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肉鸡宰后检疫监控标准操作程序
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/11/12 23:35:02 关注：723 评论： 我要投稿
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1、检验项目及定义
烂爪: 指由于饲养管理不当造成的鸡爪部溃疡、黑掌现象翅淤血: 指全翅任意部位淤血径长＞1.5cm或径长＜0.5cm且每枚上超过3处淤血腿淤血：指鸡腿任意部位有径长大于1.5cm的淤血黑毛根：指由于饲养管理不当造成的露或不露体表的较短的无法或很难去除的毛皮炎或溃疡：指鸡体表面结痂、胸炎、痘状物、细菌感染和化脓现象胸囊炎：指由于疾病原因造成鸡只大胸部表面结痂，皮下脓肿现象嗉料：指残留在鸡嗉囊内的饲料，不超过2g/只肫料：指残留在鸡肫内未消化的饲料等
体表检验：指对鸡体面进行翅淤血、腿淤血、黑毛根、皮炎或溃疡、胸囊炎项目进行的检验内脏检验：指对鸡心、鸡肝、鸡肫、脾脏、肠进行的检验体腔检验：指对净膛后的胴体是否受胆汁、粪便等污染，腹腔中是否残留内脏的检验2、检验方法
2.1体表、体腔检验
2.1.1在线检查体表结痂、胸炎、痘状物、黑毛根、化脓、淤血现象并随机连续抽测约100个单位产品（如腿、胸、翅、皮肤等）测算原料不合格比例，按《毛鸡验收标准》进行折扣；对部分不合格进行下线修剪；对可疑暗红、瘦小鸡只进行剔除处理。
2.1.2严重放血不良、体表破损、胆汁污染、其它异物情况及时通知生产部相关人员进行整改或下线修剪2.2内脏检验
2.2.1在线检查鸡只所有内脏情况对照检查：
鸡肝：观察外表的大小、色泽、形状、有无坏死小点或肿块，胆囊是否有变化或已破裂。
脾脏：是否充血、肿大、色泽是否深暗，有无结节等。
心脏：是否充血、出血（包括心包膜和浆膜出血）、炎症，心肌色泽是否正常。
鸡肫：剥去内金皮检查有无出血溃疡，肌层内有无寄生虫，剖开腺胃观察腺胃乳头是否出血、溃疡等病变。
2.2.2对于不符合内脏进行剔除。
3、记录
《宰后检验记录表》、《不合格品处置单》
关键控制点：病变鸡只、残次鸡只以及病变和异常的内脏要100%剔除注意事项： 认真操作，确保不遗漏
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| 文章编辑：一米优讯 |
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