次事件表明，农业环境的污染可能通过迁移污染食品，其中的有害物质最终会因为消费而危害人类健康。对此，加工类食品因为厂房条件的有限性而易于控制，但是农业环境的开放性则受更多不稳定因素的影响，因而所谓食品安全的源头治理更需要多部门合作，包括农业政策中考虑健康相关的要素。再次体现出食品产业链的错综复杂，一如鸡蛋不仅仅只是直接食用的农产品，也是很多加工食品的原材料，因此，虽然中国没有进口“毒鸡蛋”，避免了此次危机，但许多网购消费者可能需要警惕那些以 “毒鸡蛋”为原料的海淘食品。
“毒鸡蛋”启示录2——食品安全追溯制度和危机应对是有效的安全防线此次事件也体现出食品安全追溯体系的重要性。
就拿这次毒鸡蛋的追查来说，每个鸡蛋上都印有一串编号，就像是鸡蛋的“身份证”，根据它就可查出鸡蛋来自哪国、哪地、哪个饲养场、哪个鸡笼、母鸡饲养状况如何、是草鸡蛋还是普通饲养鸡蛋（分类从0到3），等等。
正是因为有这些“身份证号”，此次事件中，各国才能迅速确定“毒鸡蛋”的数量，迅速追寻“毒鸡蛋”问题的源头。并且快速启动召回、下架等紧急处理机制。欧盟的经验也表明了有效的危机应对有赖于追溯制度和召回制度。
这一事件也同样反映出举报制度和检测制度可以助力食品安全，也存在一些问题。综上，一枚小小的鸡蛋既有可能因为沙门氏菌的污染而具有微生物性的危害，也有可能因为环境迁移的污染而具有化学性污染，波及的产品也包括以鸡蛋为原料的加工食品。也正因为食品种类的丰富性、来源的多样性以及消费的广泛性，食品安全体系的构建才显得尤为重要，并且对于食品安全监管来说，可谓任重道远，没有终点。
二、2017年食品监管从严：抓投入品监管，抓无害化处理，抓市场监管常态化
2017年，国家对食品监管整体呈现日趋严格的趋势。表现在：
1、抓投入品监管“规范化”
地方政府监测部门针对“瘦肉精”、滥用抗生素等突出问题，保持从严管理高压态势。首先，强化监测预警。在养殖和屠宰环节，各地政府职能部门根据国家规定，进行抽检。其次，规范兽药生产经营管理，定期抽检产品。个别项目不合格，其产品即判定为不合格，结果定期通告。
2、抓“无害化”处理 消除食品安全隐患
长期以来，养殖环节病死畜禽乱丢滥扔问题是威胁畜产品安全的重大隐患和监管难点。2017年以来，重点养殖省份，如山东、河北、河南等省，先后出台无害化处理的相关措施和意见，构建病死畜禽无害化处理网络，严禁病死畜禽非法流入流通市场。
3、抓“常态化”监管 对流通市场定期抽检
目前各地市对于流通市场的监管已经呈现常态化，定期不定期的产品抽检、曝光也发现了很多问题。
但是，农村食品安全问题仍然突出。
由于农村食品产业链条长、环节多，引发食品安全风险的因素也在增多。
在种植养殖环节，存在滥用或不当使用农药、兽药及饲料添加剂等问题。在食品加工环节，部分小作坊不具备基本的生产条件和工艺，产品达不到食品安全标准要求。
在食品销售环节，农村大集和城乡接合部批发市场、农贸市场销售的问题食品屡禁不绝。在餐饮消费环节，农家宴、农村聚餐的食品原材料采购、加工、保存不符合卫生要求，存在餐饮卫生条件差等问题。
目前，城市的食品安全监管趋严的情况下，不合格的农产品、食品有向农村地区监管不严地区流入的趋势。农村食品安全点多面广，生产经营者数量众多，不可能通过短期专项治理就可以根治，需要建立长效的食品安全监管机制才能确保普遍意义上的食品安全。
三、城市管理趋势：
北京、深圳、厦门先行试点食品安全示范城市
2017年，北京、深圳、厦门先后试点国家食品安全示范城市，一线城市的食品安全管理经验如果得以有效推行，将大大提升我国的食品安全防控水平。
北京经验：通过引用和制定从产前投入品的采购和管理，产中蔬菜生产技术规范，过程管理，直到产后产品检测、加工、贮藏运输全过程的标准和规范，并通过物联网技术、环境因子调控、进销存、物资管理系统、基地产品速测和农业部全国种植产品质量可追溯系统等管理手段的升级提升，实现了全程农产品质量安全的标准化。
厦门经验：将符合“三品一标”（无公害食品、绿色食品、有机食品、地理标志）、“三同”（同线、同标、同质）等高标准食品引入超市并设置专柜；坚持每月不少于1次的监督检查和监督抽检；突出“可视化”追溯，实现食品安全“一张网”监管，通过在消费小票和产品标签上加印溯源二维码等方式，实现消费者手机追溯……未来，还将引入第三方评价机制。
深圳经验：以社区为单位，食品安全社会共治。社区作为城市中最基层和最基本的社会共同体，其食品安全状况直接反映了一座城市的食品安全治理水平。深圳全市社区推进实施“社区食品安全社会共治建设”活动，以期提升广大社区居民对食品安全的参与意识，实现政府、企业、社会多方力量联动，共同打造食品安全社会共治。
华禽菌点评：值得注意的是，建立食品安全可追溯机制，运用智慧养殖、种植，物联网技术、信息化技术、二维码溯源、智能检测等科技手段和互联网技术来取代传统的人工抽检模式，成为各个城市在推行时的“亮点”，科技的进步，为食品安全体系的构建提供了更有力的工具。
四、2017食品安全标准：
127项食品安全标准发布263项食品及相关标准实施2017年1月，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，国家卫计委发布了《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）等127项食品安全国家标准。
6月，263项食品及食品相关标准开始实施。包括《GB 2763-2016食品中农药最大残留限量》等215项国家标准，25项地方标准，18项行业标准，5项团体标准。
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