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一、行情速报：2月12日全国蛋价全景扫描
1.1全国整体行情基调
2026年2月12日，全国鸡蛋市场运行平稳，整体价格以维稳为主。据博亚和讯、搜狐网等权威平台监测数据显示，东北、华北、华东等主要产区多数地区鸡蛋报价与前日持平，市场供需处于相对平衡状态；仅河北沧州、石家庄，山东济南、济宁等局部产区出现0.04-0.2元/斤的小幅下行调整。从市场供需格局来看，当日全国鸡蛋货源供应充足，各大养殖场产能稳定，蛋源投放持续有序；终端市场走货节奏整体偏缓，商超、农贸市场及餐饮行业等下游环节采购需求温和，未出现明显缺货或库存积压现象，市场交易秩序良好。
1.2重点产区/销区价格明细
结合核心市场监测数据，重点产区与销区价格明细如下：北京作为全国核心鸡蛋消费市场，大洋路、新发地、石门、回龙观等主要批发市场鸡蛋报价均维持3.77元/斤，价格稳定性较强，抗波动能力突出。上海地区，浦东褐壳鸡蛋接货价为95元/27.5斤，价格稳中有支撑，市场交易有序推进。北方产区中，河北沧州褐壳大蛋到户价由前日3.43元/斤下调至3.28元/斤，跌幅0.15元/斤，反映出当地市场供需关系的细微调整；山东菏泽褐壳大蛋到户价稳定在101-102元/30斤，产区养殖户与经销商定价预期一致，价格走势坚挺。
南方销区方面，广东深圳、广州地区鸡蛋报价维持3.4-3.5元/斤，价格无明显涨跌波动。整体来看，2月12日全国鸡蛋市场呈现“北稳微跌、南稳持平”的区域分布特征，各地区受自身供需结构、物流运输条件及消费习惯差异影响，形成差异化价格格局。
二、涨跌拆解：今日蛋价“稳中有调”的三大核心推手
鸡蛋价格波动受供需关系主导，其背后是多重市场因素的协同作用。2月12日全国鸡蛋价格“稳中有调”的运行态势，主要由供给端、需求端及天气物流三大核心因素共同驱动。
2.1供给端：存栏高位叠加集中出货压力
当前，全国在产蛋鸡存栏量处于历史同期偏高水平。据蛋鸡养殖行业权威数据显示，2026年初全国在产蛋鸡存栏量达13.8亿只左右，较去年同期增长约3%。这一现象主要源于前期蛋鸡养殖盈利空间尚可，刺激养殖户补栏积极性提升，前期补栏鸡苗目前已逐步进入产蛋周期，推动鸡蛋产出持续增加，为市场供应提供充足支撑。
与此同时，养殖户前期惜售压货的蛋源在节前集中释放，进一步增加短期市场供应压力。前期部分养殖户对春节前蛋价上涨存在预期，采取惜售压货策略，但截至2月12日，蛋价上涨幅度未达预期，养殖户出于规避节后蛋价下跌风险的考虑，纷纷加快出货节奏。从河北产区实际情况来看，当地多数中小养殖户在2月上旬集中抛售鸡蛋，导致区域内鸡蛋供应量短期内大幅增加，对价格形成压制。
此外，部分中小养殖户受《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》影响，加快合规出货节奏。该制度要求禽蛋产品上市需出具合格证明，部分中小养殖户担心春节期间无法及时办理相关手续，提前完成鸡蛋销售，进一步加剧短期市场流通蛋源过剩局面，导致局部产区价格承压下行，山东部分地区蛋价下滑与该因素密切相关。
2.2需求端：节前备货收尾，终端消费进入“静默期”
2026年春节备货周期提前结束，食品加工企业、商超等核心采购主体库存已补充到位，家庭囤货需求同步消退，终端需求对蛋价的支撑作用减弱。食品加工领域，往年春节前一个月为鸡蛋采购高峰期，用于糕点、蛋制品等产品生产；今年多数食品加工企业在1月底已完成原材料储备，2月以来鸡蛋采购量大幅缩减。大型商超方面，1月下旬启动年货促销活动，鸡蛋作为核心民生商品，提前完成库存补充，进入2月后采购节奏明显放缓，仅维持少量刚需采购。
中小学放假、餐饮门店歇业进一步导致集团消费与散客需求双降。全国中小学自1月中旬起陆续进入寒假，学校食堂鸡蛋采购订单全面消失，直接减少集团采购需求；春节前夕，多数餐饮门店选择歇业休假，鸡蛋采购量锐减，进一步拖累终端需求。据全国核心批发市场监测数据显示，2月12日鸡蛋成交量较1月下旬峰值下滑超三成，需求端支撑不足，导致蛋价缺乏上涨动力。
2.3天气与物流：无明显扰动因素
2月12日，全国多数鸡蛋产区天气运行平稳，未出现极端气候现象，未对蛋鸡产蛋率造成影响。往年冬季，北方部分产区易受暴雪、寒潮等恶劣天气影响，导致蛋鸡产蛋率下降，进而影响鸡蛋供应；今年冬季北方产区气温整体温和，无大幅降温天气，蛋鸡生长环境适宜，产蛋率维持稳定，有效保障市场鸡蛋供应充足。
物流运输环节通畅有序，产区至销区调运效率正常，未因运输受阻引发区域性价格波动。春节前夕，虽部分快递企业调整运营时间，但鸡蛋运输主要依赖的冷链物流及专业运输车队正常运作。顺丰、京东物流等企业为保障生鲜物资运输，春节期间维持合理运力，确保产区蛋源能够及时运往销区，有效规避区域性供应失衡，为全国蛋价整体维稳提供重要保障。
三、期现联动：鸡蛋期货小幅上涨，传递什么市场信号？
3.1 2月12日鸡蛋期货行情数据解读
2026年2月12日，鸡蛋期货市场表现活跃，主力合约呈现低开高走态势，吸引行业从业者及投资者广泛关注。据金投期货权威数据显示，当日鸡蛋期货主力合约开盘价3150元，较前一日收盘价3156元小幅低开，随后多方力量发力，价格稳步上扬，最新价攀升至3186元，涨幅达1.11%。从分时走势来看，早盘价格短暂下探至当日最低点3150元后，逐步震荡上行，上午10时左右涨幅扩大，最高价触及3199元，最终以相对高位收盘，反映出市场对鸡蛋期货价格的乐观预期。
不同交割月份合约走势呈现分化态势，近月合约2603与远月合约2605表现差异明显。近月合约2603开盘价2929元，较前一日收盘价高开6元，最新价2935元，涨幅0.24%，涨幅相对有限。核心原因在于近月合约与现货市场联动性较强，受当前现货市场高库存、慢走货等不利因素拖累，上涨空间受到明显限制。远月合约2605表现强势，开盘价3376元，与前一日收盘价基本持平，最新价3389元，涨幅0.38%；市场对未来鸡蛋供需结构改善、终端需求回升存在乐观预期，投资者布局做多意愿较强，推动远月合约价格稳步上扬。
3.2期货走势与现货价格的联动逻辑
期货市场作为现货价格的“晴雨表”，其价格变动往往反映市场对未来供需格局的预期。2月12日鸡蛋期货主力合约上涨，核心反映出市场对节后鸡蛋价格修复的乐观预期。从季节性规律来看，春节后随着学校开学、餐饮行业复工复产，终端鸡蛋需求将逐步回升；同时，当前在产蛋鸡高存栏状态有望通过养殖户淘汰老鸡得到改善，市场预期未来鸡蛋供需关系将向平衡乃至偏紧方向调整，期货价格提前对该预期做出反应。
值得注意的是，当日现货市场未跟随期货价格同步上涨，核心原因在于当前现货市场处于供需失衡状态。高存栏带来的充足供应与终端消费“静默期”形成鲜明对比，现货市场库存压力较大，养殖户出货意愿强烈，而下游采购主体保持谨慎，供需矛盾导致现货价格短期内难以实现上涨。
截至2月12日，鸡蛋期现价格存在小幅基差，主力合约期货价格较部分产区现货价格存在一定溢价，该基差反映出市场对当前与未来供需状况的差异化预期。后续需重点关注在产蛋鸡存栏量调整速度及终端需求恢复节奏：若存栏量有效下降、需求如期回升，期现价格基差有望逐步修复，现货价格或将向期货价格靠拢，迎来阶段性上涨行情；若供需矛盾持续存在，基差可能进一步扩大，现货价格仍将维持震荡运行。
四、区域对比：南北市场价格差异的底层原因
4.1北方产区：局部下跌的核心症结
北方地区作为我国鸡蛋核心主产区，山东、河北、河南等省份蛋鸡存栏量占全国总量比重较高，其中山东产区蛋鸡存栏量常年稳定在3亿羽左右，是全国鸡蛋供应的核心支柱。2月12日北方产区局部出现价格下跌，核心症结在于存栏量集中叠加出货意愿强烈。春节前夕，养殖户为加快资金回笼，集中推进鸡蛋出货，导致区域内鸡蛋供应量短期内大幅增加，供需格局向宽松倾斜，价格承压下行。
本地终端消费需求疲软进一步加剧价格压力。北方地区冬季气候寒冷，居民饮食结构中鸡蛋消费占比相对较低，农贸市场鸡蛋销售量较其他季节明显下滑；同时，节前居民已完成鸡蛋囤货，短期内采购意愿不强，本地市场消化能力有限，导致鸡蛋库存积压，进一步压制价格。
不过，山东、河北等核心产区蛋品外销渠道通畅，一定程度上缓解了价格下跌幅度。上述产区与南方销区建立长期稳定合作关系，依托高效冷链物流体系，实现蛋源快速跨区域调运。以山东菏泽产区为例，鸡蛋通过高速公路运输，24小时内可抵达广东等南方销区，既保障南方市场供应，也有效缓解北方产区库存压力，使得局部产区价格跌幅相对温和。
4.2南方销区：价格维稳的支撑因素
南方销区自身鸡蛋产能不足，对北方产区蛋源依赖度较高。以广东产区为例，本地鸡蛋产量仅能满足市场需求的30%左右，剩余70%需从北方产区调入。2月12日南方销区价格维持稳定，核心支撑因素在于调运成本稳定。春节前夕，物流企业优先保障民生商品运输，鸡蛋跨区域运输价格未出现大幅上涨；各大物流企业提前调配车辆、人员，确保北方蛋源顺利运往南方，稳定的调运成本为南方销区鸡蛋价格维稳提供基础支撑。
此外，南方地区春节消费习惯中，蛋品需求占比相对稳定，进一步支撑价格平稳。在南方饮食结构中，鸡蛋常用于制作蛋饺、蛋羹等传统节庆食材，是春节餐桌必备品类，但需求未呈现爆发式增长，终端市场以“按需采购”为主。从广东地区商超监测情况来看，春节前后鸡蛋销量未出现明显波动，消费者根据家庭实际需求理性采购，避免需求大幅波动对价格造成影响，使得南方销区价格未跟随北方局部产区下跌。
五、后市展望：短期震荡盘整，节后走势如何？
5.1短期（未来3-5天，春节假期内）价格预判
春节假期内，全国鸡蛋价格大概率延续当前维稳基调，整体呈现震荡盘整态势。从供给端来看，养殖户前期集中出货后，假期内蛋鸡产蛋量将有所回落，市场货源供应维持相对稳定；同时，假期内各交易环节活跃度下降，跨区域调运受限，局部产区库存压力难以快速释放，但也不会出现大规模积压。从需求端来看，家庭消费持续存在，但节前居民已完成囤货，短期内无大规模采购需求；食品加工企业、餐饮行业处于停工状态，需求近乎停滞，难以对价格形成拉动作用。
局部产区可能因出货节奏差异出现小幅波动：部分节前出货量较少的产区，假期内可能存在补发出货行为，价格或出现短暂下行；但受物流运输限制，波动幅度有限，整体涨跌空间可控。对于消费者而言，当前市场货源充足、价格稳定，无需盲目囤货，可根据家庭实际需求随用随买。对于养殖户而言，应理性看待市场走势，按照正常出货节奏推进销售，避免恐慌抛售引发价格大幅下跌，减少经济损失。
5.2中长期（元宵节后至3月）走势分析
元宵节后至3月，鸡蛋市场将进入阶段性调整期。节后，居民家庭进入节日储备消化阶段，鸡蛋采购需求进一步回落；同时，学校开学、企业复工复产进度较慢，餐饮、团餐等行业需求恢复存在滞后性，终端需求整体仍处于疲软状态。此外，节日期间积累的鸡蛋库存将在节后集中释放，市场供大于求格局进一步凸显，预计鸡蛋价格将迎来小幅探底。
从供给端长期变化来看，当前养殖户盈利空间持续收窄，老鸡淘汰意愿逐步增强。随着蛋价下行，养殖成本压力凸显，部分产蛋率低于80%、养殖成本较高的450日龄以上老鸡将被优先淘汰，后续在产蛋鸡存栏量有望逐步下降，鸡蛋供应量同步缩减。预计3月中下旬，随着学校全面开学、餐饮行业有序复工，终端鸡蛋需求将逐步回升，供需矛盾将得到缓解。综合来看，二季度鸡蛋价格有望迎来季节性修复，逐步企稳回升，但需持续关注存栏量调整速度、饲料成本波动等核心影响因素。
六、实操建议：养殖户与消费者的应对指南
6.1给养殖户的出货与养殖建议
当前市场环境下，科学制定出货策略是养殖户规避风险、保障收益的关键。建议养殖户结合自身库存情况，制定分批出货计划，避免集中压栏。对于库存较高的养殖户，可在春节假期前有序推进出货，分批次释放库存，既保障资金及时回笼，也可规避节后价格下跌风险。以山东菏泽某中型养殖户为例，其在春节前两周，每周出货量控制在库存的30%左右，实现库存平稳消化与资金有序回笼，有效降低市场波动带来的风险；同时，需密切关注市场动态，理性判断价格走势，切勿盲目跟风囤货。
养殖管理方面，需重点关注蛋鸡淘汰节奏，优化鸡群结构。当前养殖盈利空间收窄，建议及时淘汰老鸡、弱鸡，优先淘汰450日龄以上、产蛋率低于80%的蛋鸡，降低养殖成本，提升整体养殖效益。同时，需谨慎推进补栏工作，当前全国在产蛋鸡存栏量处于高位，盲目补栏可能加剧未来供应压力，建议结合自身养殖规模、市场预期，合理规划补栏节奏，避免过度扩张导致亏损。
饲料成本控制是提升养殖利润的核心抓手。玉米、豆粕等核心饲料原料价格波动较大，建议养殖户与饲料供应商建立长期稳定合作关系，锁定采购价格，降低价格波动带来的成本风险；同时，关注期货市场饲料原料价格走势，精准把握采购时机，合理储备饲料。在饲料配方方面，结合蛋鸡不同生长阶段的营养需求，科学调整配方，提高饲料利用率，进一步降低养殖成本。
6.2给消费者的采购提示
当前全国鸡蛋市场价格稳定、货源充足，消费者可根据家庭实际需求理性采购，无需提前囤货。选购鸡蛋时，应重点关注产品是否带有农产品质量安全承诺达标合格证。自2026年2月1日起，农业农村部《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》正式施行，禽蛋产品需凭合格证明上市销售。带有合格证明的鸡蛋，表明生产者承诺产品未使用禁用农药、兽药及其他化合物，常规农残、兽残指标符合国家标准，食用安全性更有保障。消费者在商超采购鸡蛋时，可查看包装是否粘贴合格证明，或向商家索要对应批次合格证明查验。
结合后市价格预判，节后鸡蛋价格可能出现小幅下跌，对价格敏感的消费者可适当观望，待价格调整后再进行采购，以获得更实惠的采购成本。同时，建议消费者采购鸡蛋后合理储存，避免因储存不当导致鸡蛋变质，造成浪费。
数据来源：自博亚和讯、搜狐网、金投期货
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