|
吃牛肉提防这3种细菌污染
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/12/9 16:58:47 关注：672 评论： 我要投稿
|
|
美国农业部近日称肉类生产商JBS Tolleson的510万磅生牛肉产品疑似被沙门氏菌污染。实际上，除了沙门氏菌，大肠杆菌、李斯特菌也是污染牛肉的常客。一般情况下，高温烹饪是消灭细菌的王道。
◆ 沙门氏菌
美国农业部食品安全检查局12月4日宣布，肉类生产商JBS Tolleson正在召回510万磅的生牛肉产品，因为这些产品可能遭到沙门氏菌污染。
在去年10月，JBS Tolleson的牛肉产品出于同样原因被召回，而这次扩大了召回范围，截至目前召回的“未加工生牛肉产品”总量超过1200万磅。
感染沙门氏菌的症状通常在食用受污染的食物后12-72小时内出现。这些症状包括腹泻、腹部绞痛和持续4-7天的发烧。大多数人会自行康复，但那些持续腹泻的人可能需要住院治疗。
提示：沙门氏菌需要高温杀灭。因此牛肉应该烹熟至少在75℃，其他牛肉制品应烹熟至60℃，并放置3分钟再食用。
◆ 大肠杆菌
大肠杆菌也是常污染牛肉的细菌。
今年4月，据媒体报道，在荷兰所售的一批牛肉制品疑似感染STEC（产志贺毒素大肠杆菌），后被紧急下架并召回。
大肠杆菌是一种普遍生存在人类和温血动物肠道内的细菌。某些病菌株，如STEC，则能产生强烈毒素，并可引致由食物传播的严重疾病。STEC感染的病征包括腹痛和腹泻，甚至出血性腹泻，而发烧和呕吐也可能出现。
STEC潜伏期大概是2-10天，一般是3-4天即产生症状，如发生出血性腹泻，应立即就医处理。此外，在屠宰过程中，大肠杆菌可以附着在牛肉上。因此，碎牛肉就相对比较危险，当生肉碾碎时，细菌可以迅速传播。
提示：尽量不要买绞碎的肉，而是选择完整的肉。烹饪牛扒等食物时要注意洗手，清洁厨具。而且一般食物至少要加热至75℃，才可消灭致病性大肠杆菌，碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至75℃达2至3分钟才可。
◆ 李斯特菌
今年3月，在加拿大食品中发现一款熟牛肉可能被感染了李斯特菌，需紧急召回。而早在2017年4月，荷兰通报一批次冷冻牛肉不合格，不合格原因同样是检出李斯特菌。
李斯特菌（listeria）虽然是常见细菌，但它会威胁到婴幼儿、孕妇、老年人等免疫力低下人群的健康。感染了李斯特菌的牛肉闻起来或看起来均无异常，但是食用之后会出现发热、头疼、恶心、腹痛等症状。
提示：李斯特菌的特性是怕热不怕冷。因此，在食用前，通过高温的烹饪一定程度上可以杀死李斯特菌。食品烹饪至少要达到70℃持续2分钟以上。
此外，常见的细菌性食物中毒还包括肠炎弧菌、金黄葡萄球菌、仙人掌菌等。一般食物保存不当或未及时冷藏，以及食用前没有充分、彻底加热，是引起细菌性食物中毒的主要原因。专家提醒购买牛肉首先尽量选择正规的超市和市场，有良好的储存条件。买回来后也要注意存放。在食用时，肉类尽量避免生食。
|
|
|
| 文章来源：新京报网 作者：夏丹 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
