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2026年春节过后，国内猪肉市场价格呈现明显的跌宕起伏态势。春节期间，尽管节日氛围对猪肉消费形成一定支撑，但市场整体需求未出现大幅增长。节后，随着居民家庭消费回归常态，户外就餐需求减少，猪肉消费呈现惯性回落，季节性购销进入周期性低谷。与此同时，养殖端在节后迅速恢复生猪出栏，集团猪企同步加大出栏量，导致市场生猪供应大幅增加，供过于求的格局进一步凸显。
在供需失衡的影响下，国内标猪报价大幅下行，一度触底至10.75元/公斤，较春节期间累计下降超1元/公斤，价格创近5年同期低位，较去年同期降幅超27%，国内养猪行业陷入全面亏损状态。据机构监测数据显示，截至本周，5.5-6个月前外购仔猪育肥模式头均亏损34元，自繁自养模式头均亏损97.7元。
不过，市场价格呈现筑底回暖态势。2月28日，全国标猪出栏均价为11.83元/公斤，较前一日上涨0.05元/公斤。从区域分布来看，全国共有10个省份猪价出现上涨，较前一日减少3个；其中东北区域实现全线上涨，涨幅统一为0.1元/公斤，黑龙江、吉林、辽宁生猪价格分别为5.2-5.5元/斤、5.2-5.3元/斤、5.2-5.4元/斤。下跌省份仅剩余4个，较前一日大幅减少5个，跌幅集中在0.1-0.2元/公斤，河南、湖南、重庆、四川四省生猪价格均维持在5.2-5.4元/斤区间。全国仅有新疆维吾尔自治区猪价接近5元关口，上涨至5.1元/斤，为当前全国最低区域；上海市以5.9元/斤领跑全国，山东、安徽、浙江、广东四省紧随其后，均价达5.8元/斤。
此次猪价回暖的核心支撑因素在于市场情绪及供需格局的边际变化。供应端来看，月末来临之际，主流头部猪企调整出栏计划，出栏节奏明显放缓；同时，生猪价格持续低迷导致养殖端陷入产业面亏损，散户扛价惜售心态增强，标猪压栏现象增多，生猪流通节奏放缓，市场供应压力得到一定缓解。需求端方面，尽管鲜品猪肉购销仍处于清淡状态，居民家庭需求相对孱弱，但随着各行各业逐步复工复产、学生全面返校，下游餐饮及团餐市场补货需求释放，主流屠宰场开工率稳步回升。此外，标猪均价下行导致补栏成本降低，多地二次育肥现象有所增加，一定程度上提振了市场信心。但需注意的是，当前猪肉消费仍处于季节性淡季，且生猪整体供应格局宽松，此次猪价反弹空间有限，尤其主流二次育肥尚未集中入场，价格支撑力度相对不足。
价格波动原因深度剖析
供应端因素
春节过后，养殖端快速从节日休整状态恢复，生猪出栏量显著提升。在春节期间短暂停产后，养殖户为优化库存结构、规避价格下行风险，集中将育肥猪推向市场；同时，集团猪企凭借规模化养殖优势及完善的供应链体系，同步加大生猪出栏规模，进一步充实市场供应，推动短期供应压力上升。
月末以来，市场供应格局出现边际调整。主流头部猪企逐步放缓出栏节奏，一方面是由于前期集中出栏导致企业生猪库存下降，需通过调整出栏计划补充库存、稳定市场份额；另一方面，猪价持续低迷导致企业盈利空间大幅压缩，盲目增加出栏量将进一步加剧亏损，因此企业主动调整出栏策略，缓解市场供应压力。
此外，散户养殖心态对市场供应产生重要影响。受猪价持续下行影响，养殖户普遍陷入亏损困境，扛价惜售心态日益增强，多数散户选择压栏待涨，减少生猪出栏量，导致市场生猪流通量下降，进一步缓解了短期供应压力。
需求端因素
春节过后，节日氛围逐步消散，居民家庭猪肉消费需求呈现惯性回落。春节期间，居民家庭集中采购猪肉用于节日储备，节后家庭肉类库存充足，对猪肉的即时采购需求大幅减少，导致市场猪肉零售量显著下降，需求端支撑力度减弱。
随着各行各业全面复工复产及学生返校，下游餐饮、团餐市场需求逐步复苏，带动猪肉补货需求释放，一定程度上提升了市场整体需求水平。同时，餐饮行业的逐步回暖，进一步拉动猪肉采购需求增长，为猪价回暖提供了一定支撑。
二次育肥现象的增加，也对市场需求形成补充。受标猪均价下行影响，标猪补栏成本降低，部分养殖户出于盈利预期，参与二次育肥业务，通过采购标猪进行短期育肥，等待价格回升后出售，这一行为不仅增加了市场生猪采购需求，也进一步提振了市场信心。
其他肉类价格情况简述
2月28日，国内其他主要肉类价格呈现差异化运行态势，牛肉市场整体维持高位运行，局部地区出现小幅调整。据监测，天津市场去骨净牛肉平均价格为35.73元/500克，周环比下降0.14%，年同比上涨13.43%。从全国范围来看，当日牛价呈现涨跌互现、南北分化格局，华南地区广东优质育肥牛价格突破16元/斤，华北地区河北、东北地区吉林等地育肥牛主流价格稳定在12.5-14.5元/斤，局部地区出现小幅微调。当前肉牛养殖成本高企，农户惜售情绪浓厚，批发端价格保持坚挺，但终端消费跟进不足，贸易商多采取随行就市策略，预计短期牛肉价格将维持高位震荡运行。
羊肉价格方面，2月28日，乌鲁木齐市定点屠宰场胴体去尾油羊肉出厂价均价为55元/公斤。从全国主要批发市场行情来看，羊肉价格区间差异较大，其中天津韩家墅海吉星农产品物流有限公司羊肉价格最高，达80元/公斤，安徽天长市永福农副产品批发市场羊肉价格相对较低，为47.5元/公斤。整体来看，当前羊肉市场供需处于相对平衡状态，受地域差异、品质分级等因素影响，价格呈现区域性分化特征，整体波动幅度较小。
鸡肉价格在2月28日出现普遍下行态势，全国白羽肉毛鸡均价为3.77元/斤，较前一日下降0.05元/斤。辽宁、河南、河北等主产区价格均出现不同程度下跌，其中辽宁抚顺、沈阳等地价格从3.85元/斤降至3.80元/斤。此次鸡肉价格下跌，主要与市场供应相对充足、猪肉价格波动对鸡肉替代性需求产生抑制有关。
对消费者和养殖户的影响
消费者角度
肉类价格波动直接影响居民日常生活消费支出及消费选择。猪肉价格下行期间，居民猪肉采购支出显著减少，有效缓解了普通家庭食品消费预算压力，节省的资金可用于其他生活消费领域，如蔬菜、水果采购及教育、娱乐等方面支出。同时，猪肉价格下跌带动居民采购行为调整，部分消费者增加猪肉采购量，或选择排骨、五花肉等附加值较高的部位，优化家庭饮食结构；部分消费者趁机储备猪肉，应对后续价格波动。
养殖户角度
猪肉价格波动直接关系到养殖户的盈利水平及养殖决策调整。春节后本轮猪价下行，导致养殖户面临较大亏损压力，饲料、人工、防疫等养殖成本居高不下，而生猪销售收入大幅减少，养殖利润大幅缩水，部分养殖户陷入亏损状态。在此背景下，养殖户逐步调整养殖策略：部分养殖户选择压栏惜售，等待猪价回升以减少亏损，但压栏过程中面临生猪生长周期延长、养殖成本增加及市场行情不确定性带来的双重风险；部分养殖户优化养殖结构，减少生猪存栏量，转向鸡、鸭、牛、羊等其他肉类养殖，降低单一品种养殖带来的市场风险。
未来价格走势预测
综合当前市场供需格局、行业动态及政策环境，未来一段时间国内肉类价格将呈现差异化运行态势，具体走势受多重因素制约。
猪肉价格方面，短期内，尽管市场情绪有所改善、猪价出现阶段性回暖，但季节性消费淡季的格局难以改变，居民家庭猪肉需求仍将维持相对疲软状态；同时，生猪整体供应格局依旧宽松，能繁母猪存栏量仍处于高位，未来一段时间生猪出栏量有望保持在较高水平。尽管当前二次育肥现象有所增加，但主流二次育肥尚未集中入场，对猪价的支撑力度有限。预计短期内猪价将维持震荡调整态势，反弹空间相对有限。
中长期来看，随着生猪产能的逐步优化调整，若能繁母猪存栏量持续合理回落，生猪供应压力将得到有效缓解；同时，随着消费市场逐步复苏，尤其是节假日消费旺季的带动，猪肉需求有望实现显著增长。预计届时猪肉价格将逐步回升，但回升幅度及速度将受养殖成本、疫病防控、政策调控等多重因素制约。
牛肉价格预计将继续维持高位震荡运行。一方面，肉牛养殖周期较长、养殖成本居高不下，短期内供应难以实现大幅增加；另一方面，随着居民生活水平提升，牛肉消费需求呈稳步增长态势，为价格提供支撑。但受终端消费跟进不足影响，贸易商多采取随行就市策略，将在一定程度上限制牛肉价格上涨空间。
羊肉价格预计将保持相对稳定。当前羊肉市场供需处于相对平衡状态，尽管受地域、品质等因素影响价格存在区域性差异，但整体波动幅度较小。未来，随着肉羊规模化养殖推广及养殖技术提升，羊肉供应能力有望进一步增强，助力市场价格保持稳定。
鸡肉价格受猪肉价格波动及自身供应格局影响，未来走势存在不确定性。若猪肉价格持续低迷，鸡肉作为猪肉替代品的需求将受到抑制；若猪肉价格回升，鸡肉替代性需求将增加，推动鸡肉价格上行。同时，养殖户若根据市场行情合理调整养殖规模，将有助于鸡肉价格维持相对稳定。
数据来源：农业农村部、国家统计局、饲料行业协会
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