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速冻机的操作规程及卫生管理


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/1/18 7:48:55 关注:1081 评论: 我要投稿

  SOP编号:SOP-008
  责任者:操作人员、机房工作人员、保全人员、质检人员目的/目标:提供正确的速冻机操作规程,定期检查与维护,确保速冻产品的正常运行。
  相关材料:笔、螺旋速冻机运行记录、速冻机清洗消毒记录操作规程:
  1.设专人操作速冻机开启风机及网带,风机开启必须间隔2~3秒,无异常后方可开启下一台。
  2.在制冷降温开始前,应启动循环通风风机和网带低速运行,使库内均匀降温和防止网带在轨道上因残余水分而冻住。
  3. 通知机房供液降温,温度控制在-35℃以下
  4.根据产品规格设定速冻机转速:
  5.加工完毕通知机房停止降温,融霜除冻,融掉蒸发器上的霜层,减少风阻,打开库门,开起风机,让库内温度升高到5℃以上,让轨道上的冰融化掉。为加快融霜,氨系统可同时进行热氨融霜。
  卫生管理:
  1.速冻机在工作前、后工作人员必须严格按清洗消毒程序进行清洗。
  每天班后进行速冻机清洗,清洗时先联系机房停液冲霜,然后清水冲洗,再用温水加清洁剂高压喷枪冲洗,顶、边角、底部都要进行冲洗,用清水冲洗干净再用80-100PPM的NaClO溶液消毒或用75%酒精喷雾消毒。
  2.班前、班后卫生清扫要彻底,质检人员跟踪检查,并做记录。
  3.化验室定期验证速冻机清洗卫生的效果。
  4.每日班后,由保全人员对速冻机进行检查、维护,发现问题及时处理,并且做好当天的记录。
  极限值:
  1、整个速冻过程中温度必须保持-35℃以下。
  2、保全人员每天必须进行检查与维护
  3、清洗要彻底,不得有油垢及肉渣。
  4.清洗后微生物检测:细菌数<10个/cm2
  纠正措施:
  1、温度如达不到-35℃以下,通知机房人员增加降温时间。
  2、清洗不彻底,责令重新进行清洗,直至清洗洁净方可正常使用。
  3、训练员工严格执行SOP的有关规定。
文章编辑:一米优讯     
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