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风干羊肉制作技术


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/1/22 15:07:24 关注:593 评论: 我要投稿

  主料:羊肉(瘦)500克
  调料:大葱5克、姜5克、胡麻油5克、辣椒油5克、盐4克、白砂糖5克、味精3克、香油5克、料酒10克、胡椒粉3克、花生油500克(实耗50克)做法:
  1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
  2.在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下。
  3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少许水,兑成汁待用。
  4.锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净余油,锅内留少许底油,放葱、姜炝锅,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可。
文章编辑:一米优讯     
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