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春节后猪肉市场现状：量增价弱成定局
2026年春节假期落幕，猪肉市场未呈现传统消费旺季应有的回暖态势，反而陷入“量增价弱”的低迷格局。截至2月24日，全国外三元生猪均价跌至5.66元/斤，较前一日下跌0.14元，连续4个交易日下行，创近77天以来的价格新低；与去年同期相比，跌幅达21.8%。这一走势与市场节前预期形成显著反差，给生猪养殖及相关产业链从业者带来较大经营压力，也凸显出当前猪肉市场供需失衡的严峻态势。
供给端：三重压力致价格天花板
2026年春节后猪价持续低迷、难以回升，核心症结在于供给端的绝对过剩。多重不利因素叠加，形成刚性约束，直接压制猪价上行空间，构筑起难以突破的“价格天花板”。
产能根基偏松，出栏量刚性增长
能繁母猪存栏量是决定生猪后市供应规模的核心先行指标，其存栏水平直接影响未来6—12个月的生猪出栏总量。截至2025年12月末，全国能繁母猪存栏量为3961万头，2026年1月微降至3958万头，均稳定处于3900万头的产能调控红线之上，较正常保有量超出约1.5%-2%。这一存栏水平决定了未来一段时期内，生猪供应将保持刚性增长态势。在此背景下，2026年一季度全国生猪出栏量同比增幅达8%，叠加节前养殖户压栏大猪集中上市，导致市场活猪供给呈现阶段性冲高态势，买方市场特征愈发突出，进一步加剧价格下行压力。
92万吨冻品高悬，压制价格上行
当前猪价上行的最关键制约因素，在于高企的冻品库存。据监测，目前全国猪肉冻品库存总量高达92万吨，处于近三年同期高位水平。该部分冻品库存对现货价格形成强效调控作用，一旦现货价格出现回升苗头，屠宰企业将启动冻品出库流程，通过增加市场供应平抑价格涨幅。从市场主体行为来看，贸易商及屠宰企业普遍将消化现有库存作为首要经营目标，这一操作进一步挤压了鲜品猪肉的涨价空间，导致现货价格难以形成持续回升动力。
出栏节奏踩踏，养殖户心态转变
节前，多数养殖户秉持“压栏惜售”预期，寄望春节消费旺季带动猪价上涨，进而提升养殖收益。但春节期间市场表现不及预期，部分养殖户出于对节后猪价持续下跌的担忧，恐慌性出栏情绪快速蔓延，形成“越卖越跌、越跌越卖”的出栏踩踏效应，直接遏制了猪价反弹的可能性。从区域价格分布来看，新疆等地生猪均价已跌至5.2-5.3元/斤，成为全国价格洼地；北方主产区生猪均价普遍维持在5.6-6.0元/斤区间，呈现弱势震荡态势。
需求端：三大变局弱化旺季效应
在供给端持续放量的同时，需求端表现相对温和，消费市场的结构性变化的持续演进，导致传统春节消费旺季对猪价的拉动作用大幅弱化，供需失衡格局进一步凸显。
消费高峰提前，假期需求后劲不足
2026年春节假期延后至2月中旬，客观上拉长了节前备货周期，家庭囤货、腌腊加工等传统猪肉消费需求提前释放。相较于往年集中在春节前一周的备货高峰，今年家庭及餐饮端的猪肉采购活动多在2月初启动，提前完成库存储备。这一变化直接导致春节假期期间，鲜猪肉终端采购需求显著回落，多数居民因节前囤货充足，减少了假期期间的猪肉购买量，使得节日期间猪肉消费失去爆发力，市场成交量未达预期。
消费结构升级，替代效应明显
随着居民健康饮食观念的不断深化，猪肉消费占比呈现持续下滑态势。数据显示，猪肉在居民肉类消费中的占比已从2024年的58.3%降至2025年的54.2%，这一趋势在春节消费期间表现尤为明显。牛羊肉凭借高蛋白、低脂肪的营养优势，成为注重健康消费群体的首选；禽肉则以多样化的烹饪适配性和较高的性价比，获得广泛消费认可，两者共同对猪肉形成显著的消费替代效应，进一步压缩了猪肉的市场消费份额。
集团消费恢复不及预期
尽管春节期间餐饮宴席市场有所复苏，但整体恢复规模未达往年同期水平，集团消费需求的缺失进一步加剧了市场需求疲软态势。春节假期过半，多数饭店、食堂等集体消费单位尚未全面复工，餐饮端宴席预订量、堂食客流量均低于预期，集体采购需求大幅减少，导致猪肉销售渠道收窄，终端需求支撑力度不足，未能形成对猪肉市场的有效拉动。
政策与成本双轮驱动：行业洗牌加速
在供需两端的共同作用下，2026年猪肉行业正进入深度调整期，而政策调控与养殖成本上涨两大因素形成合力，持续推动行业洗牌加速，行业向高质量发展转型的趋势愈发清晰。
政策调控：锁定产能，引导去化
值得关注的是，2026年中央一号文件将生猪产能调控升级为“强化综合调控”，明确锁定3900万头的能繁母猪正常保有量，同时引导行业加快低产母猪淘汰进度，推动产能结构优化。该政策导向将有效加速行业产能去化进程，缓解当前供给过剩压力，为后续市场供需关系回归平衡奠定坚实基础，推动生猪行业实现良性循环发展。
成本上涨：压缩盈利，加速转型
与此同时，养殖成本的持续上涨进一步压缩了养殖户的盈利空间，加速行业淘汰落后产能、推动转型升级。2026年开年以来，饲料头部企业陆续上调饲料价格，涨幅达50-100元/吨，同时仔猪价格涨幅超85%，双重因素叠加导致生猪养殖成本大幅攀升。当前，散户养殖模式已进入普遍亏损状态，单头生猪亏损额达300-500元。在此背景下，生猪行业正从规模扩张向高质量发展转型，行业规模化率已突破70%。头部养殖企业凭借资金、技术、管理等优势，在成本控制、疫病防控等方面具备显著竞争力，而中小散户受成本上涨、亏损持续影响，生存空间不断压缩，行业集中度有望进一步提升。
后市展望：短期磨底，长期复苏
短期：消费淡季，价格触底反弹有限
春节过后，猪肉消费正式进入传统淡季，居民日常猪肉采购量显著回落，终端需求支撑不足。屠宰企业基于市场需求疲软现状，开工率保持谨慎态势，同时为控制采购成本，压价收购意向较为明显，进一步对猪价形成压制。
据行业机构预测，2月末至3月上旬，生猪价格将逐步触底。这一判断主要基于当前市场供给仍处于高位、冻品库存尚未完成有效消化，而需求处于淡季低谷，供需失衡格局短期内难以扭转。预计3月下旬，随着库存逐步消化、供给压力有所缓解，猪价有望迎来低位反弹，但反弹高度有限。核心原因在于，能繁母猪存栏偏高的现状未发生根本性改变，上半年生猪供应依然宽松，短期内猪价大概率将在养殖成本线附近维持“磨底”态势。
长期：产能去化，供需改善迎反弹
从长期发展趋势来看，生猪行业产能去化已成为必然。随着养殖亏损持续，养殖户淘汰低产母猪的意愿将进一步增强，产能结构将持续优化，生猪供应规模将逐步收缩。预计下半年，市场供需关系将得到明显改善，行业机构普遍预判，2026年生猪市场将呈现“前低后高、温和复苏”的运行态势。四季度，随着传统消费旺季到来、产能去化效果逐步显现，生猪价格有望迎来实质性反弹，但受前期产能过剩影响，价格高点较难突破15-16元/公斤区间。
结语：顺应市场，理性应对周期
2026年猪肉市场受供给过剩、需求疲软、政策调控及成本上涨等多重因素影响，呈现出复杂多变的运行格局。对于普通消费者而言，生猪价格的平稳运行有效减轻了“菜篮子”负担，为居民肉类消费提供了更多选择空间，切实惠及民生。
对于生猪养殖、贸易等产业链从业者而言，当前需理性看待行业周期波动，摒弃“赌行情”的非理性经营心态，主动顺应市场规律。养殖户应聚焦产能优化与成本控制，合理规划养殖规模，提升养殖效率；贸易商应优化库存管理，灵活调整经营策略，拓展多元化销售渠道。唯有主动适应行业转型趋势，提升自身核心竞争力，才能在行业洗牌中站稳脚跟，实现可持续发展。
数据来源：国家统计局、卓创资讯、博亚和讯
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