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河南省市场监管局发布2026年春节期间餐饮食品安全提示


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/2/20 11:21:15 关注:23 评论: 我要投稿

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  春临中原,年味渐浓。春节作为阖家团圆、走亲访友的重要节点,餐饮消费迎来集中高峰期,为切实保障全省消费者饮食健康与安全,河南省市场监管局向全省餐饮服务单位及广大消费者发布如下提示:
  一、餐饮服务单位:落实操作规范,筑牢安全底线01
  合法合规经营,严控食材源头
  坚守持证经营底线,亮证公示,不超范围承接宴席,尤其针对年夜饭等集中订餐,需提前评估接待能力,避免超负荷运营导致安全隐患。食材采购需“源头可溯”,优先选择资质齐全、信誉良好的供应商,严查畜禽产品检疫证明、果蔬农残检测报告,坚决杜绝采购使用过期、变质、来源不明的原料,野生菌、鲜黄花菜、四季豆等高危食材须规范处理后方可使用。
  02
  规范加工操作,强化过程管控
  加工前应对食品原料进行感官检查,发现有腐败变质、混有异物或者其他感官性状异常等情形,不得使用。加工环节需严防“交叉污染”,用于食品原料、半成品、成品的容器和工具分开放置和使用,冷荤凉菜制作严格执行“五专”要求,食品烹饪中心温度确保达到70℃以上。强化从业人员健康管理,每日开展岗前健康排查,有发热、腹泻等症状者立即调离岗位;餐用具使用后应及时清洗消毒,存放在专用保洁设施或场所内,保洁设施或场所应保持清洁,防止清洗消毒后再次污染。一次性集体聚餐人数超过100人,按规定对每餐次或批次食品成品进行留样,每个品种留样量不少于125克,冷藏留存时间不少于48小时,并详细记录留样信息。
  03
  规范外卖服务,保障配送安全
  针对节日期间外卖订餐增多的情况,入网餐饮服务单位应高标准、高质量加工制作外卖餐食,规范打包封签流程,使用符合食品安全标准的包装材料,标注餐食制作时间与食用时限,订餐平台及送餐员要做好配送时效和卫生管控,避免餐食在配送过程中污染变质。
  二、消费者:科学护守食安,理性畅享佳肴
  1
  居家饮食,慎选食材烧熟煮透
  采购选正规商超、农贸市场,拒买无证流动摊贩食材,查看外包装标识及感官状态,进口食品核查报关与检疫证明。食材分类、分隔储存,生熟、荤素分类制作,肉类、蛋类、鱼虾烧熟煮透,凉拌菜现做现吃。隔夜熟食、剩饭剩菜要妥善保存,在确定未变质的前提下,食用前充分加热,维持70℃以上3分钟,变质应当废弃,不应再加热后食用。
  2
  外出就餐,优选饭店减少浪费
  优先选择证照齐全、信誉良好、明厨亮灶的餐饮单位,观察就餐环境与餐具洁净度,拒吃无证路边摊。点餐时注意食物的多样性,合理搭配荤素菜品,科学饮食,剩余饭菜应打包,自觉抵制“舌尖上的浪费”。提倡绿色消费,践行分餐制,使用公筷公勺,减少一次性餐具的使用。拒食野生菌、不明野菜等高危食品,不生食海产品,节制饮食,特殊人群按需选餐。
  3
  网络订餐,严格查验谨防污染
  要注意选择正规订餐平台上有证照、距离近、口碑好的外卖餐饮商家订餐,尽量缩短餐食的配送时间。注意避免订购凉菜、生冷食品、生食海产品、裱花蛋糕等高风险、易变质食品。接餐时要注意检查容器与包装完好度,查看食品质量并保留消费凭证,及时就餐,不要长时间存放,确需存放的应放置冰箱内冷藏并尽快食用,再次食用前要充分加热。
  食品安全无小事,节日保障重千钧。河南省市场监管系统将在春节期间加大监督检查力度,全力保障人民群众“舌尖上的安全”。同时,倡议广大餐饮服务单位自觉履行食品安全主体责任,诚信经营、规范操作;倡议消费者提高食品安全防范意识,理性消费、科学饮食,共同守护好春节餐桌食品安全防线。如发现食品安全违法违规线索或遇有食品安全问题、消费纠纷问题等,可通过12315热线投诉举报。
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文章来源:河南市场监管微信号     文章编辑:一米优讯     
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