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东莞市政协委员郑俊彦：抢占预制菜千亿“新赛道” 推进粤菜预制菜标准化建设
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/1/31 16:05:54 关注：194 评论： 我要投稿
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东莞坚持以制造业立市、制造业强市。食品饮料加工业作为东莞八大优势传统产业之一，目前产值已超千亿元。在“预制菜”这条新赛道上，“东莞制造”提供了强有力支撑。
而预制菜如何标准化建设？1月30日中国人民政治协商会议第十四届东莞市委员会第三次会议开幕。东莞市政协委员郑俊彦为此带来了相关提案，推进粤菜预制菜标准化建设 。
预制菜定义难以统一
据郑俊彦介绍，东莞有1700多家食品企业，其中预制菜生产经营单位130多家。产业链条完整、分工日益细化，在“食材原料—复合调味品—预制菜成品—冷链仓储—供应服务”产业链条中均有一定分布。
“目前预制菜定义缺乏统一界定，预制菜概念上尚未明确预制菜是成品还是半成品，且行业缺乏相应的国家标准、行业标准和企业标准，存在扩大和泛化的倾向，这样不利于行业的发展，也缺乏可比性。”郑俊彦告诉记者，在预制菜发展应标准化还是多样化方面，也存在着不同的声音，预制菜的饮食理念尚未普及，预制菜拥有许多优点，但是如何让群众认可预制菜，认可东莞出品预制菜，是目前需要解决的问题。同时预制菜产业发展也缺少国家与省级层面的统筹，资源分散，存在重复建设和同质化严重的问题，也未能将地域文化与预制菜有机地结合起来。
此外，预制菜目前未能形成产业体系和品牌，东莞在预制菜建设中走在全国前列，但是品牌建设相对薄弱。相关企业普遍规模不大，没有形成龙头企业和品牌，也没有形成一、二、三产业联动的产业体系。预制菜产业链，如生产基地、冷链仓储、配送物流、中央厨房、生产设备及调味产业等各自成长，没有协同融合共促。技术水平也难以满足对本地菜系的开发，目前的技术难以保证食品的味道，在产品安全控制方面，目前预制菜的生产企业参差不齐，原材料来源方面安全健康也难以监管。
高位统筹推进标准化建设
郑俊彦建议，根据《广东省粤菜发展促进条例》，明确统计口径和管理政策，协调好政府和有效市场的关系。预制菜的发展应遵循市场化主导的路径，政府进行适当引导、扶持和规范行业发展，防止假冒伪劣和市场失序。同时加大对预制菜产业的推广力度，长期和持续普及预制菜的理念，让广大群众认可预制菜、了解预制菜和安心消费预制菜。广东省预制菜企业要多走出去，多做宣传和知识普及，让群众了解预制菜是健康、卫生的。
以预制菜产业为抓手展开综合发展，探索围绕与预制菜相关的工业旅游、美食文化、乡村振兴及休闲旅游为一体的发展新业态，推动城市发展、文化品质提升、扩大内需，推动食品行业转型升级等高质量综合发展。借鉴先进国家经验，对日本、美国、韩国等预制菜和连锁店发展现状及营销方式进行调研，借鉴他们的经验，借助孔子学院模式，推出医食同源食品和广东特色菜系，弘扬中华传统文化。利用电商平台、科技创新和先进的管理方法，将粤菜推向金砖国家、共建“一带一路”国家，进而推向世界。支持商会建设，推动预制菜抱团出海。
在品牌的建设方面，郑俊彦建议打造预制菜产业园和产业集群，一是积极打造原料生产基地、冷链仓储、生鲜配送、冷链物流、中央厨房、生产设备以及调味产业的专业性产业的头部企业，引导上下游企业精细化成长，打造一个供应链完备的体系。二是打造龙头品牌，塑造广东省预制菜标杆。三是建立预制菜产业园，形成规模效应和集聚效应，合力打造高质量、健康、美味的预制菜品牌。
预制菜可以根据市场的变化和不同区域人群的需求，开发与之相适应的预制菜，郑俊彦认为，比如减肥餐、增肌餐、低血糖生成指数餐、低嘌呤餐食等，解决普通消费者不会做、很难做的各类菜式，赢得高端市场和特需市场。在产品质量方面，做好安全防控，建立健全预制菜的质量检测标准，不仅对于预制菜的生产环境需要高标准，对于预制菜的原材料的采购、运输和加工环节也需要加大检查力度。
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| 文章来源：羊城晚报·羊城派 文章编辑：一米优讯 |
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