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6省出现非洲猪瘟疫情！猪肉怎么吃安全？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/9/10 10:40:54 关注：352 评论： 我要投稿
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9月6日，农业农村部接到中国动物疫病预防控制中心报告，安徽省滁州市凤阳县一养殖场发生非洲猪瘟疫情。
截至目前，全国已经有6个省份确诊了非洲猪瘟疫情，分别是辽宁、河南、江苏、浙江、安徽、黑龙江。这是非洲猪瘟首次传入我国。
现在，疫区内的猪已全部扑杀，疫情得到有效控制，但仍有很多人不敢吃猪肉。今天这篇文章就来为大家解疑释惑。
非洲猪瘟，传猪不传人
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，非洲猪瘟虽然对猪有致命危险，而且没有疫苗，但并不感染其他动物，也不会传染给人。
农业农村部畜牧兽医局负责人也说，非洲猪瘟不是人畜共患病、不感染人，对公共卫生安全不构成直接威胁。所以，它属于典型的传猪不传人型病毒。
而且，一旦监测到疫情，各级畜牧兽医部门会立即扑杀疫点、疫区内的所有生猪，并进行无害化处理，禁止所有生猪及其产品流出封锁区。
因此，通过正规渠道购买的猪肉和产品都是经过检疫的，您不必担心了。
不过，很多朋友现在一提起猪肉，还是心里有点害怕。这里再给您支几招，助您买到放心猪肉。
专家支招：怎么吃猪肉更安全？
1、到正规市场购买猪肉
（1）看外观
表面的光泽度是鉴别猪肉是否新鲜的一个重要指标。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
不新鲜的猪肉氧化过度会呈暗红色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
（2）看手感
猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
（3）闻味道
有异味的不要买。腐败变质的猪肉，其表面和内部均有腐臭味，新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心强调，购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点（超市、农贸市场、鲜肉店等），这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的，大家可以放心食用。
2、烹饪猪肉要确保做熟
在家里烹饪猪肉时，一定要充分加热。只要把猪肉煮熟、煮透，即使有病毒也会很快丧失活性。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅还提醒大家，处理猪肉时，一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。
3、不建议大量囤积
很多人会一次性购买大量猪肉存放在冰箱里，但冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存，如果暂不食用，最好冷冻储存，避免猪肉腐败变质；冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完，避免反复化冻。
最后要提醒的是，冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差。建议大家，尽量多次少量地购买猪肉。
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| 文章来源：央广网 文章编辑：一米优讯 |
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